Gamberi al vapore su vellutata di finocchi

I finocchi sono il cibo ideale per chi è a dieta,solo  30 calorie per etto...Poveri di grassi ma ricchi di fibre, antiossidanti,sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Ricchi di vitamina A,essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento delle vista, vitamina B importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato cardiocircolatorio, vitamina C utile per il rafforzamento del sistema immunitario, quindi praticamente indispensabili nella nostra alimentazione di questo periodo dell'anno.Oggi ve li propongo trasformati in una vellutata da servire insieme a gamberi cotti semplicemente a vapore,un piatto unico  sano e leggero !

Ingredienti per 2 persone

1 finocchio
una dozzina di gamberi
1/2 cipolla
qualche rondella di carota
poco concentrato di pomodoro
olio ev

Cuocere a vapore i gamberi e metterli d parte. In una pentola versare un filo d'olio, aggiungere la cipolla e la carota tritata e il finocchio tagliato a piccoli pezzi. Cuocere a fiamma dolce aggiungendo ogni tanto un pò di acqua calda, verso fine cottura unire il concentrato diluito in acqua calda e regolare di sale.  Passare al minipimer e spolverizzare con un poca di paprika affumicata. Impiattare aggiungendo i gamberi tagliati a pezzetti, conservarne qualcuno per la decorazione

Abbinamento vino :non è facile abbinare un vino ai finocchi,ho bevuto questo Sauvignon  DOC, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 10/12°C.

Livio Felluga