martedì 29 maggio 2012

Caponata di patate

caponata di patate




Oggi vi propongo una ricetta particolare, una variante della famosa caponata siciliana; qui non ci sono le melanzane ma solo le patate. Ho trovato parecchie ricette di caponata di patate in giro ma questa è stata adattata ai gusti di casa mia... L'agrodolce è molto tenue e non c'è passata di pomodoro, secondo me avrebbe appiattito i sapori sommergendoli e rendendo il tutto di un colore rossastro poco appetibile e poco fotogenico. I sapori lasciati ben separati conferiscono al piatto più personalità...C'è la morbidezza delle patate ma anche la croccantezza delle mandorle e dei pinoli. Comunque nulla vieta a voi di riadattarla ancora una volta aggiungendo il pomodoro o rendendola ancor più agrodolce, buon appetito!





Ingredienti per 4 persone:


700 g di patate  tagliate a cubetti

1/2 cipolla tritata grossolanamente
1 gambo di sedano tagliato a rondelle( togliere il filo )
50 g di pinoli
50 g di mandorle tritate molto grossolanamente
50 g di uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida)
50 g di olive verdi snocciolate e tagliate a metà
1/2 cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati bene
1/2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto bianco
olio di semi di arachide per friggere
olio ev
sale, pepe

Tagliare a cubetti regolari le patate , lavarle ed asciugarle.Scaldare l'olio di semi e friggerle  poi scolarle su carta assorbente.In una padella versare l'olio ev, aggiungere la cipolla e il sedano ; lasciar cuocere alcuni minuti, unire le patate e mescolare bene.Aggiungere i pinoli, le mandorle , l'uvetta ben strizzata,le olive,i capperi e lo zucchero sciolto nell'aceto, aggiustare di sale e pepe.Mescolare per far amalgamare i sapori ,dovrà cuocere a fuoco basso per circa 25/30 minuti. Si può mangiare tiepida o fredda...


Abbinamento vino : non è facile l'abbinamento con i piatti in agrodolce,consiglio però  dato che la caponata classica è un piatto siciliano e questa ne è una derivazione, l'unico vino DOCG della regione Sicilia, il Cerasuolo di Vittoria,si chiama Barocco, da uve Nero d'Avola 70% e Frappato 30%, Az. Avide, Comiso (RG),13,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 18/20°C


Avide


94 commenti:

  1. Davvero gustosa questa caponata alternativa in bianco, perfetta per tutte le stagioni :) Un bacione, buona settimana

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    1. grazie per la visita, buon inizio settimana anche a te!

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  3. gustosa e invitante rivisitazione della caponata, un abbraccio SILVIA

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  4. Carina la ricetta della caponata di patate!!!!! La voglio provare, anche perchè la caponata è uno dei miei piatti preferiti!!!!
    Interessante anche l'abbinamento con il Cerasuolo di Vittoria!!!
    Grazie

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  5. Squisita questa alternativa, un bellissimo piatto confortante e in questo maggio piovoso ci vuole proprio!

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    1. e si,la finirà di piovere prima o poi....un bacione...

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  6. Invitante questa caponata di patate, piacerà senz'altro a Roby! Grazie!
    Buon inizio di settimana!! Bacio

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  7. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm come mi piace questa rivisitazione.... sei una bomba

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  8. mi piace da matti la caponata siciliana ma anche tutti i contorno leggermente agrodolci, bella e buona la tua

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  9. Bella questa versione "alternativa!"

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  10. Ciao ed eccomi da te!!Grazie per esser passata, mi ha fatto molto piacere. Mi son unita anch'io volentieri ai tuoi lettori fissi!!A presto!!!

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  11. Une version de la salade de pommes de terre qui me plait beaucoup.
    La photo est très gourmande. Elle donne envie de manger de suite.
    A bientôt

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  12. Per un'amante delle patate come me questa ricetta è super...prendo nota e provo oggi stesso a farla. Baci

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  13. Chiara, questa ricetta è irresistibile!!!

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  14. Mhhh ma che buona...e anche bella!!
    Voglia d'estate!
    Buona settimana

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  15. Deliziosa veramente deliziosa questa varianti..qui scatta il copie e incolla voglio provarla!!bacioni,Imma

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  16. lo sai che a casa di altri non ho mai fatto complimenti per questo piatto che mi piace da morire ma non l'ho mai fatto! Credo che sia ora che impari! Mi si è fatta voglia a vedre quetsa bellissima foto!

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    1. è semplice ma squisito, provalo, ti piacerà! Buona settimana...

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  17. Squisita! tra i piatti che più mi piace, interessante con le patate!

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  18. Buonissima.... davvero!!!! soprattutto un'alternativa alla claccica con le melanzane che Riccardo non ama!!!! baci e buon lunedì .-)

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    1. questa gli piacerà di certo se ama l'agrodolce , un bacione..

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  19. sai che nella mia ignoranza non sapevo cosa fosse la caponata fino a pochi mesi fa ! come si faaaa!! mi son persa tanto di quel buon cibo! hihihih ottima questa versione!

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  20. Molto interessante questa caponata, adoro le patate in tutte le versione e questa ricetta devo assolutamente provarla. Buona settimana Daniela.

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    1. se ti piacciono le patate sarai soddisfatta, vedrai! buona settimana...

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  21. toutes ces saveurs se marient à merveille! j'aime beaucoup
    bonne journée

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  22. Un'idea originale alla classica caponata. Da provare! Grazie per la ricetta

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  23. Questa alternativa alla solita caponata, è uno splendore! :)
    Prendo subito nota! ;-)
    Bacioni!

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    1. se ami l'agrodolce ti piacerà di certo Assunta! buona settimana...

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  24. Bella ricetta, un modo tutto sommato indeito di presentare le patate. Mi intriga l'amalgama del sapore e la proverò presto, anche io la penso come te sull'utilizzo del pomodoro, la vedo meglio bianca :D

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    1. decisamente meglio bianca, ti piacerà, buona settimana!

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  25. Molto gustosa questa tua caponata, devo dire che l'hai adattata molto bene, piace anche a me! Un bacione

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  26. Chiara ma che buona! sai che anche io preferisco i sapori separati! devo provare questa caponatina solo di patate! mi ispira davvero tanto! brava! buon lunedì un abbraccio:*

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    1. se la fai sappimi dire Simona! grazie per la visita, un bacione e buona settimana...

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  27. Anche secondo me così è più appetitosa! Da provare, mi stuzzica questa ricetta!! un bacione

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  28. Che bella proposta, te la copio all'istante!! Penso proprio che i miei gradiranno parecchio!!!
    Sempre brava!!!!
    Un bacio grande!!!

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  29. bellissima idea questa, sei un vulcano!!

    la rubo immediatamente...

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  30. Yum mi piace! Però tolgo l'uvetta, non so perche' ma non riesco a mangiarla con le cose salate...

    Ciao
    Alessandra

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    1. pensa che mio figlio la toglie dal panettone e in versione salata la mangia! heheheh

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  31. ho trovato molto interessante questa variante di caponata, poi si sa io sono mangia patate

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  32. ottima questa versione di caponata! guarda ho una tale voglia di verdura in questo periodo!!!!

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  33. Tout frais et coloré!! J'adore ce genre de petite assiettée;) Bon mardi ma belle!!xxx

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  34. Ma che buona questa variante! Io adoro l'agrodolce!

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  35. amo la caponata e amo tantissimo l'agrodolce, in casa ho tutto e la provo domani, poi di sicuro ti faccio sapere le mie impressioni. un bacione

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  36. Mi piaceee!!!!!! La voglio fare al più presto!
    baci
    Alice

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  37. sfiziosa questa ricetta... è un'ottima alternativa alla classica caponata!

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  38. I love this riff on caponata. Coming to my table - I will consume all.

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    1. thank you Claudia, I'm sure you'll like it, have a good day....

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  39. Ottima variante, adesso che incomincia l'estate in pieno, le caponate sono le mie preferite insieme alle insalate fresche. Buona giornata, ciao.

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  40. un piatto molto solare e insolito che non conoscevo, a parte quella classica che da noi in Calabria si fà senza pomodoro e che mi hai fatto venire una gran voglia anche alle 7 del mattino :-) ti auguro una buona giornata e senza scosse, speriamo bene!!!!! da nessuna parte d'Italia!

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    1. grazie Patrizia, speriamo che la giornata di oggi sia tranquilla per tutti!

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  41. Flavors I would love on my plate! Wonderful caponata, Chiara.

    Hugs and a kiss, Susan

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  42. Una meraviglia. Una versione insolita e saporitissima. Grazie, Chiara!
    Un caro saluto
    MG

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    1. grazie infinite Maria Grazia ! Buona settimana, un abbraccio

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