Avevo surgelato un pò di aglio orsino e non sapevo come usarlo....Poi la ricetta è nata guardando quello che avevo in frigorifero e in dispensa : un pezzo di filetto di maiale, qualche cucchiaiata di panna avanzata, dei gherigli di noce...
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domenica 4 novembre 2012
martedì 4 settembre 2012
Petto di pollo in salsa avgolemono
Sono sempre alla ricerca di ricette che valorizzino il petto di pollo, quando ne trovo una che mi intriga la faccio e ve la presento...Questa è particolarmente buona, la salsina di accompagnamento è (tanto per cambiare)greca, a base di uova e limone....
domenica 26 agosto 2012
Cucina greca : Bourekákia apó kréas, involtini con la carne
Un' altra ricetta che ho trovato nel mio vecchio libretto di cucina greca...A noi sono piaciuti da matti mangiati tiepidi; si tratta di involtini di pasta fillo ripieni di carne macinata...Ottimi anche per un picnic ,sono un piatto unico sostanzioso e saporito...
lunedì 30 luglio 2012
Il pollo marinato di Giuliana
Oggi vi propongo una ricetta che ho copiato di sana pianta dal blog di Giuliana,l'unica variante è stata fatta per pura pigrizia, non avevo il pepe rosa e , piuttosto che uscire a comperarlo, ho usato il pepe verde, spero che lei mi perdoni....ho trascritto la ricetta pari pari dal suo bel blog, sotto trovate il link, passate da lei e ne troverete altre tutte infallibili....
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martedì 15 maggio 2012
Salame all'aceto con polenta bianca
Questa è una tipica ricetta friulana,ce ne sono diverse varianti, io ho scelto di proporvi la più semplice, non ci sono dosi si va ad occhio, accompagnata con della polenta bianca sarà un gustosissimo piatto unico...
giovedì 5 gennaio 2012
Petto di pollo con salsina allo scalogno e spinaci
La fettina di petto di pollo è di per sè squallidina,tendenzialmente stopposa e poco saporita. Cerco sempre di renderla appetibile e credo anche stavolta di esserci riuscita proponendovi un piatto semplice ma dal sapore molto particolare ....
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martedì 6 dicembre 2011
Filetto di maiale al Marsala e senape
Il filetto di maiale si presta a tante succulente preparazioni, oggi ve lo propongo accompagnato da una deliziosa salsa al Marsala e senape....
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mercoledì 23 novembre 2011
Polpettone di pollo e limone in Cuocifilm
Avevo fatto tempo fa questo polpettone con il pollo, ve lo ripropongo oggi,sono sicura che il suo sapore fresco e stuzzicante vi piacerà...Il limone infatti conferisce freschezza e la cottura in Cuocifilm di Cuki lo lascerà morbido e succoso...
mercoledì 16 novembre 2011
Polpettine di carne al pistacchio
Un piattino sfizioso che può essere servito come aperitivo insieme ad un calice di Prosecco oppure un secondo abbinato ad una verdura ? Scegliete voi, andrà bene comunque...
giovedì 3 novembre 2011
Straccetti di maiale con mele e Cognac
Il maiale si sposa perfettamente con le mele, l'aggiunta del Cognac e della senape rustica rende questo piatto ancor più particolare.....
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sabato 29 ottobre 2011
mercoledì 26 ottobre 2011
Trancio di pesce spada in Cuocifilm
E' una semplicissima ricetta fatta in forno con CUOCI FILM , la pellicola di Cuki Professional; il pesce resta morbido e aprendo il sacchetto fuoriescono meravigliosi profumi mediterranei.Potete usare qualsiasi trancio di pesce vi piaccia..
lunedì 17 ottobre 2011
Polpettone al forno in Cuocifilm
Spesso si evita di cuocere certe pietanze al forno per la paura che risultino troppo asciutte, il polpettone è una di queste,bisogna sorvegliarlo molto e irrorarlo spesso con brodo o altri liquidi. Questo problema io l'ho risolto cuocendolo nella pellicola per alimenti Cuocifilm, prodotto della Cuki professional; il sughetto che vedete nella foto si è formato naturalmente, sia in cottura che prima non ho aggiunto olio, burro o brodo.....
lunedì 10 ottobre 2011
Arrosto di maiale alla birra con finocchi al tegame
Il maiale si presta ottimamente ad essere cucinato con la birra che ne intenerisce le carni rendendole meno stoppose. Oggi vi propongo un semplice arrosto da cuocersi in pentola insieme a cipolla ed erbe aromatiche, lo ho accompagnato da finocchi al tegame, insieme stanno proprio bene!
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sabato 24 settembre 2011
mercoledì 10 agosto 2011
Involtino di pollo con prosciutto crudo, ricotta e pomodori secchi
Cerco sempre di trovare sfiziose ricettine che riguardino il pollo e il tacchino, ottima carne bianca, poco costosa ma ahimè alquanto insipida...Oggi vi propongo un involtino che si può fare con entrambe le carni, a voi la scelta ....
lunedì 8 agosto 2011
Carpaccio di manzo con salsa al Roquefort
Il nome Carpaccio, riferito a sottili fettine di carne ( ma anche di pesce) servite crude, è stato inventato da Giuseppe Cipriani, proprietario del famoso ristorante veneziano "Harry's Bar ". Era il 1950 e in quei giorni a Venezia era allestita una mostra dedicata al pittore Vittore Carpaccio. Il piatto fu creato per accontentare la contessa Amalia Nani Mocenigo che era costretta a seguire una dieta che le impediva di mangiare carne cotta. All'epoca Cipriani accompagnò queste fettine di carne con una salsa della quale sono state raccontate diverse versioni : c'è chi assicura che fosse maionese con senape e Worcester, chi maionese con Tabasco, altri ancora danno come ingrediente segreto il rafano. Qualunque sia la salsa questo tipo di carne fece il giro del mondo e , ancora adesso, è un piatto apprezzato e preparato in mille varianti. Io vi propongo come accompagnamento una saporita salsina con il Roquefort....
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mercoledì 22 giugno 2011
Arrosto di maiale farcito
Oggi vi propongo un arrosto di maiale farcito di prosciutto e spinaci.Ho dimenticato di fotografare la fetta, scusate...Le dosi sono a occhio, dipenderà tutto dalla grandezza del pezzo di carne...
giovedì 5 maggio 2011
Polpettone di pollo e verdure alle erbe aromatiche
I polpettoni cotti in forno sono spesso secchi e stopposi. Per questa mia ricetta ho avvolto la carne con una pellicola speciale che sopporta le alte temperature, il risultato è stato un polpettone morbido che ha sprigionato un sughetto leggero, è rimasto infatti umido e succoso. Non ho aggiunto grassi di nessun genere,è pertanto veramente light ma saporito…
mercoledì 4 maggio 2011
Petto di pollo alle mandorle, prezzemolo e gruyère
Il petto di pollo è un tipo di carne piuttosto insipida ma basta aguzzare un pò la fantasia e se ne può ricavare un piattino sfizioso e veloce da preparare. Oggi ve lo propongo così ...
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