Polpettone al forno in Cuocifilm

Spesso si evita di cuocere certe pietanze al forno per la paura che risultino troppo asciutte, il polpettone è una di queste,bisogna sorvegliarlo molto  e irrorarlo spesso con brodo o altri liquidi. Questo problema io l'ho risolto cuocendolo nella pellicola per alimenti Cuocifilm, prodotto della Cuki professional; il sughetto che vedete nella foto si è formato naturalmente, sia in cottura che prima non ho aggiunto olio,  burro o brodo.....

Che c'è di buono oggi ? (30)

risotto alla crema di porri e gamberi

Campagna Nastro Rosa 2011

Anche quest'anno in ottobre la  LILT, la lega italiana per la Lotta ai tumori organizza la "campagna  nastro rosa" per la prevenzione del tumore al seno,una malattia dalla quale si può guarire in sempre più numerosi casi.

NASTRO ROSA

La prevenzione è l'arma più efficace, la mammografia fatta regolarmente è un diritto ed un dovere per tutte le donne...Ho aderito immediatamente all'invito fattomi via email da un'amica blogger ma non avevo sottomano una ricetta  rosa...Ho trovato nel mio archivio questa foto: un gruppo bronzeo che ritrae due donne, due sartine intente a cucire, si trovano a Trieste sullo scalone che scende al mare , davanti a Piazza dell'Unità.....

Arrosto di maiale alla birra con finocchi al tegame

Il maiale si presta ottimamente ad essere cucinato con la birra che ne intenerisce le carni rendendole meno stoppose. Oggi vi propongo un semplice arrosto da cuocersi in pentola insieme a cipolla ed erbe aromatiche,  lo ho accompagnato da finocchi al tegame, insieme stanno proprio bene! 

Che c'è di buono oggi ? (29)

                                         

             Luxury custard tart

Crepes ai funghi e formaggio Stelvio (senza besciamella)

Anche stavolta ho cercato di alleggerire questo primo piatto togliendo la quasi inevitabile besciamella....Ho usato un formaggio che non avevo mai assaggiato, si chiama Stelvio e il nome riporta a montagne innevate e a pascoli d'alta quota dell'Alto Adige. Il sapore è spiccato e la consistenza morbida,  unirlo ai funghi è stata una buona idea:sciogliendosi non ha fatto sentire la mancanza della besciamella e quindi tutto è risultato più light....

Fusilli bucati corti con cavolfiore e pomodoro

Con l'arrivo dell'autunno ho sentito il bisogno di modificare gli ingredienti per i miei sughi, il cavolfiore è uno dei miei preferiti! 

Che c'è di buono oggi ? (28)

gnocchi al puzzone di Moena

Mezze penne light con pollo e piselli

Avevo un pò di pollo allo spiedo avanzato e un pugno di piselli già cotti;volevo inoltre  provare una ricetta nella quale usare un condimento a base vegetale con  olio d'oliva e latticello (con meno dello 0,01 di colesterolo), indubbiamente non si può chiamare panna anche se l'aspetto è praticamente uguale, l'ho messo alla prova e il risultato ci ha molto soddisfatto.Tutto il sapore e la cremosità della panna ma molto più light!

Il purè di patate, una coccola senza età...

....Questo piatto, più di ogni altro accompagna la vita delle persone da quando piccini non hanno ancora i dentini a quando anziani i denti ormai non li hanno più, è uno dei confort food più straordinari che la cucina conosca !In tutte le case del mondo il purè trova posto sulle tavole e ogni mamma lo prepara a modo suo. Oggi voglio presentarvi una selezione di purè di patate arricchita da altri ingredienti : curry, paprika e senape. Troverete delle valide alternative al vostro e , perchè no, potrete prepararli tutti insieme così ogni commensale sceglierà il suo preferito!

La preparazione è semplicissima, si parte da base uguale  alla quale si aggiungono poi gli ingredienti, diversi per ogni variante...

Che c'è di buono oggi ? (27)

coniglio alla semplice

Strudel di patate con stracchino, scamorza e prosciutto

Oggi vi propongo uno strudel salato fatto con le patate, lo stracchino, un pò di scamorza affumicata e il prosciutto cotto; sarà un ottimo piatto unico da preparare anche in anticipo e da gustare tiepido....

Mazzancolle marinate con avocado e pomodori

Vi va l'idea di un piatto unico, stuzzicante, colorato , leggero e svuotafrigo?Eccolo qui...

Che c'è di buono oggi ? (26)

ruote fredde ai gamberi

Risotto dei vendemmiatori

E' tanto che non pubblico un risotto, per me questo piatto rappresenta i mesi più freschi ma quando ho visto quei bei grappoli di uva ho pensato che era arrivato il momento di proporvi un risotto che avesse il sapore di questa fine estate.Qual'è il frutto che meglio di ogni altro rappresenta questo periodo? Naturalmente l'uva ! L'ho fatta maritare ad una buona salsiccia casalinga e ad un bel bicchiere di vino rosso e......il pranzo è servito!

Crocchette light di patate e funghi

Le crocchette di patate sono sempre un piatto gradito da grandi e piccini, l’ho reso light con la cottura in forno che ho preferito alla solita frittura …Il ripieno è con saporiti funghi chiodini, la loro stagione migliore è arrivata !

Che c'è di buono oggi ? (25)

                        Gattò di patate

Una coppa fichissima !

Ancora una ricetta con i fichi, questa volta un dessert.....Il titolo  è un gioco di parole...Fichissima perchè naturalmente ci sono i fichi ma fichissima anche e soprattutto perchè è velocissima, bella a vedersi, facile da fare  e molto light, insomma un dessert  che vi piacerà sicuramente!

Pappardelle ai fichi, formaggio di capra e bietoline

Ho trovato dei piccoli fichi con la buccia verde e sottile e ho pensato che sarebbero andati bene per condire delle pappardelle. Avevo poche bietoline lessate e un pezzetto di formaggio fresco di capra ( ultimamente  lo uso spesso nelle mie ricette). A noi è piaciuto l’insieme degli ingredienti, una pasta originale ! 

Che c'è di buono oggi ? (24)

oggi vi ripropongo un gustoso polpettone che nasconde una sorpresa, ci sono dei carciofi all'interno !