Biscottini al timo limone

Usare le erbe aromatiche anche per qualche ricetta dolce non è un’idea così folle come si potrebbe pensare ! Certamente bisogna trovare l’erba giusta, la mia scelta è caduta sul timo limone, una varietà di timo profumatissima…

Ingredienti : 

260 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
½ cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
alcuni rametti di timo limone
la scorza grattugiata di ½ limone

Formare la classica fontana con la farina, al centro rompere le uova ed aggiungere lo zucchero, il lievito, la scorza di limone , il burro morbido e il pizzico di sale. Impastare quel tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla , avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare nel frigo almeno mezz’ora. Nel frattempo staccare le foglie dai rametti, lavarle , asciugarle e tritarle a coltello. Passata la mezz’ora , spargere sul tavolo le erbe e stendere la pasta sopra questo trito, l’impasto dovrà riempirsi di puntini verdi ben distribuiti. Tagliare i biscotti nella forma voluta e farli cuocere una decina di minuti in forno a 180° non dovranno colorarsi troppo.