E' una variante al solito e tanto sfruttato vitello tonnato. Ho usato della carne di maiale più saporita e decisamente meno costosa, la salsa è una freschissima maionese con tanto basilico, capperi e cetriolini...E' un piatto che si può comodamente preparare in anticipo
Ingredienti per 6 persone :
un pezzo di arista di maiale da circa 600/800 g
5 o 6 cucchiaiate di maionese
1 mazzetto di basilico
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
5 o 6 cetriolini sott'aceto
per la cottura dell'arista :
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio ev
sale
In una pentola profonda metto qualche cucchiata di olio, accomodo la carne, aggiungo la carota, il sedano e la mezza cipolla. Ricopro di acqua,regolo di sale e lascio cuocere almeno un'ora e mezza.Spengo il fuoco e lascio raffreddare la carne nella sua acqua. Nel robot trito il basilico(ho sempre sentito dire che il basilico non si dovrebbe tagliare nè col coltello nè andrebbe messo nel tritatutto perchè potrebbe ossidarsi a contatto con la lama, ma per ottenere un trito regolare non c'è davvero altro modo),aggiungo i capperi ben sciacquati e i cetriolini, in ultimo la maionese.Ottenuta la salsa della consistenza voluta va conservata in frigorifero.Quando la carne è a temperatura ambiente la affetto sottilmente con l'affettatrice, accomodo le fette in un piatto da portata e le ricopro con la salsa al basilico.Sigillo il piatto con pellicola e rimetto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Abbinamento vino: consiglio un rosso veneto dalle origini antichissime, RABOSO del Piave DOC ,Cecchetto,Tezze di Piave (TV)13% Vol.,temperatura di servizio intorno ai 16/18°C
Che piatto bello!
RispondiEliminaohhhh che bello!!!, nuovo look molto elegante :)
RispondiEliminal'arista mi ricorda Firenze che nostalgia!!!! bella presentazione.
Buona domenica^^
E' proprio una bella idea.
RispondiEliminaComplimenti
Che buonoooo!...un piatto ideale da fare d'estate:lo si può preparare in anticipo,è "fresco" e gustoso!brava!me lo segno
RispondiEliminaVanessa
Buona!!!
RispondiEliminaCiao, questa salsa sembra essere veramente buona!Invitane, soprattutto in questa stagione! A presto
RispondiEliminaAaaa che bello!!!
RispondiEliminaGrazie per lo spunto...in estate non si sa mai che secondi cucinare...con sto caldo!!!La tua proposta è deliziosa!!Bacio
RispondiEliminabuonissima...la faccio anche io..
RispondiEliminacomplimenti per la ricetta e per
la foto..bellissima!!
ciao,Enza
Molto primaverile ed estiva questa salsa: fresca ed originale! un'alternativa che certamente terremo a mente!!
RispondiEliminaun bacione
@ Cathy
RispondiElimina@ Mariluna
@ Germana
@ Vanessa
@ Alice4161
@ Manu
@ Zondra Art
@ Ambra
@ Enza
@ Manuela e Silvia
grazie a tutti per i complimenti! Una buona serata e un bacione....
L'arista la facciamo spesso anche noi e questa salsa al basilico è un'autentica rivelazione!
RispondiEliminaStupenda la salsa !! Questa la faro' anche se non fa caldo da queste parti !! Baci
RispondiElimina@ LauraDV
RispondiElimina@ Glu fri
è davvero molto fresca,grazie per la visita!Buona settimana...
che strana quella salsa al basilico...però mi piace!
RispondiElimina@ castagna : strana?Ti assicuro che è buonissima!
RispondiEliminaIo adoro il basilico, la fa da padrone sul balcone....ho visto una maionese senza uova...farò uno dei miei esperimenti!! Basi!
RispondiElimina@ Accantoalcamino : senza uova? aspetto di saperne di più,ciao stelin!
RispondiEliminaComplimenti per la ricetta!!! Un abbraccio e grazie di cuore per gli auguri di oggi sono contenta di conoscerti
RispondiEliminaThis is a lovely recipe. YUM!
RispondiEliminaI was wondering if the link you added might have been wrong because it didn't have a song in it. If you could add the actual post that has the song or music in it to my linky thing that would be great. I can't wait to hear your music choice!
Best wishes for a lovely week,
Natasha.
@ marifra : anche io sono contenta di averti fra le mie amiche,un abbraccio!
RispondiElimina@ Natasha : My mastake!!!
there was a problem, I could not add the musical link and I only made reference to my blog,I made a mess, I'll try next sunday, sorry Natasha,lovely week! kisses
adesso che arriva il caldo, è proprio il piatto ideale...ottimo!
RispondiEliminaUn'ottima idea questa salsa!!!
RispondiEliminaIl "vitello tonnato" lo faccio solitamente con la lonza!!
Ti auguro una felice settimana!!!
Un'ottima idea Chiarè.. la salsa al basilico da mettere sull'arista!! Ci sta proprio bene!!!! baci e buon lunedì! :-D
RispondiEliminaDa copiare sicuramente!!! ottimo il vino. Baci.
RispondiEliminafantastica ricetta... come ha fatto a sfuggirmi il tuo blog??? bho.. ho visto che sei tra le mie sostenitrici e mi unisco anche io al tuo cosi ti tengo d'occhio ;-) mi fa piacere avere uno scambio di idee con altre appassionate di cucina come me! ;-) baci
RispondiEliminaPiatto leggero e profumato perfetto per questi giorni di caldo. Buon lunedì
RispondiElimina@ Simo
RispondiElimina@ Solema
@ Claudia
@ Max :grazie per il complimento sul vino, ci tengo a suggerire vini particolari
@ Debora
@ Sabri
grazie di cuore a tutti,se lo provate sappiatemi dire se vi è piaciuto ! Una buonissima settimana!
Avevo dimenticato di dirti che mi piace molto il tuo nuovo header!! ;-)
RispondiElimina@ Accantoalcamino :grazie cara, passo i complimenti a chi sai mi aiuta con tanta pazienza, lui sarà felice di saperlo.....
RispondiEliminaQuel délice!! Tes photos sont Magnifiques;)xxx
RispondiElimina@Lexibule :
RispondiEliminaMerci pour votre visite et vos paroles, j'ai beaucoup apprécié...
Complimenti per la trovata , cosa ne pensi di fare basilico e rucola?
RispondiEliminaciao
Mi piace molto questa ricetta.ottima per il periodo estivo e non solo!!
RispondiEliminagrazie per la visita !
EliminaCercando per avere un'idea di come preparare l'arista di questa stagione, piatto tipicamente invernale, mi sono imbattuta nella tua ricetta e domani, visto che ho aspiti, la preparo......... E la salsa al basilico un'idea superlativa .........
RispondiEliminabenvenuta Annina, sappimi dire se la fai,sono certa che ti piacerà !
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