Triangoli al formaggio Barone con carciofi su crema di radicchio trevigiano

Oggi è Santo Stefano e qualche avanzo nel frigorifero l'ho trovato...due cespi di radicchio , dei fondi di carciofo...ho pensato ad un sughetto sfizioso per condire i triangoli ripieni al formaggio della Barone....

Merry Christmas from Trieste !

Ho scelto questa splendida foto di Marino Sterle perchè, secondo me,racchiude in sè tutta la magia del Natale triestino...Un tramonto romantico, il castello di Miramare sullo sfondo, la Piazza dell'Unità che si affaccia sul mare, gli alberi addobbati....Quest'anno sono arrivata trafelata a questa festività, mille impegni di famiglia mi hanno assorbito a tal punto da aver messo in secondo piano il vero valore del Natale, spero di recuperare in queste ultime ore e di rilassarmi un pò ...Non so se ce la farò a passare da tutti voi per gli auguri,ci proverò....Sappiate però che siete nel mio cuore e che auguro a tutti voi, ovunque voi siate, un felice Natale !

Pranzo di Natale ....Un menù di mare coi fiocchi !

Se amate il pesce più della carne questo menù per il pranzo di Natale fa per voi, se poi volete prepararlo per la Vigilia andrà bene ugualmente, avete solo l'imbarazzo della scelta...

Blog Got Talent ! (81)

Oggi per l'ultimo appuntamento dell'anno 2013 siamo attesi a Faenza a casa di Silvia, venite anche voi ?La blogger di questa settimana, marchigiana di nascita, è più conosciuta con lo pseudonimo "la Greg" che è anche il nome del suo blog perchè è così che la chiamano i suoi colleghi usando le prime lettere del suo cognome.Lavora da anni nel campo finanziario ma adesso, dopo anni trascorsi duramente allo scopo di fare carriera (per una donna e mamma non è certo facile) guarda al futuro con preoccupazione come tante nella sua situazione.C'è un grande desiderio di cambiamento e intanto un taglio netto è stato dato alla sua folta capigliatura e i riccioli ormai sono solo un ricordo.La sua passione per la campagna e i suoi prodotti , quelli della campagna marchigiana in particolare, le sono d'ispirazione per le ricette del suo blog nato nel febbraio di quest'anno.Ama la cucina semplice fatta di materie prime genuine,i sapori rustici e tutto quello che fa crock !
Ho scelto per presentarvela una ricetta golosa e dolcissima,la mia rubrica vi augura delle scintillanti festività, ci ritroveremo mercoledì 8 gennaio, a presto !

Pappardelle " Barone " con salsiccia e ricotta di bufala

 Un altro primo piatto con la pasta fresca Barone . Ho scelto le pappardelle, sono buonissime e ruvide quel che basta per abbracciare il sugo, è veloce da fare e durante le prossime festività sarà un successo.....

Blogs Got Talent ! (80)

Oggi andiamo  in provincia di Viterbo ad Acquapendente,un borgo antico proprio sul confine tra Toscana e Lazio,ci aspetta Simona, venite ? La blogger di questa settimana è laureata in Conservazione dei beni culturali ma lavora in altro campo, è infatti impiegata al CUP dell'ospedale del suo paese.Sposata e mamma di una bimba piccola, Simona iniziò a pensare al blog in un momento delicato della sua vita quando ,dopo essersi dedicata completamente a sua figlia per due anni, iniziò a riappropriarsi un pò alla volta  dei suoi spazi,aveva il desiderio di avere un posticino tutto suo dove rilassarsi raccontando  quello che preparava in cucina; alzandosi molto presto la mattina , guardando dalla terrazza l'inizio del giorno, sfornando le brioches per la colazione, iniziò a prendere forma l'idea di scrivere un blog ....Ho scelto per presentarvela l'originale ricetta di un dolce tradizionale della sua zona adatto alle prossime feste, passate a trovarla, noi ci ritroviamo mercoledì prossimo....

Bocconcini di pesce spada con cipolle rosse in agrodolce....Ricordando la Sicilia...

Avevo mangiato questo piatto durante una  vacanza in Sicilia, ne avevo un ricordo stupendo e , come al solito per quanto riguarda le ricette riproposte a casa al rientro da un viaggio,il sapore mi è sembrato diverso, buonissimo ma non come lo ricordavo....sarà stato il ristorante, sarà stata la compagnia ma mangiato a casa perde qualcosa....Comunque potrebbe essere un'ottima ricetta per la cena della Vigilia, è veloce e si può preparare in anticipo....Nel frattempo sogno di ritornare a mangiare questo piatto in Sicilia !

Spaghetti alla chitarra " Barone " ai profumi e sapori mediterranei

Continua la mia collaborazione con " Barone " oggi ho usato un formato di pasta lunga che mi piace tanto, gli spaghetti alla chitarra. Ho scelto un sugo semplicissimo che unisce i sapori della Sicilia a quelli della Grecia,terre che amo in particolar modo sia per i luoghi splendidi sia per la loro cucina saporita, quindi  largo a pomodori pachino e a capperi di Pantelleria da un lato e olive kalamata, feta , origano e olio extra vergine dall'altra, una sinfonia di sapori mediterranei perfetta per questo formato di pasta....

Blogs Got Talent ! (79)

Oggi siamo attese a Milano da Giulia,tanti di voi però la conoscono con il suo secondo nome che è quello che ha scelto per il blog...Arnalda...Un nome  che si ricorda facilmente, molto originale. La nostra protagonista è nata del capoluogo lombardo e  attualmente lavora in un'azienda agricola ma prima è stata buyer nella moda; il cambio è stato drastico, vero?A quale donna non piacerebbe lavorare nel mondo della moda?Eppure Giulia/Arnalda ha preferito lasciare tutto questo e dedicarsi alle sue vere passioni, la cucina e l'agricoltura. Ha frequentato "Le Cordon Bleu " di Parigi dove si è diplomata in cucina e poi quella di Londra dedicato alla pasticceria.Lei stessa dice di aver avuto voglia di concretezza , di vera bellezza e di un pizzico di follia!La cucina è capace di esaltare tutti e cinque i sensi, stimola la creatività e dà immediata soddisfazione....In cucina è aiutata dalla sua fida assistente, si chiama Topi ed è una deliziosa cagnolina. Il sogno della nostra protagonista è  avvicinare alla cucina le persone che ne sono attratte ma credono sia un campo troppo difficile per loro e aiutarle a mangiare in modo gustoso anche avendo a disposizione pochissimo tempo.Per presentarvi la nostra blogger ho scelto una ricetta che sono sicura piacerà molto anche a voi, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana...

Fondi di carciofo festosi

Sto cominciando a pensare a qualche ricetta per le prossime festività e questa potrebbe essere veramente un buon antipasto. Si tratta di fondi di carciofo ripieni di uova strapazzate con erba cipollina e salmone affumicato,farete un figurone in tavola !

Tronchetti " Barone "...la nobiltà in tavola !

L'ho sempre detto...Quando la materia prima è di qualità non servono ricchi condimenti, bastano due o tre semplici ingredienti e il successo è assicurato...Oggi prima della ricetta vi racconto di questi gnocchi chiamati tronchetti e di altre golose preparazioni.....

Blogs Got talent ! (78)

Oggi andiamo a  Brescia, ci aspetta Claudia!La blogger di questa settimana è agente di viaggio da più di venti anni,visitare luoghi e scoprire nuove culture è ,insieme alla cucina,la sua grande passione. Vive in una mansarda che adora e lassù, nella sua cucina, prepara i manicaretti che offre a sua figlia Giulia, un'adolescente che sta studiando il cinese al liceo linguistico.L'idea di iniziare a scrivere in un blog tutto suo nasce dall'esigenza di catalogare con ordine le ricette che speso e volentieri si perdevano proprio nel momento in cui sarebbero state utili. Claudia frequenta da tempo i corsi di cucina  monotematici tenuti da grandi cuochi presso Cast Alimenti e per lei è fonte di grande soddisfazione riproporre con successo le ricette che ha imparato. Per presentarvela ho scelto un piatto che potrebbe fare una splendida figura sulla tavola delle prossime festività, cominciamo a pensarci per tempo....Noi ci ritroviamo la prossima settimana....

Timballino di radicchio su fonduta di brie fumé

Le monoporzioni oltre ad essere molto carine sono veramente pratiche.Ho preparato questi timballini senza l'assillo " ne avrò fatto troppo, si conserverà?Dovremo mangiare timballo per giorni prima di finirlo tutto?" La monoporzione è la giusta risposta,quello che non si mangia si mette nel congelatore e in pochi minuti, quando c'è voglia di timballo si "risveglia" senza problemi....Ho usato il radicchio di Treviso , mi piace il suo sapore un pò amarognolo e l'ho fatto sposare alla dolcezza della ricotta. La fonduta , bella giallina come vedete in foto, è stata fatta con il Brie fumé che ho acquistato al mercatino francese,  decine di bancarelle con deliziosi prodotti che i nostri cugini d'oltralpe propongono  da qualche anno qui a Trieste in questo periodo dell'anno...

A Grado... fuori stagione ...

Grado è un'importante centro balneare e termale in provincia di Gorizia.La sua storia è antichissima,fu un porto romano a servizio della vicina Aquileia, si sviluppò prima dell'anno 500 quando fu abitata da popolazioni sfuggite alle orde barbariche di Attila.

Blogs Got Talent ! (77)

Oggi siamo attesi nella cucina di Viviana,in un posticino fra le colline umbro-laziali....La blogger di questa settimana è però siciliana, di quella parte di Sicilia vicino all'Etna. La sua amata regione fa parte di lei ancora di più adesso che  vive lontano. Amo anche io la Sicilia e per me parlarne bene è naturale, ho ricordi meravigliosi, pieni di profumi, di sapori, di tramonti sul mare che non potrò mai dimenticare  e comprendo la nostalgia di Viviana e l' attaccamento alle tradizioni della sua terra.Amante della natura,adora la fotografia,la grafica, il canto, curare il giardino e naturalmente cucinare.Il nome del  blog l'ha scelto la sua nipotina di soli tre anni  "Il solletico nel cuore", secondo me è bellissimo, è il suo appiglio e la sua finestra sul mondo e anche una porta attraverso la quale si accede in casa sua. Chi vi entra con semplicità e sincerità potrà sorseggiare un buon caffè insieme a lei, mangiare qualche dolcetto preparato per l'occasione(magari un cannolo che ho imparato ad apprezzare proprio in Sicilia e dal quel momento amato e ripensato con struggente nostalgia....), attraverso il blog ha avuto modo di conoscere mondi, persone, personalità ed affetti diversi....lei stessa si definisce "Una, nessuna e centomila" parafrasando il titolo di un romanzo del suo illustre corregionale, Luigi Pirandello....Mi ha colpito molto la sua foto nel profilo, mostra una donna dal sorriso aperto e gioviale e ho deciso di contattarla dopo aver fatto un giro fra le pagine del suo blog. Ho scelto per presentarvela una ricetta dolce immortalata in una foto particolarmente suggestiva e eterea, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana....

Cavolfiore al tegame....... primo o contorno ? Scegliete voi....

Oggi mi trovo  proprio in imbarazzo nel definire questo piatto, per me è stato un primo, l'ho mangiato tiepido e mi è piaciuta tanto la sua consistenza croccante. La prossima volta sarà caldo e farà da contorno ad un arrosto ....Quello che è certo è che si tratta di un piatto molto versatile, buon lunedì !

" Ruj "....appuntamento sul Carso sloveno....

Visto da fuori non sembra nemmeno un ristorante ma una casa privata però appena  varcata la soglia viene fugato ogni dubbio...Ho trovato sul Carso sloveno, appena oltrepassato quello che un tempo era il valico di Monrupino sulla strada che porta a Duttogliano(Dutovlje),  un posticino di quelli carini e pieni di atmosfera, è il regno di Peter Patajac e di sua moglie, giovani ed innamorati ti fanno sentire subito come a casa ... Il loro ristorante si chiama " Ruj ", all'ingresso un tavolo con golose confezioni natalizie di cioccolato ed altre prelibatezze...

Blogs Got Talent ! (76)

Oggi siamo attese in Piemonte, ci aspetta Jolanda !Dopo la laurea in Industrial Design al politecnico di Torino e un master ha lavorato nell'ambito dell'ergonomia fino al 2008 , in seguito si è trasferita a Seoul,in Corea, dove ha vissuto per 3 anni, poi è rientrata in Italia  a Ferrara. Adesso con il marito e i  figli vive nuovamente a Torino.Il suo blog è nato due anni fa con lo scopo di dare libero sfogo alla sua passione, cucinare è fin da quando era piccola un'occasione per rendere felice qualcuno e dare a lei gioia nel farlo. Come quasi tutte noi foodblogger ha iniziato prestissimo stando accanto a sua madre e sfornando dolci per i suoi amichetti; crescendo alla passione per i fornelli si è unita quella per la fotografia. Ho scelto per presentarvela una ricetta particolare legata alla tradizione piemontese, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana.....

Frittatine in cocotte con prosciutto, feta e kajmak

Per questa ricetta ho usato un latticino fresco chiamato "kajmak",in Italia è difficile da trovare, mi è stato portato da Belgrado, in Serbia è molto apprezzato e lo si trova in numerosissimi piatti. Ha la consistenza del burro ed è molto grasso ma assolutamente delizioso anche semplicemente spalmato su fette di pane tiepido leggermente abbrustolito.

Non solo pizzeria... " Etna " un'eruzione di sapori ! A Divaccia in Slovenia....

Lo confesso subito.... Nonostante le calde raccomandazioni di diversi amici qui non ci volevo andare, arrivata un paio di volte davanti alla vetrata avevo sempre optato per altri ristoranti nelle vicinanze...Il perchè salta subito all'occhio, l'ambiente è freddino ed abbastanza impersonale, quel color salmone è un pò kitch, ho sempre dato grande importanza all'atmosfera,alla luce,

all'arredamento, in poche parole ai particolari di un ristorante ..... dopo un  lungo lavoro di  convincimento da parte di un amico gourmet ho ceduto e mi sono fatta accompagnare....L'avessi fatto prima ! Quando ti siedi e inizi a mangiare l'ambiente non ha più molta importanza ,il cibo prende il sopravvento e ti travolge con una vera e propria eruzione di sapori !