Il pollo marinato di Giuliana

Oggi vi propongo una ricetta che ho copiato di sana pianta dal blog di Giuliana,l'unica variante è stata fatta per pura pigrizia, non avevo il pepe rosa e , piuttosto che uscire a comperarlo, ho usato il pepe verde, spero che lei mi perdoni....ho trascritto la ricetta pari pari dal suo bel blog, sotto trovate il link, passate da lei e ne troverete altre tutte infallibili....

Ingredienti :

4 bei petti di pollo

1 ciuffetto di prezzemolo

1 ciuffetto di basilico

1 ciuffetto di dragoncello

1 ciuffetto di origano fresco

1 ciuffetto di maggiorana fresca

2 o 3 rametti di timo fresco

1 rametto di rosmarino

2 o 3 foglie di salvia

 1 spicchio d'aglio

bacche di pepe rosa (io pepe verde)

poco aceto bianco o limone

sale in cristalli, o Maldon

pepe nero macinato al momento

olio e.v.  di ottima qualità

arroventare una bistecchiera, possibilmente in ghisa. Proprio arroventata. Io la lascio sul fuoco anche 20 minuti prima di cuocere, così il pollo si sigilla bene e conserva la morbidezza interna.

Nel frattempo parare i  petti di pollo eliminando eventuali filamenti o parti grasse.

Pulire e lavare le erbe aromatiche, tritarle finemente con l'aglio e raccogliere il trito in una ciotolina, aggiungere sale e pepe abbondante, macinato al momento, unire poco aceto bianco o il succo di un limone, e olio e.v. di ottima qualità. Mescolare e sbattere bene con una forchetta per ottenere una emulsione. Aggiungere anche bacche di pepe rosa per colorare.

Sulla bistecchiera rovente spargere dei cristalli di sale Maldon, o di altro sale  relativamente dolce.

Appoggiare sul sale i petti di pollo e lasciarli cuocere girandoli dopo qualche minuto per grigliarli anche dall'altro lato finchè son pronti.

Man mano che si grigliano, disporli ben allineati in una ciotola, una tortiera di vetro, una pirofila, a voi la scelta., e tagliarli a pezzetti regolari.

Una volta cotti e tagliati i petti, coprirli con il condimento  di olio ed erbe aromatiche preparato.

Lasciarli riposare in frigorifero almeno due o tre ore prima di assaggiare, meglio un giorno intero affinché abbiano il tempo di assorbire bene il condimento e di insaporirsi.

Dura comunque parecchio conservato in frigorifero, anche se confesso che a casa mia non ha il tempo di invecchiare...

http://lagallinavintage-giuliana.blogspot.it/2012/06/pollo-marinato.html

Abbinamento vino : non avevo voglia di bere vino, stavolta ho scelto una birra chiara, in estate la uso parecchio...Non so se l'abbinamento sia stato azzeccato ma a me è piaciuto