domenica 28 marzo 2010

Lasagne ricche della domenica

lasagne ricche della domenica

La domenica è giorno ideale per mangiare un bel piatto di lasagne.Queste sono particolarmente ricche e saporite....




Ingredienti per una  teglia rettangolare da 8/10 porzioni :

2 confezioni di lasagne di Giovanni Rana (almeno quella fatica che venga risparmiata) io uso le Sfogliavelo
150 gr. di pancetta tagliata sottile
150 gr. di provola affumicata affettata
parmigiano o pecorino grattugiato

per il ragù :

1kg di carne macinata mista(bovino, suino e salsiccia, nelle proporzioni che volete)
sedano, carota e cipolla tritate per il soffritto
olio ev
2 bicchieri di vino rosso corposo(lo stesso che poi si berrà a tavola)
2 bicchieri di latte
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 bottiglia di polpa o passata di pomodoro
un pò di concentrato di pomodoro
sale,pepe

1 l circa di besciamella lasciata abbastanza fluida

per prima cosa iniziare dal ragù,è un procedimento un pò lunghetto e quindi cominciare per tempo:

In una grande pentola versare un buon quantitativo di olio ev. , le verdure per il soffritto, lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Lasciar dorare e aggiungere la carne, aiutarsi a sgranarla con una forchetta,non appena ha perso il suo colore rossastro bagnarla prima con il vino, lasciare qualche minuto che evapori leggermente quindi aggiungere il latte,amalgamare bene e lasciar cuocere qualche minuto.A questo punto diluire un pò di concentrato di pomodoro con acqua calda e aggiungerlo al ragù;salare e pepare .Generalmente preparo un veloce sugo di pomodoro con la passata,olio, aglio e basilico ma se non avete abbastanza tempo potete versare direttamente il pomodoro dalla bottiglia senza farlo cuocere prima.Calcolare da adesso circa 1 ora e 1/2, mescolare spesso e in caso si restringa troppo aggiungere ogni tanto qualche cucchiaio di acqua. Terminata la cottura preparatevi ad assemblare tutti gli ingredienti ma non mescolate fra loro ragù e besciamella, andranno aggiunti separati : mettere sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, poi fare il primo strato di lasagne,aggiungere qualche cucchiaio di ragù,qualche pezzetto di provola, un pò di pancetta ,ricoprire con un pò di besciamella e spolverizzare con il parmigiano o il pecorino.Secondo strato di lasagne e stessa procedura di prima per almeno 4 o 5 strati, terminare con ragù e formaggio grattugiato.Cuocere in forno caldo a 170° per mezz'ora almeno,la superficie dovrà essere ben gratinata



Abbinamento vino : consiglio un rosso corposo(lo stesso che ho messo nel ragù) , può andare bene un Sangiovese di Romagna DOC, Riserva Laurento,  Umberto Cesari ,castel San Pietro (BO) 11,5% Vol., temperatura di servizio intorno ai 16/18° C






31 commenti:

  1. Vista l'ora mattutina...potrei ancora farle per pranzo!.. ;)
    buone e ricche le tue, ciao

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  2. mmm...buonissime!!! complimenti sono ottime ed invitanti...un bacio e buona Domenica delle Palme

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  3. gnam!! belle ricche e gustose, davvero perfette per la domenica!

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  4. Belle ricche e gustose....mmmmmhhh ne prendo una porzione...io le adoro!!

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  5. si vede che sn saporite e la ricetta me la prendo...:-P...1 forte abbraccine e buona domenica

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  6. @Stefania :fammi sapere...buon appetito!

    @ Luciana :buona domenica delle palme anche a te...

    @Breadandbreakfast :grazie per la visita!

    @Alice : anche io le adoro e una volta tanto sgarro la dieta....

    @ Novelinadelorto : un bacione e buona domenica!

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  7. Una lasagna della domenica!!!Una volta la settimana va dimenticata la dieta (se si fa)e dimenticarla così è una favola!!!

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  8. @ Solema : grazie per la visita e i complimenti , sono graditissimi!Buon pomeriggio domenicale....

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  9. Ciao CHIARA!buone queste lasagne!secondo te sn adatte per un picnic se le riscaldo un pochino prima???Un bacio!

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  10. @ Rossairlandese :secondo me dovresti portarle appena fatte,ancora bollenti,arriveranno alla temperatura giusta(sempre che il posto del vostro picnic non sia a 200 km!),sappimi dire, un bacione!

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  11. Sai che anch'io quando penso alle lasagne penso alla domenica...sono davvero il piatto tipico del fine settimana...buonissime le tue!!!!
    Un abbraccio e buona serata

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  12. @ Marifra : Un abbraccio anche a te,grazie per la visita,buonanotte!

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  13. Chiara, il tuo ragù mi intrippa, lo proverò al prossimo giro.
    Ma com'è che sembra così poco "sugoso"? Problema di foto o è davvero meno pomodoroso di quello che uso fare io? Sembra un ragù in bianco (fatto una volta, davvero ottimo!)
    Mi piace la tua osservazione sul non mescolare ragù e besciamella: tutti gli olandesi che conosco io sono convinti che bisogna fare così! Ma come si può???
    Un abbraccio,
    Marina

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  14. @ Marina : non mi è mai piaciuto che la lasagna navighi nel pomodoro e quindi mi regolo col quantitativo da aggiugere alla carne;comunque la lunga cottura favorisce il restringimento ,se ti risultasse troppo "carnoso" e poco "pomodoroso" puoi sempre aggiungere altro pomodoro quasi alla fine,se ti ritrovi una crosta di parmigiano,non buttarla, lasciala cucinare nel ragù,alla fine tu e Rudy ve la contenderete, è super!...un bacione...

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  15. I agree, Sunday is the best day to enjoy a glorious dish like this classic lasagne! Thanks for a very distinguished recipe and dish!

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  16. @Tasteofbeirut : welcome Joumana! Thanks for coming...

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  17. Cosa fa più domenica della lasagna!?!?!?

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  18. Le lasagne le ho fatte in tanti modi, ma con pancetta e provola mai. Sono assolutamente da assaggiare! Buona domenica, un bacione :)

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  19. @Fra :infatti! Grazie per la visita!

    @ Italians do eat better: provale, sono molto gustose, un abbraccio...

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  20. Come mi piace l'idea della pancetta e della provola affumicata!
    Ale

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  21. @ i sognatori di cucina e nuvole : grazie Ale, buona settimana....

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  22. adoro le lasagne ma la capo lasagna è ancora mia mamma, passo a lei la tua ricetta. un bacione

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    1. grazie Sefania, sappimi dire se le fa...Un bacione...

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  23. Belle ricche e gustose, buonissime. Nella mia famiglia la lasagna è sempre presente nelle grandi occasioni. Buona giornata Daniela.

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    1. grazie Daniela, buona giornata anche a te!

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  24. Con Lasagne favolose come queste si vorrebbe che tutti i giorni fosse domenica!!!
    Bravissima

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  25. sono corsa a leggere perchè è da un po' che accarezzo l'idea delle lasagne in questo periodo, ma ero indecisa se provare a fare la sfoglia o acquistarla pronta. Chissà perchè mi veniva in mente solo quella secca :/ questa è nel banco frigo vero? Sono sicura che il risultato sia migliore che con quella secca.
    Mamma che fame a vedere la foto!!!
    Baci

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    1. si, è quella che trovi nel banco frigo, le Sfogliavelo di Giovanni Rana, aiutano un bel po'...Provale, sono buonissime! Un abbraccio...

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  26. è da un pò che nn preparo le lasagne! le adoro in tutte le salse... la tua versione è speciale e super golosa!:)

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    1. provale, ti piaceranno sicuramente, un bacione !

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