Bignoline con Caprì Mauri e trota salmonata affumicata

Queste piccole bignoline in pasta choux le ho comperate già pronte ma non è difficile farle, basta avere il tempo ...Sono perfette per l' aperitivo e fanno bella figura in tavola, la ricetta è semplice e golosa. Ho usato Caprì di capra Mauri , un delizioso formaggio a pasta fresca perfetto anche  per chi ha intolleranze al latte vaccino e al posto del solito salmone ho scelto della trota salmonata affumicata che  ha un sapore molto più delicato.....Felice Natale , Merry Christmas ,un abbraccio affettuoso a tutti voi !

Quiche di Natale con patate prosciutto carciofi e Bontaleggio Mauri

Le quiche sono un piatto graditissimo, semplici da fare,belle a vedersi, portano allegria in tavola ! Oggi vi propongo questa con Bontaleggio Mauri , prosciutto, carciofi e patate, una spolverata appena accennata di papavero e voilà la cena è pronta !

Blogs Got Talent ! (124)

Oggi andiamo a trovare sulle colline piemontesi una blogger che ci mostrerà come creare in casa un'atmosfera natalizia particolare, siamo attesi da Mari !Ho voluto nell'ultima puntata prima del Natale presentarvi un blog dedicato alla creatività extra food e Mari vi accoglierà con bellissime foto e idee interessanti.Vissuta in una famiglia di artisti non ha però potuto frequentare le scuole che avrebbe desiderato e, dopo aver lavorato per anni in modo grigio e frustrante in banca, ha deciso di cambiare vita e dedicarsi alle sue vere passioni.Ha frequentato un corso di decorazioni di pregio e di trompe l'oeil e oltre a questo amava recuperare oggetti e mobili. A quel punto aprire un blog, uno spazio tutto suo, era ormai un punto fermo e così è stato, nel 2010 (lo stesso anno in cui ho iniziato a scrivere sul mio blog)il suo bel blog. Non era però soddisfatta dalle foto che scattava e volendo migliorare si è iscritta ad un corso di fotografia nella sua città, un corso base che è stato un vero e proprio colpo di fulmine. Da quel momento mari non si è più fermata, scattare fotografie è diventata una passione enorme supportata dalla lettura di libri, dalla partecipazione  a workshop per fotografi ma soprattutto non è passato un giorno in cui lei abbia dimenticato di scattare qualche fotografia perchè solo con l'esercizio e la pratica costanti si possono ottenere miglioramenti significativi.Il momento in cui questa passione si è trasformata in lavoro ha scritto un libro sullo stile shabby chic insieme ad una sua amica, Cinzia Corbetta " La magia del bianco. Lo stile shabby chic in Italia" e  da questa esperienza è nata la rivista on line "La magia del Bianco Magazine ".Come avrete capito Mari è una fucina di idee, passate quindi a trovarla, io per presentarvela ho scelto  una foto  delicata e molto rappresentativa di questo periodo. 

Le mie ricette continueranno anche nei prossimi giorni e ci sarà il tempo di scambiarci gli auguri ma " Blogs Got Talent !" va in vacanza per qualche settimana, ci ritroveremo mercoledì 7 gennaio, a presto !

Minestra d' orzo con piselli lenticchie e cozze

Con l'abbassarsi delle temperature la voglia di zuppa cresce di sera in sera. Questo piatto è nato come esperimento ed è perfettamente riuscito. Avevo in dispensa dei sacchettini già iniziati, anzi quasi finiti di orzo, lenticchie e piselli secchi; non erano abbastanza per fare delle minestre monotematiche ma mischiati tutti insieme hanno prodotto una signora zuppa: L'aggiunta delle cozze è stato il tocco finale

Tortino di patate in tecia alla triestina su fonduta di Bonquartì Mauri e briciole di salsiccia

Le patate in tecia sono un tipico piatto della cucina triestina,le ho trasformate in tortino ed accompagnate ad una fonduta di Bonquartì Mauri, una salsiccia sbriciolata completa il piatto.Il quartirolo lombardo DOP è un formaggio molto antico, viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre -ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o erba del quarto taglio, particolarmente profumata e saporita.

Blogs Got Talent ! (123)

La puntata di oggi ci porta a Verona, Anna ci aspetta nella sua cucina ! La blogger di questa settimana è  mamma di quattro figli e la loro grande casa è decisamente molto popolata: una mamma, un papà, quattro figli, due cani e un gattone pigro e dormiglione.Anna è da sempre "quella che cucina" : per la famiglia, per gli amici,quando è invitata porta il dolce ma spesso anche gran parte della cena, è lei quella alla quale si chiede la ricetta di qualcosa che interessa...Milanese trapiantata a Verona già da venti anni Anna passava tanto del suo tempo a mandare mail con ricette alle amiche e alle parenti poi l'idea di aprire un blog che potesse essere il ricettario da consultare l'ha entusiasmata e il progetto ha preso corpo.Anna ama apparecchiare quasi quanto cucinare, perchè il cibo si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, una bella apparecchiatura mette a proprio agio gli ospiti e invoglia all'assaggio. Ama cucinare piatti semplici e ricette un pò country, i comfort food sono la sua passione..... Adora la sua cucina che di tecnologico non ha nulla anzi si direbbe un pò vintage, gli oggetti vecchi sono un'altra sua passione,gironzolare per i mercatini alla loro ricerca è un piacere  per lei, ama lo stile shabby e tutto quello che è nordico, bianco, grigio e con quella meravigliosa patina che solo il tempo può regalare. Le piace dare nuova vita agli oggetti e anche in quelli più banali cerca qualche dettaglio interessante.
Passate a trovarla,io per presentarvela ho scelto un post ricco di atmosfera, noi ci ritroviamo presto !

Stelline di polenta con Bontàzola Mauri e salsiccia di cinghiale

Quello che vi propongo è davvero una sfiziosità ! Durante il periodo natalizio le occasioni per accogliere gli amici all'ora dell'aperitivo si moltiplicano , una polenta bicolore accompagnata da Bontàzola Mauri nelle versioni sia piccante che dolce insieme a della salsiccia di cinghiale renderà la vostra polenta un bocconcino sfizioso da mangiare in compagnia !La ricetta è volutamente senza dosi,regolatevi in base a quanti amici arriveranno (per non sbagliare fatene tanta, andrà a ruba.....)

" Enjoy Tour " Friuli Venezia Giulia e Slovenia dove il gusto è di casa ! Seconda ed ultima parte

 Nel mio secondo post dedicato ad" ENJOY TOUR - Buon appetito sulle strade del gusto transfrontaliere" vi racconterò dei luoghi che abbiamo visitato  nella seconda e terza giornata. Abbiamo lasciato il Castello di Spessa e ci siamo diretti in territorio sloveno e più precisamente ad Ajdovscina, nelle valli del Vipacco. In questa località , antico castrum romano,siamo stati accolti dal giovane sindaco, il benvenuto e le degustazioni di vino, birra e prodotti tipici si sono tenute da Faladur , uno showroom delle eccellenze del territorio sloveno

Blogs Got talent ! (122)

Oggi andiamo in Liguria, nella deliziosa località di Spotorno, Aniko ci aspetta ! La blogger di questa settimana è un' ungherese che per amore ha lasciato il suo paese e si è trasferita in Italia. Sposata con Marco da tanti anni ha un figlio grandicello di nome Gabriele.Lasciata la grigia Milano è andata a vivere in Liguria e penso che abbia fatto molto bene....Impiegata da sempre nel settore trasporti e commercio marittimo negli ultimi anni si è specializzata nella gestione e manutenzione del software aziendale e con grande piacere ha scoperto il web; dal 2009 ha iniziato a scrivere in un blog tutto suo appassionandosi giorno dopo giorno alla condivisione delle sue ricette frutto di un interesse di vecchia data e dedicandosi alla fotografia tanto da vincere un prestigioso concorso di fotografia internazionale, ha inoltre  pubblicato un libro di ricette "Insalate, guida illustrata a piatti unici alternativi" edito da Arsenale . I progetti sono ancora tanti, volete saperne di più? Passate a trovarla, intanto ammirate la foto e la ricetta che ho scelto per presentarvela, noi ci ritroviamo presto....

" Enjoy Tour " Friuli Venezia Giulia e Slovenia dove il gusto è di casa ! Prima parte

                             

 "ENJOY TOUR - Buon appetito sulle strade del gusto transfrontaliere" è un progetto finanziato nell'ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia 2007-2013 dal Fondo europeo di sviluppo regionale e dai fondi nazionali.Sono stata invitata, unica blogger della regione FVG, a partecipare a questo goloso tour organizzato per un piccolo gruppo di giornalisti e fotoreporter provenienti da Italia, Slovenia ed Austria.Sono stati tre giorni densi di incontri e di piacevoli scoperte legate  a questi territori , di eccellenze enogastronomiche e di visite culturali illuminanti.Desidero ringraziare l'organizzazione, in primo luogo INFORMEST,nella figura del suo presidente Enrico Bertossi e il suo preparato e gentile staff organizzativo,Francesca e Giorgio di EXIST, attenti a soddisfare ogni nostra richiesta e a provvedere affinchè tutto fili liscio come l'olio e tutti gli altri partner istituzionali  che hanno permesso la realizzazione di questo tour creato per la stampa con lo scopo di  promuovere questa zona geografica così importante.Ho voluto dividere il reportage in due giornate, erano troppe le realtà visitate per poterle comprimere in un solo post.......

Mauri.....8 formaggi per 8 ricette !

Ne ho la certezza......  nella mia vita precedente ero un topolino ! Da sempre adoro i formaggi e per nessuna ragione al mondo(leggi dieta) rinuncerei a mangiarli....Quando la Mauri, l'azienda che da quasi un secolo produce eccellenti formaggi,mi ha contattato per una collaborazione, non ho esitato un attimo e ho accettato con entusiasmo di creare delle ricette; ve ne proporrò una per ogni tipo di formaggio, sarà un goloso piacere ! La selezione inviatami era contenuta in una bella scatola di latta e comprendeva il Bontàzola dolce e piccante, il Bontàleggio, il Bonquartì, il Duetto,la Crescenza di Capra,il Caprì di Capra e il nuovissimo Caprino senza lattosio.Presto pubblicherò la prima ricetta, non vedo l'ora di proporvela !Nell'attesa vi invito a dare un'occhiata al loro sito....

Mauri

We've moved !

Sono felice di annunciarvi che da oggi il mio blog ha cambiato "casa" , quelli che fra voi mi hanno gentilmente aggiunto nel loro blogroll possono cambiare url, io vi aspetto......Un grazie di cuore a Fabrizio Castelli che ha fatto la magìa e a voi che siete sempre tanto numerosi, un abbraccio !

Risotto con roveja e capesante

Il risotto che vi propongo oggi è molto particolare, ho voluto abbinare le capesante ad un legume che si chiama roveja. Conosciuta fin dall'antichità era insieme alle lenticchie, all'orzo e al farro il cibo quotidiano degli uomini primitivi, poi scomparve in quanto la coltivazione era laboriosa , si falciava a mano stando ore ed ore chinati,la zona di coltivazione era quella dei Monti Sibillini, nelle Marche al confine con l'Umbria Quasi scomparsa dalle tavole è stata recuperata recentemente grazie a un presidio Slow Food. Si tratta di un piccolo pisello scuro di sapore simile alla fava.Ricco di proteine e sali minerali come fosforo e potassio e povero di grassi contiene un buon quantitativo di vitamina B1. E' ottima nelle zuppe , sui crostoni ed è usata anche per la preparazione della "Farrecchiata" una specie di polenta che si condisce con le alici.Ho portato a casa dall'Umbria un sacchetto di questo prezioso legume e la scelta di abbinarla alla dolcezza delle capesante è stata molto apprezzata a casa!

Blogs Got talent ! (120)

E' il mio periodo toscano, nel  blog parlo spesso di questa splendida regione e oggi andiamo a Lucca,ci aspetta Adrialisa ! La blogger che ospito nella puntata di questa settimana è una milanese trasferitasi in Toscana per amore(qualcosa mi dice che la mia amica Laura leggerà con attenzione). Adrialisa è curiosa, nel senso buono e intelligente del termine,ama imparare e mettersi alla prova in particolar modo è attratta dai lavori manuali. Il suo è un lavoro creativo, decora e personalizza oggetti di porcellana e vetro.Al suo  arrivo in Toscana non sapeva cucinare ma , causa forza maggiore, ha imparato e pure bene !.Ha un bambino di 5 anni e dopo i primi anni di dedizione spasmodica ha pensato che crearsi uno spazio tutto suo l'avrebbe resa meno ansiosa  e più rilassata.Di carattere solare ed aperto  è sempre sorridente ed ottimista. Conta di riprendere presto un'altra sua passione momentaneamente accantonata, viaggiare....Per presentarvela ho scelto una ricetta golosa, passate a conoscerla, noi ci ritroviamo presto

Un angolo di Toscana a Trieste il panino al lampredotto dell'enoteca " L'Etrusco "

Come sapete amo svisceratamente la mia città e il suo cibo ma sono sempre pronta a segnalare locali dove si possono mangiare piatti diversi dai nostri tradizionali, devono essere però di qualità e quindi sono lieta di annunciarvi che un angolo di Toscana si è trasferito a Trieste portando con sè le eccellenze di quella splendida regione. Alberto che di cognome fa Sabatini  , famiglia storica della ristorazione fiorentina,sta portando avanti con successo un'enoteca nel caratteristico quartiere di Cittavecchia ,il suo locale si trova gomito a gomito con altri che propongono cucina tipica triestina ma  ha osato, con coraggio e determinazione, far conoscere ai triestini, tradizionalisti da sempre, dei piatti toscani e dal 18 novembre , dopo qualche giorno di "prova", sarà possibile gustare ufficialmente il panino con il lampredotto, unico locale a Trieste e della regione a proporlo. I toscani non hanno bisogno di spiegazioni  su cosa sia il lampredotto ma per tutti quelli che non lo conoscono dirò che il lampredotto è uno dei quattro stomaci dei bovini, è chiamato abomaso,  in toscano  lampredotto appunto.....

Gamberi al vapore su vellutata di finocchi

I finocchi sono il cibo ideale per chi è a dieta,solo  30 calorie per etto...Poveri di grassi ma ricchi di fibre, antiossidanti,sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Ricchi di vitamina A,essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento delle vista, vitamina B importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato cardiocircolatorio, vitamina C utile per il rafforzamento del sistema immunitario, quindi praticamente indispensabili nella nostra alimentazione di questo periodo dell'anno.Oggi ve li propongo trasformati in una vellutata da servire insieme a gamberi cotti semplicemente a vapore,un piatto unico  sano e leggero !

Blogs Got Talent ! (119)

Oggi siamo diretti a Bologna, ci aspetta Claudia ! La blogger di questa settimana è nata a Ravenna alla fine degli anni ottanta.La sua è stata un 'infanzia felice vissuta in campagna a contatto con le cose genuine, con gli animali, con la terra ,con l'avvicendarsi delle stagioni nel modo giusto e sano. Quanti bambini di oggi possono dire di aver giocato con la terra, con gli animali da cortile e  di aver visto un acquazzone con tuoni e lampi solo d'estate e la neve solo d'inverno ?  Per anni ci siamo lamentati che le mezze stagioni non c'erano più, adesso ci sono solo quelle....Claudia, dopo aver frequentato il liceo artistico e la facoltà di Architettura ha soggiornato in Francia per il Progetto Erasmus,lì è venuta a contatto con la realtà francese e sogna di poter un giorno ritornare, ha amato da subito i sapori francesi, i formaggi, la carne i buoni vini.... nel frattempo lavora in uno studio di architettura e si dedica al suo blog. Scrivere e fotografare ciò che cucina è terapeutico, un modo per staccare dallo stress di tutti i giorni, vivere a Bologna però le piace molto, è una città  viva, legata ai piaceri della vita e  della tavola, c'è lì il gusto di stare in compagnia  mangiando piatti della tradizione accompagnati dai vini giusti.Per presentarvela ho scelto un piatto adatto a questa stagione, passate a trovarla noi ci ritroviamo presto !

Mezze penne bicolori con calamaretti nostrani piselli e pomodorini

I calamari del golfo di Trieste sono conosciuti per essere  particolarmente buoni e pregiati, vederli in pescheria e pensare a come utilizzarli è stato un lampo ! Ho usato delle normali mezze penne rigate ma metà dose l'ho fritta in olio ev prima di lessarla, l'effetto bicolore ma soprattutto il sapore particolare vi conquisterà,...

N.B. non è pasta integrale

Arezzo....Qui la vita è bella !

La Toscana è tutta bella ma Arezzo, che non rivedevo da anni, mi ha colpito particolarmente.Ci sono stata qualche tempo fa e la giornata di sole  ha reso tutto ancor più smagliante !Abbiamo passeggiato con in mano la guida Michelin e in quelle poche ore di visita siamo riusciti a vedere non tutto ma una una buona parte dei tesori che Arezzo offre ai suoi visitatori, il resto la prossima volta...

Questa è  Piazza Grande, costeggiata su un lato dal Loggiato del Vasari e dal Palazzo della Fraternita dei Laici, in una lunetta della facciata si trova  la Madonna della Misericordia di Bernardo Rossellino. La piazza è famosa per essere stata il set cinematografico del film "La vita è bella" di Roberto Benigni, alla fine del reportage qualche scena del film

Blogs Got talent ! (118)

Oggi andiamo nella bella Liguria e più precisamente a Genova, ci aspetta Virginia !La blogger che vi presento questa settimana è nata e vive in questa città che ultimamente ci ha tenuto con il fiato sospeso, ci ha preoccupato, ci ha coinvolto in quella che per tutti noi italiani è stata un'altra  tragedia annunciata.  I genovesi però sono persone che non si piangono addosso  e con volontà e determinazione rimetteranno in piedi lo loro bella città. Virginia studi Ingegneria ed è  una donna metodica. Il blog è il suo rifugio dove può mettere alla prova quella parte di lei che vuole volare con la fantasia e con la creatività.La cucina è la sua passione più forte, quella che le fa battere forte il cuore e le permette di condividere le sue esperienze e soprattutto di imparare dagli altri.Il suo blog è nato quasi per caso(come molti altri, vero?)ma una volta deciso il titolo la voglia di pubblicare subito è stata fortissima e non si è più fermata.Oltre a questa passione Virginia ama leggere , viaggiare, fotografare , ha frequentato anche un corso specifico e lavorare a maglia confezionando sciarpe e maglioni,un hobby che anche io ho praticato per tantissimi anni. Per presentarvela ho scelto una ricetta che mi ha colpito sia per la sua tipologia che per la bellezza dello scatto, passate da lei, noi ci ritroviamo presto !