" Un celiaco a cena " Il contest di GLU.FRI.

Un menu gluten free all’insegna della frutta secca…..

Con questo menù per celiaci partecipo alla raccolta di Simonetta del blog   GLU FRI

ANTIPASTO :

involtini di zucchine grigliate con brie e nocciole

Si grigliano delle fettine di zucchina,si tagliano dei bastoncini di brie e si rotolano nella granella di nocciola. Su ogni fettina di zucchina si appoggia un bastoncino di brie,si arrotola la zucchina e si ferma con uno stuzzicadenti

PIATTO CENTRALE   quello fotografato

indivia belga al forno con gorgonzola piccante e noci

Ingredienti per 2 persone :

2 cespi di insalata belga

100 g di gorgonzola piccante

2 cucchiaiate di Philadelphia

latte q.b.

olio ev q.b

1 scalogno

prezzemolo

1 manciata di noci

Tritare lo scalogno e imbiondirlo in un po’ di olio. Tagliare per lungo i cespi di insalata belga, lavarli, sciacquarli , asciugarli e farli dorare nello scalogno. Bagnare eventualmente con un po’ di brodo,spezzettare le noci e versarle sui cespi di indivia,lasciar cuocere qualche minuti, dovranno risultare morbidi ma non sfatti. Disporli in una teglia unta; amalgamare il gorgonzola con il Philadelphia, aggiungere un po’ di latte per rendere morbida la salsina,all’ultimo aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Versare questa salsina sull’indivia, gratinare qualche minuto a 200°

DESSERT :

bavarese in crosta di mandorle (ricetta di Giuliana leggermente adattata da me)

ingredienti :

½ litro di latte

½ litro di panna fresca

4 uova

20 g di colla di pesce

180 g di zucchero

200 g di mandorle pelate

100 g di mandorle a filetti

Tostare leggermente in forno le mandorle e poi tritarle finemente. Mettere a bagno la colla di pesce. Portare ad ebollizione il latte. Montare i tuorli con lo zucchero. Quando il latte arriva ad ebollizione versarlo poco alla volta sulle uova ben montate; rimettere su fuoco basso e mescolare fino a che il cucchiaio si velerà, a quel punto aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare sempre mescolando, non dovrà rapprendersi. Aggiungere le mandorle tritate e dopo qualche minuto la panna che sarà stata montata. Foderare lo stampo, meglio se da plumcake, con della pellicola,versare le mandorle a scaglie sul fondo e versare il composto. Lasciar raffreddare qualche ora in frigorifero. Capovolgere lo stampo e togliere delicatamente la pellicola