domenica 27 ottobre 2013

Cucina greca : Casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia di Vefa ...Γίγαντες με σπανάκι και λαχανικά στο φούρνο


casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia



Ancora una ricetta di cucina greca tratta dal bellissimo libro di Vefa Alexiadou  " la cucina di Vefa ". Ho scelto un piatto unico e ho fatto qualche piccolo adattamento in corso d'opera ,semplicemente ho pensato di sveltire qualche passaggio,li trovate tra parentesi.Risolve una cena, potete prepararlo in anticipo ed è un ottimo comfort food....Ho iniziato il corso di greco moderno,per me che a scuola non avevo fatto greco antico è davvero dura...Irene, Marina, Lenia siate comprensive se ho fatto degli errori nel titolo, correggetemi pure...






Ingredienti :

300 g di fagioli di Spagna o di Lima secchi, lasciati in ammollo per 24 ore in acqua fredda e scolati( io ho usato due barattoli di fagioli e così ho accorciato i tempi)

120 ml di olio di oliva ( ho usato dell'olio extravergine comperato in Grecia)

250 g di salsiccia di maiale a pezzetti

1 cipolla grattugiata (ho usato 1 cipolla rossa , più dolce)

2 spicchi di aglio tritati finemente (io li ho lasciati interi e poi tolti)

500 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini piccoli o 1 confezione da 400 gr. di polpa di pomodoro(io ho usato pomodoro fresco, sbucciato dopo averlo immerso per qualche secondo in acqua bollente, ho tolto anche i semi)

4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

sale e pepe

500 g di spinaci freschi, lavati e privati dei gambi più duri
(io li ho cucinati a vapore )


Mettete i fagioli in una pentola,coprite con acqua e portate a bollore.Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti, scolateli e trasferiteli in una pirofila. ( io questa fase non l'ho seguita in quanto ho scolato i fagioli del vasetto e li ho messi nella pirofila unta di olio).Preriscaldate il forno a 180°C. nel frattempo,scaldate metà olio in una padella e cuocetevi a fuoco lento la salsiccia, la cipolla e l'aglio per 5 minuti. Quando la cipolla è appassita, unite i pomodori e il prezzemolo, salate, pepate e continuate la cottura per 5 minuti.Versate il composto sui fagioli, amalgamate bene e passate in forno per circa 50 minuti o finchè i fagioli non sono teneri; se necessario aggiungete un pò di acqua calda. (nel mio caso è bastata un quarto d'ora perchè ho usato i fagioli del barattolo). Nel frattempo tagliate grossolanamente gli spinaci e fateli appassire  per 2-3 minuti a fuoco lento(io li avevo già lessati a vapore e questo step l'ho saltato). Scaldate l'olio restante in una padella e ripassatevi gli spinaci a fuoco lento per circa 5 minuti. Estraete la teglia di fagioli dal forno, distribuitevi sopra gli spinaci e infornate per altri 5 minuti. Servite caldo



58 commenti:

  1. Molto gustosa, i fagioli con la salsiccia li ho mangiati spesso, così ricca mi incuriosisce molto. Un piatto unico veramente super. Complimenti anche per il corso di greco.

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    1. grazie Giovanna, buona domenica, un abbraccio !

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  2. Mamma che piatto ricco di sapori, degli abbinamenti buonissimi, assaggerei anche a quest'ora! Buon venerdì Chiara!

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    1. grazie Mariangela, buona domenica, un bacione....

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  3. Un piatto unico veramente delizioso!!!!!:) in bocca al lupo per il corso!! Un bacione e buon weekend!!!

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    1. grazie Simona, è impegnativo ma voglio farcela , buona domenica, un bacione !

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  4. Un piatto saporito, direi quasi da festa. Bellissimo! Grande Chiara :-) Bacioni

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    1. grazie ! buona domenica cara, un abbraccio !

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  5. Che bel piatto ricco e colorato :) Mi piace questa idea per usare i legumi in maniera diversa dalla solita zuppa. Un bacione, buon we

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    1. grazie Federica, buona domenica, un bacione !

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  6. Lo sai che da noi esiste una variante di questo piatto...? Senza spinaci per la verità perché si sa che i Serbi dalle verdure hanno paura...comunque, molto simile. Mi piace molto, è un piatto unico che risolve moltissimo !

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    1. non sapevo che i serbi avessero paura delle verdure, cercherò la ricetta serba, mi hai incuriosito Marina ! Buona domenica..

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  7. Buonagiornata Chiata! Il titolo è perfetto! Questi fagioli "giganti" sono i miei adorati, Li preparo spesso al forno ma con gli spinaci non li ho mai assagiati. Brava, questo piatto è molto saporito!
    Buon we!

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    1. brava Chiara titolo giusto accenti giusti ricetta ottima

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    2. grazie Giulio, con l'aiuto di Google posso farcela qui sul blog ma mi impegnerò più che potrò al corso, buona domenica, un abbraccio !

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    3. grazie Marina, Google mi ha aiutata , il greco è difficile ma mi impegnerò; καλή Κυριακή !

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  8. Un piatto davvero gustoso!!! mi ricorda un po' i miei fagioli all'uccelletto dove a volte mettiano anche la salsicca....mi sa che lo proverò !! Grazie!!! Buona giornata

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    1. buoni i fagioli all'uccelletto ! Felice domenica Ilenia, grazie per la visita !

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  9. Gustoso e semplice buon we. carissima bacione

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    1. grazie Edvige, buona domenica, un bacione !

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  10. Un piatto ricco e saporito, con questi ingredienti è il piatto perfetto per me. Un abbraccio, buon fine settimana Daniela.

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  11. io adoro i fagioli, in tutti i modi. quelli cotti con una ricetta greca poi..... non ne parliamo.
    belli, appetitosi e invitanti.

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    1. ευχαριστώ! passa una felice domenica Irene, un bacione....

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    1. nel mio archivio trovi tante ricette greche, spero ti piacciano ! Buona domenica Francesca, un bacione.....

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  13. Golosissimo! Mi piace sempre tanto la salsiccia abbinata ai legumi! Un bacio, buon fine settimana

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  14. Non conoscevo questa ricetta greca.. ma ha tutto ciò che mi piace. è un piatto ricco.. unico..:-) smack e buon w.e.

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    1. si, è buono e sostanzioso, passa una felice domenica Claudia, un bacione !

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  15. look absolutely delicious Chiara!!

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    1. thank you Gloria, have a great Sunday, a hug...

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  16. Viaggiare...grazie a una ricetta! Grazie, Chiara!
    simo

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  17. Gran piatto delizioso, carissima Chiara! E sapendo quanto tu apprezzi la cucina greca, sono certa dell'amore con cui ti ci sei cimentata. Segno subito anche perché non lo conoscevo! Ti abbraccio, buon fine settimana
    Clara

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    1. mi fa piacere farvi conoscere le ricette della cucina greca, grazie Clara, passa una felice domenica, un bacione....

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  18. a me questo piatto mi stuzzica m,olto, è un bel modo colorato per portare n tavola i fagioli

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    1. anche se la preparazione sembra complicata è facilissima da fare ! un bacione e buona domenica !

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  19. Complimenti per il greco e per questo piatto molto colorato e saporito, adoro i piatti che si possono preparare in anticipo.
    Buon fine settimana

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    1. grazie Carla, buona domenica, un abbraccio !

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  20. Sei veramente brava!Il titolo e perfetto e il piatto uno dei i miei preferiti!
    Un bacione forte dalla tua amica greca!

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    1. grazie Lenia, mi sto impegnando molto con il greco, la prossima estate voglio parlare un pò! buona domenica....

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  21. Un'idea davvero golosa :) Da provare :) In bocca al lupo per il corso di greco moderno :D

    Buon weekend

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  22. Mamma, che piatto super Chiara!!
    Non conoscevo questo libro e siccome la cucina greca mi piace molto, segno e lo cerco!
    Non è l'ora adatta, ma mi hai fatto venire fame!!
    Buona domenica!! Roberta

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    1. è un bellissimo libro Roberta, se ti piace la cucina greca è davvero un ottimo acquisto ! Buona domenica !

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  23. Ciao, questi piatti unici sono dei salvacena incredibili! Un ottimo accostamento di sapori, consistenze e colori. Fa decisamente al caso nostro, sempre alla ricerca di piatti completi e diversi.
    copiamo la ricetta.
    baci baci

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  24. tesoro corso di greco? in bocca al lupo allora! il greco è una lingua difficile, anche più del tedesco... (che ho studiato e mastico)... ma le passioni vanno portate avanti e ogni volta che tu ci parli della Grecia traspare il tuo amore per questo magnifico luogo e per la sua cucina... prendo nota e spero di replicare presto questo fantastico piatto:* ti mando un abbraccio Chiara:**

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    1. crepi il lupo Simona! Mi piace pensare che la prossima estate quando tornerò in Grecia potrò capire e parlare qualche parola ! Grazie per la visita cara, passa una felice settimana, un bacione !

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  25. Dear Chiara, This is something I love. I think the cooking of the Greeks and Italians is so similar. It is very healthy and fresh and delicious. Blessings dear and hugs, Catherine xo

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    1. thank you dear, have a great week, blessings...

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  26. Un piatto ricco e gustoso, ^_^ buona settimana Chiara!!

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  27. mi piace in assoluto con le tue modifiche! sono le stesse che avrei fatto io :D da fare!! ottima

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