Acciughe gratinate

Vi assicuro che sotto quella gratinatura si nascondono le acciughe che noi a Trieste chiamiamo sardoni. Un piatto semplice e veloce con l'utilizzo del sano ed economico pesce azzurro....

Ingredienti per 2 persone :

500 g di sardoni

abbondante prezzemolo

2 spicchi di aglio

4 fette di pancarrè

il succo di 1 limone

peperoncino

olio ev.

Pulire i sardoni sotto il getto dell'acqua togliendo la testa, le interiora e la lisca. Una volta aperti a libro, asciugarle e metterle una vicino l'altra su un tagliere.Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino;  metà  andrà aggiunta al pancarrè che sarà stato ridotto a cubetti, amalgamare il composto.Sul fondo di una teglia da forno versare in filo d'olio, sistemare il primo strato di sardoni,spolverare con il trito di solo prezzemolo, aglio e peperoncino,spruzzare un pò di succo di limone e procedere ad un secondo strato , nuovamente prezzemolo, aglio ,peperoncino e succo di limone e così via fino ad esaurimento del pesce.Sopra l'ultimo strato cospargere con il pancarrè mescolato al prezzemolo,un giro d'olio e via in forno a 170° per circa 15 minuti

Abbinamento vino : consiglio un vino bianco , LUGANA DOC , Cà dei Frati,Brescia, 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10°C

Cà dei Frati