Pasticcio di carne e patate

E' un piatto sostanzioso e saporito, ci sono due strati di patate e nel mezzo un corposo ragù. E' un ottimo piatto unico, si può preparare in anticipo , si può surgelare porzionato, insomma è molto versatile e risolve da solo una cena o un pranzo

Ingredienti :

1 kg di patate

2 uova

250 g di farina

30 g di burro

un ragù fatto con 300 gr. di carne mista di manzo e maiale, il mio ragù è spiegato qui

pangrattato

Bollire le patate, raffreddarle, unirvi le uova, il sale, un pò di burro a pezzetti e la farina , amalgamare bene.Ungere una pirofila , adagiarvi mezzo composto di patate, livellarlo bene. Cospargere con il ragù e ricoprire con l'altra metà dell'impasto di patate. Livellare molto bene e spolverizzare con il pangrattato.Mettere in forno a 180° per un'ora 

Abbinamento vino :  consiglio un rosso corposo (lo stesso che sarà stato messo nel ragù) , io ho bevuto un Sangiovese di Romagna DOC, Umberto Cesari ,castel San Pietro (BO), 11,5% Vol Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C

UMBERTO CESARI