Filetto di maiale al Marsala e senape

Il filetto di maiale si presta a tante succulente preparazioni, oggi ve lo propongo accompagnato da una deliziosa salsa al Marsala e senape....

Ingredienti per 4 persone 

1 filetto di maiale di circa 600 g
½ cipolla rossa di Tropea
200 ml. di panna 
4 cucchiai di senape (classica o con i semini)
½ bicchiere di Marsala secco
una noce di burro
olio ev

Mentre il forno giunge a temperatura (170/180°), spalmare il filetto con metà della senape e farlo dorare da tutti i lati in una padella unta di olio girandolo con due palette senza pungerlo con pinze o forchette. Trasferirlo in una teglia da forno e portarlo a cottura desiderata girandolo quando è necessario ed eventualmente bagnandolo con un po’ di acqua affinchè non si asciughi troppo. Nel frattempo in una padella dorare nel burro la cipolla tritata, versare il Marsala e farlo evaporare un po’, aggiungere la panna e il resto della senape, mescolare bene e lasciar addensare. Al momento di impiattare affettare il filetto ed irrorarlo con la salsina. Io ho accompagnato con delle semplici carotine al burro e prezzemolo