Lonza di maiale in salsa cremosa, erbe aromatiche e pepe nero

Ormai sapete che amo particolarmente la carne di maiale, la trovo gustosa, per niente grassa, versatile ed economica, il che ha la sua importanza.....




Ingredienti:

un pezzo di lonza di maiale da circa 800 g
1 litro e 1/2 di latte
erbe  fresche aromatiche  a piacimento, io ho usato: rosmarino, salvia, menta, origano, maggiorana, timo
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di aceto bianco
sale
 1 cucchiaino di pepe nero in grani

Rosolare nel burro il pezzo di arista girandolo da tutte le parti senza pungerlo con la forchetta, così si sigilla la carne che alla fine risulterà tenera e succosa...aggiungere le erbe e il pepe in grani. Sfumare con l'aceto e lasciare qualche minuto che evapori un pò.Utilizzare un intero litro di latte subito, il resto più tardi se si vedrà che il sugo si restringe troppo, salare quasi alla fine. Dovrà cucinare almeno 1 ora (anche di più ) .Togliere la carne dalla pentola, frullare il sugo;tagliare la carne a fettine sottili ed impiattare versando  sulle fettine qualche cucchiaiata di sugo

Abbinamento vino : consiglio un vino rosso, Cabernet franc DOC , Isonzo, Tenuta Luisa,Mariano del Friuli(GO) 12,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C


Tenuta Luisa