Trancetti alle mandorle con marmellata di fragole al Grand Marnier

Un dolcetto golosissimo adatto ad  ogni momento della giornata !

Ingredienti per una tortiera da 25 x 20 :

Per la base :

125 g di farina

1 cucchiaio di zucchero a velo

50 g di burro morbido

1 tuorlo

2 cucchiai di acqua calda

Per la farcitura :

1 vasetto di marmellata di fragole , la mia era aromatizzata al Grand Marnier, questa la mia ricetta :

marmellata di fragole al Grand Marnier

Per la crema :

120 g di burro

125 g di zucchero semolato

4 uova intere

125 g di mandorle tritate

alcune gocce di essenza di mandorle

Per la guarnizione :

 qualche cucchiaiata di mandorle a lamelle

Io ho usato una tortiera  rettangolare e ne ho ricavato 8 trancetti abbastanza grandi. Per prima cosa ho preparato la base impastando a mano velocemente la farina , lo zucchero e il burro.L'impasto dovrà risultare bricioloso, ho aggiunto l'uovo e i due cucchiai di acqua calda e ho impastato ancora un pò, alla fine gli ho dato la forma di una palla e l'ho messo mezz'ora in frigo avvolto in pellicola. Mentre aspettavo che la base si compattasse per bene ho acceso il forno a 180° e  ho preparato nel robot la crema alle mandorle : ho messo il burro rimanente (120 gr.), ho aggiunto lo zucchero e ho lasciato amalgamere fino a crema. Ho aggiunto le uova una alla volta poi le mandorle tritate e l'essenza.Ho aspettato che passasse la mezz'ora e ho steso la base nella tortiera già unta, ho fatto cuocere per 10 minuti. Fuori dal forno ho lasciato raffreddare prima di versare la marmellata. Ho ricoperto con la crema alle mandorle, ho livellato bene e sparso le lamelle di mandorle in modo uniforme. Ho infornato ancora per 30 /35 minuti. Se la superficie risultasse troppo brunita, rivestire la teglia con carta alluminio. E' più buona il giorno dopo