Cercavo un formaggio che si adattasse ai bruscandoli, gli asparagi selvatici...ho scelto il Raschera, un formaggio DOP piemontese molto profumato e adatto ad essere fuso, nei risotti è veramente ottimo....
Ingredienti per 4 persone :
320 g di riso carnaroli
un mazzetto di bruscandoli (ho tenuto solo le punte)
mezzo cipollotto
una noce di burro
sale q.b.(io non lo metto in quanto il brodo è già sapido)
brodo vegetale
80/100 g di Raschera DOP
Io ho una pentola di rame per cucinare i risotti,sarà forse una mia impressione ma riescono meglio di quando usavo una pentola di acciaio..fate sciogliere una noce di burro,aggiungete il cipollotto tritato e quando è un pò appassito le punte dei bruscandoli. Lasciate cuocere per un paio di minuti mescolando spesso, a questo punto versare il riso e portare e cottura con il brodo.Per la mantecatura ho usato il Raschera tagliato a cubettini piccoli
Abbinamento vino : consiglio un bianco campano, Fiano d'Avellino DOCG, Feudi di San Gregorio, Sorbo Serpico (AV) 11,5% Vol , temperatura di servizio intorno ai 10°C
delizioso risotto, aspetto con piacere il tuo nuovo ..blog, ciao
RispondiEliminaBello Chiara,amo gli asparagi quelli selvatici li trovo,bella ricetta,la segno,Buona giornata.Auguri per il nuovo blog.
RispondiEliminacaspita che buono che deve essere...COMPLIMENTI mi sembra di sentire il profumo! Buona giornata
RispondiEliminaBuonissimi gli asparagi selvatici!!!! a trovarne.. ma a Roma nada eheheheheh Quel formaggio non lo conosco.. deve essere cremosissimo!! Ti scusiamo per i disagi..:-D ahahah smack!
RispondiEliminaBuoniii...io ieri ho fatto la pasta con gli asparagi verdi e visto che erano ancora in offerta oggi ne ho comprati altri.
RispondiElimina@ Stefania :
RispondiElimina@ Nitte :
@ Roberta :
@ Claudia :
@ Dolceamara :
grazie di passare sempre a trovarmi,cambia solo l'impaginazione, sarà su tre colonne,spero vi piaccia! Un abbraccio a tutte!
Già il risottino ai bruscandoli è delizioso chissà con il raschera!!! slurp!!! ottima versione!
RispondiElimina@ Terry : grazie della visita cara !
RispondiEliminaPer me è facile recuperare gli asparagi selvatici, vicino all'uscita dell'autostrada c'è( purtroppo) una collinetta "vittima" di un incendio, ebbene, lì crescono gli straordinari oggetti del desiderio...di molti, infatti purtroppo non sono l'unica a saperlo!!!
RispondiEliminaun caro saluto...Fabiana
Ma non sapevo mica che i bruscandoli fossero gli asparagi selvatici!!Ho visto questo termine nel blog di sapori di vini e sono diversi dagli asparagini che anch'io trovo ovunque qui in Valpolicella. Anch'io li consumo in risotto o frittatina. Ma anche sbollentandoli appena e chiudendoli in mazzettini con speck e formaggio ;D. Un bacio Chiara a presto
RispondiElimina@ Cassandrina : grazie per la visita...sono passata da te,hai un bellissimo blog!
RispondiElimina@ Pagnottina : si prestano a diverse preparazioni, vero?Grazie per essere passata da me, un bacione
RispondiEliminaBuonissimi i bruscandoli!
RispondiEliminaBuon lavoro di restauro ;-)
@ Carlotta: grazie per la visita...
RispondiEliminaEro impegnata colgiardino ed ho gironzolatopoco.potevo non passare da una concittadina? Sarò masochista ma mi manca così tanto....
RispondiElimina@accantoalcamino : e allora verrai presto a farmi visita....ti telefono fra un paio di giorni, promesso!
RispondiEliminaBuono il raschera!
RispondiEliminaHo mangiato per la prima volta i bruscandoli l'anno scorso da un mio amico vicino Vicenza, colti dalla sua mamma nel fosso del ruscello dietro casa loro, e hanno davvero un sapore delizioso! Lui li ha fatti con la pasta per ragioni di velocità ma in effetti mi ricordo è stato lì a borbottare che la morte loro è nel risotto.
Ci saranno ancora a fine maggio? :)
@ marina :credo proprio che per quell'epoca non ci saranno più...Proveremo a cercarli..
RispondiEliminaNon ho mai provato i bruscandoli, ma da quanto ho capito dovrebbero piacermi.
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