giovedì 4 novembre 2010

Fettine battute al pangrattato, prezzemolo e aglio

fettine battute al prezzemolo ed aglio

La  ricetta di oggi è nata per caso diversi anni fa....Avevo comperato distrattamente delle fettine di manzo che avevano scritto in faccia "sono dura come una suola di scarpa", che fare?Munita di un coltellaccio di quelli a lama larga e di pochi altri ingredienti ho creato una ricettina che adesso è diventata un must a casa mia....




Ingredienti per  4 persone :

4 fettine di manzo
qualche manciata di pangrattato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio per friggere (io uso olio di arachide)
sale

In una ciotola mettere pangrattato, aglio e prezzemolo tritati; mescolare bene.Stendere le fettine su un tagliere e con un coltellino tagliuzzare il bordo per evitare che durante la frittura la fettina si arricci.Spargere su tutta la superficie della fettina il composto di pangrattato e con il coltello a lama larga iniziare a battere la carne con la lama formando tanti ravvicinati taglietti(non fino in fondo però),  si formerà una specie di ragnatela,farlo sia in orizzontale che in verticale, fare lo stesso procedimento dall'altra parte.Vedrete che la carne si allargherà e che una parte di pangrattato resterà attaccata alla carne.Scrollate il pangrattato in eccesso e friggetele in olio caldo.Io non metto tanto olio nella padella, non deve coprire la carne....Scolatela su carta assorbente e salatela, se volete potete gustarla con una spruzzata di limone






Abbinamento vino : ho abbinato un vino bianco mosso, le bollicine  infatti aiutano a compensare l'untuosità del piatto, Prosecco Legatura IGT, Mionetto,Valdobbiadene (TV), 10,5% Vol, temperatura di servizio intorno agli 8/10°C


Mionetto




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