martedì 8 ottobre 2013

Arancini di cous cous con ragù, piselli e scamorza

arancini di cous cous con ragù, piselli e scamorza



Amo la Sicilia , il suo mare, la sua cucina così saporita ma soprattutto le sue magiche notti stellate tanto romantiche ....Ho ricordi  nitidi e meravigliosi di quella terra visitata tempo fa insieme ad una persona speciale , vorrei ritornare presto , ho ancora tante cose da vedere, da gustare, da vivere laggiù...Quando preparo una ricetta di tradizione siciliana  o reinventata da me mi ritornano in mente mille particolari piacevolissimi...Questi arancini sono fatti con la semola precotta,quella  per fare il cous cous, l'ho preferita al riso tentando un esperimento che penso sia riuscito bene, che dite?





Ingredienti (per 5 arancini grandi):

250 g di semola precotta
qualche cucchiaiata di ragù
una manciata di pisellini lessati
50 g di scamorza tagliata a cubettini
olio per friggere (io ho usato olio di arachide)
pangrattato
sale

una pastella di acqua e farina



Cuocere la semola come indicato sulla confezione avendo cura di aggiungere all'acqua una bustina di zafferano.Lasciarla raffreddare completamente, nel frattempo mescolare un pò di farina con acqua per formare una pastella cremosa e liscia che servirà a sigillare gli arancini; la semola è meno lavorabile del riso e la pastella aiuta a formare gli arancini senza pericolo di sbriciolarli. Prendere una manciata abbondante  di semola, metterla sul palmo della mano, allargarla e formare una conca dove mettere un pò di ragù, qualche pisellino e qualche cubetto di scamorza. Chiudere  formando una pallina, passare l'arancino nella pastella e poi nel pangrattato.Friggere in olio bollente fino a doratura completa.Mangiare caldi....Li ho accompagnati con del ragù..



Abbinamento vino : ho scelto un vino rosso siciliano, l'unico DOCG della regione, si chiama Cerasuolo di Vittoria, è prodotto da uve Nero d'Avola e Frappato, az. vinicola Avide,Comiso (Ragusa)13,5 % Vol., temperatura di servizio intorno ai 18/20° C.



Avide


74 commenti:

  1. Che buoni questi arancini non parliamo poi delle foto.Stupende!

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  2. Come sempre hai delle idee geniali!!!
    Complimenti Chiara e buona domenica <3
    la zia Consu

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  3. Slurpissimo!!!!!!!!!! Con il cous cous..... lovely!!!
    Brava!!!! Buona domenica Chiara, un avvraccio

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  4. Condivido pienamente il tuo amore per la Sicilia!
    I toui arancini sono bellissimi e sicuramente buonissimi!
    Buona Domenica !

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    1. grazie per la visita Antonella, buona giornata !

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  5. O_O irresistibili questi arancini! Buona domenica!! <3

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    1. grazie Federica, un abbraccio e buona giornata !

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  6. Ma che spettacolo Chiarè!!! Prima o poi dovrò andaci anche io in Sicilia!!!! baciotti

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    1. certo che dei andarci e anche venire a Trieste a trovarmi...Un bacione...

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  7. Direi che sono usciti una meraviglia!!!!!:) Non sono mai stata in Sicilia ma immagino sia bellissima!
    Un bacione Chiara! Buon pomeriggio!

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    1. la Sicilia è meravigliosa, ti piacerebbe di certo ! Grazie per la visita, un bacione....

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  8. Tesoro ti sono venuti benissimo e non solo ti dirò anche che li voglio assolutamente provare, di solito il cous cous lo trasformo in polpettine ma mai pensato di farci degli arancini!!! Qui in Sicilia ti aspettiamo presto, è un piacere sentirti parlare così bene!!! :) :)

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    1. Tornerei anche subito se potessi, la Sicilia è nel mio cuore ! Un abbraccio grande !

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  9. Ottimo mi sembra mooolto più facile che con il riso, Ho provato il cous cous non precotto quello del negozio Solidale....ma sinceramente non mi piace ha un sapore quasi inesistente mentre l'altro è gustossimo anche senza nulla ed inoltre i grani sono più grandi e diventano anche troppo teneri ma non puoi tenere cottura di meno di quella indicata altrimenti restano duri. Ho fatto un esperimento da ora solo precotto. Buona settimana.
    PS.
    Preso nota della ricetta ciaooo

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    1. precotto è molto più comodo infatti, un bacione !

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  10. Sono perfetti, Chiara! E hanno un colore meraviglioso grazie allo zafferano!

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  11. I have to say Chiara: I think these look amazing!! and really delicious these are the type of food my twins love!

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    1. grazie Gloria ! Have a nice day,a hug...

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  12. Non ci avrei mai pensato al cous cous, del resto la tua bravura è risaputa. Complimenti sono deliziosi. Buona domenica.

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  13. Il cous cous mi piace moltissimo... e questa mi sembra un'ottima idea!!! Grazie Chiara, Buona domenica.

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  14. Molto particolare questa versione degli arancini con il cous cous! non avendo l'amido, certo son più complessi da realizzare! il ripieno poi un classico e filante!
    bravissima!
    bacioni

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  15. Des arancini originaux et certainement délicieux. Ils me plaisent beaucoup.
    A bientôt

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  16. gustosissima idea! particolare con la farina di mais, mi piacciono!!!p.s. come hai fatto con 20 kg di farina!!! aiuto! mezzo kilo mi manda in panico! complimenti!!!

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    1. E' stata un'impresa con 20 kg. di farina, veramente ! Grazie per essere passata, un abbraccio..

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  17. Tra gli arancini più buoni che ho mangiato ci sono quelli presi sul traghetto che mi ha portato proprio in Sicilia anni fa... ricordo indelebile! A casa non ho mai provato a farli, ma c'è sempre una prima volta... farei felice la mia dolce metà, lo sorprenderei... ci penso... ;-)

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    1. provali Francesca, ti piaceranno ! Buona giornata, un abbraccio !

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  18. Chiara, questi arancini col cous cous sono strepitosi!!!!! Come anche tutte le idee e le ricette che ci sono nel tuo blog...mi sono unita a i tuoi lettori, così non ti perdo!

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    1. benvenuta Simona, grazie per esserti aggiunta,a presto !

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  19. Favolosi i tuoi arancini, complimenti Chiara. Un abbraccio, buona serata Daniela.

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  20. favolosi di cous cous mamma che buoniiiiiiiiiiiiiiiii

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  21. Li trovo favolosi. Mi piace l'utilizzo del cous cous, hai avuto davvero una bell'idea! Un bacio, buona settimana

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    1. grazie Giovanna, buona giornata ,un abbraccio !

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  22. Che idea specialissima Chiara!!! Io il cous cous lo utilizzo spesso per le polpette ... ma agli arancini non avevo pensato, complimenti per questa nuova ricetta deliziosa!
    un abbraccio

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    1. grazie carissima, buona giornata, un bacio grande !

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  23. Adoro la Sicilia e soprattutto la cucina siciliana.
    Questi tuoi arancini di cous cous sono speciali!

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  24. Ma lo sai che quella di usare il cous cous per gli arancini è veramente una bella idea! ;)
    Un bacione cara Chiara!

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  25. Chiara questa ricetta è veramente geniale!

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  26. Chiara - Direi che l'esperimento è stato un successo grande. Vorrei provare di farli - sembrano buonissimi.

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  27. un'idea fantastica quella di utilizzare il cous cous invece del riso! te la copio!!!!!!!
    bacioni
    Alice

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  28. Che dire lo sai che anch'io adoro la Sicilia e la sua cucina, e appena posso ci vado.
    Molto interessante la tua interpretazione degli arancini di cous-cous, bravissima!!!!
    Un bacione

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  29. Fantastici, una splendida proposta, complimenti!

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  30. Ooh-arancini di cous cous - yum! Conosco arancini, ma con riso. Complimenti. Un bacione a te!

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  31. Bravissima come sempre!Sembrano irresistibili!
    Un bacione forte,amica mia!

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    1. grazie Lenia, un abbraccio e buona settimana !

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  32. Buonissimi gli arancini... o le arancine, seconda di dove le mangi :D
    Fantastica l'idea di farle col cous cous... brava Chiara!

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  33. Adoro il cous cous ed anche le arancine, connubio perfetto, grande idea.

    Fabio

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  34. Devono essere saporitissimi! Da provare, naturalmente.... Buona serata, Chiara.

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  35. una gran bella ricetta per adoperare al meglio il cous cous

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  36. Chiara una ricetta veramente originale, non li ho mai assaggiati così! Complimenti per la tua fantasia!

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    1. grazie infinite Mariangela, sei un tesoro , un abbraccio !

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  37. Meravigliosa l'idea del cous cous al posto del riso! sei geniale Chiara... e che colori meravigliosi!

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    1. sei sempre gentilissima cara , un abbraccio !

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