Minestra d' orzo con piselli lenticchie e cozze

Con l'abbassarsi delle temperature la voglia di zuppa cresce di sera in sera. Questo piatto è nato come esperimento ed è perfettamente riuscito. Avevo in dispensa dei sacchettini già iniziati, anzi quasi finiti di orzo, lenticchie e piselli secchi; non erano abbastanza per fare delle minestre monotematiche ma mischiati tutti insieme hanno prodotto una signora zuppa: L'aggiunta delle cozze è stato il tocco finale

Ingredienti per 4 persone

200g tra orzo, piselli e lenticchie
100 g di cozze precedentemente bollite
1/2 cipolla tritata
olio ev
sale

Mettere a bagno per qualche ora l'orzo, le lenticchie ed i piselli secchi. In una pentola, possibilmente di coccio, versare l'olio e aggiungere la mezza cipolla tritata, lasciarla imbiondire e versare i legumi ben scolati. Versare abbondante acqua e lasciar cuocere; verso la fine togliere dalla pentola un paio di mestoli di minestra e passare il resto col minipimer. Rimettere nella pentola la minestra lasciata intera, aggiungere le cozze e portare a cottura,regolare di sale ed impiattare

Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco della mia regione , Rosenplatz DOC da uve Chardonnay , Sauvignon e Pinot Grigio, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns(GO), 13, 5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12°C



Livio Felluga

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