Tagliatelle arlecchino

 Un piatto solare , gustoso e colorato...

Ingredienti per 1 persona :

100 gr di tagliatelle all'uovo

1/2 peperone rosso

1/2 peperone verde

1/2 peperone giallo

2 cucchiai di pesto alla genovese

1/4 di cipolla bianca

olio ev

prezzemolo

peperoncino

parmigiano

sale

Tagliare a cubettini piccoli i peperoni. In una padella con un po' di olio  mettere la cipolla tagliata sottilissima, non dovrà rosolare troppo ma solo diventare quasi trasparente. Aggiungere i peperoni, un pò di peperoncino e salare.Portare a cottura eventualmente aggiungendo ogni tanto un pò di acqua. I peperoni dovranno cuocersi ma restare ancora un pò croccanti. Lessare le tagliatelle, scolarle e mettere in una capiente terrina; aggiungere il pesto, mescolare bene e versare in padella sopra i peperoni. Lasciar amalgamare pochi secondi ed impiattare,spolverizzare con parmigiano e un pò di prezzemolo

Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco del Carso, MALVASIA ISTRIANA, Az. Parovel,san Dorligo della Valle (TS) 12,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10°C

Parovel