Anche stavolta ho cercato di alleggerire questo primo piatto togliendo la quasi inevitabile besciamella....Ho usato un formaggio che non avevo mai assaggiato, si chiama Stelvio e il nome riporta a montagne innevate e a pascoli d'alta quota dell'Alto Adige. Il sapore è spiccato e la consistenza morbida, unirlo ai funghi è stata una buona idea:sciogliendosi non ha fatto sentire la mancanza della besciamella e quindi tutto è risultato più light....
Ingredienti per 2 persone :
4 crepes
300 g di funghi champignon(va bene qualunque tipo)
200 g di formaggio Stelvio tagliato a pezzettini
burro q.b.lasciato ammorbidire
olio ev
1 spicchio di aglio
prezzemolo
Preparare come al solito le crepes. In una padella imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio e aggiungervi i funghi, puliti e tagliati a tocchetti. Lasciarli cuocere a fiamma media , eventualmente aggiungere un pò di acqua e solo alla fine spolverizzare col prezzemolo ed aggiustare di sale e pepe.Distribuire i funghi e i pezzetti di formaggio sopra le crepes, piegarle a fazzoletto e adagiarle in una pirofila leggermente unta. Con un pennellino ungere leggermente le crepes col burro morbido e lasciar gratinare pochi minuti in forno a 180°
Abbinamento vino : ho bevuto un vino rosso dell'Alto Adige che si accompagna molto bene al formaggio Stelvio , Kalterersee Auslese (lago di Caldaro), Abbazia di Novacella,(Varna BZ) , 12,5% Vol. temperatura di servizio intorno ai 16° C
Abbazia di Novacella
Che goduriosa delizia...la mangerei ora e per davvero...ciao cara...
RispondiEliminaNon è proprio l'ora adatta, ma una forchetta dentro a quella meraviglia la metterei!!
RispondiEliminaBuona giornata carissima!!!
Allora non sono la sola che ci darebbe un assaggio anche a quest’ora. Altri due golosoni mi hanno preceduta :) Non ho proprio grandissima simpatia per la besciamella quindi ben vengano queste crepes gustosissime profumate di bosco. Mi stai tentando per il week end...un bacione, buona giornata
RispondiEliminafarei follie per queste crepes!
RispondiEliminaAdoro i funghi, quel formaggio poi...deve essere squisito...
Buonissima giornata!
le crepes! poi con questa "farcia".....ottime!
RispondiEliminaChe gustosità!! le mangerei anche adesso che sono le 8.30...
RispondiEliminaBuona giornata
ghiottissime queste crepes! buona giornata!
RispondiEliminabuonissime le crepes,poi con funghi e formaggio sono proprio le mie preferite.
RispondiEliminabaci
meravigliose. devo mettermi a cercare lo Stelvio... che non ho nemmeno mai assaggiato
RispondiEliminaNon credo che gustando le tue crepes si senta la mancanza della besciamelle!
RispondiEliminaSono golosissime!
Un bacione!
E' di sicuro una versione più leggera ma altrettando gustosa.. Non conosco quel formaggio.. smack .-)
RispondiEliminaCiao Chiara,da quanto tempo non preparo le crepes....che voglia (non per niente il tuo bel blog si chiama la voglia matta)mi hai fatto venire!!!
RispondiEliminaGrazie per essere passata a trovarmi.
Buona giornata.
Ciao! molto buone queste crepes così morbide e filanti!! un formaggio che davvero fà la differenza!!
RispondiEliminabaci baci
grazie mille per il tuo link per la bomba sei un tesoro!!! e passare da qui verso le 11 é pericoloso la fame mi assale , sono sempre del mio gusto i tuoi piatti e queste crespelle filanti uhmmm qué hambre madre mia!!!
RispondiEliminaAdoro i funghi!Questo formaggio non lo conosco pero il risultato dev essere irresistibile!xxx
RispondiEliminabellissimeeee... fanno decisamente venire il languorino.... ^^ bacio tesoro!!! lu
RispondiEliminaQuesta è una signora ricetta, Chiara e alleggerendo non hai torto certo il gusto!
RispondiEliminaMi piace questa crepe allo Stelvio (che buono...!) con i funghi. E mi piace l'eliminazione della besciamella: grazie al formaggio superbuono sono certa che non se ne sente la mancanza, corretto? Un bacione e a presto
RispondiEliminasimo
tes crêpes sont succulentes c'est un plat que j'aime beaucoup bravo
RispondiEliminabisoussssssssssssssssssssssssssssss
Bella bella e bella ricetta, ciao
RispondiEliminaChe voglia questo piatto!!! A quest'ora poi!!! :D
RispondiEliminaBellissima idea...ho dei funghetti che non sono stati affettati in insalata al momento giusto e ora invocano pietà.... la faccio!!!!
RispondiElimina@ Max : grazie per essere passato Max, buona serata...
RispondiElimina@ Solema :grazie infinite ! un abbraccio..
@ Federica :provale, ti piaceranno di sicuro, un bacione..
@ Simo : mi piace provare formaggi poco conosciuti e questo non l'avevo mai visto, è davvero buonissimo! un bacione..
@ Salamander : grazie Cinzia, un abbraccio forte!
@ Manu : grazie per la visita! un bacione..
@ Gabri : ciao Gabri, grazie!
@ Franca : provale allora, ti piaceranno! grazie per essere passata a trovarmi...
@ A piedi nudi sul divano : è la prima volta che lo assaggio e devo riconoscere che è proprio gustoso! Buona serata...
@ Emanuela -Pane, burro e alici : si, è vero se ne fa a meno..Un abbraccio..
@ Claudia : ciao Claudia , grazie! un bacione..
@ Mariabianca : allora fatti tentare fino in fondo e falle...grazie per essere passata..
@ Manuela e Silvia : grazie per la visita ragazze, un doppio abbraccio !
@ Colores : sono contenta ti sia stato utile, grazie per essere passata a trovarmi! Un bacione....
@ Lenia : si ,è buonissimo! ciao cara, un bacione..
@ Ricettosando : grazie Lu, sei un tesoro! baci...
@ Giulia Pignatelli : cara Giulia, grazie infinite!
@ L'albero della carambola :è vero Simo, il formaggio fonde così bene che non si sente affatto la mancanza della besciamella! un abbraccio...
@ Fimère : grazie per la visita Fimère, a presto!
@ Stefania : grazie infinite Stefania! a presto..
@ Lauradv : grazie per essere passata laura, a presto e buona serata...
@ Bucaneve : ho trovato il formaggio Stelvio da BOSCO,non l'avevo mai visto prima! Grazie per essere passata, un bacione...
Ma daiiii, una filiale Bosco è attaccata al mio ufficio!!! Grazie mille, tralaltro io esco alle 14 ed è aperto... un baciotto!!!
RispondiEliminaToujours un plaisir de passer te voir.
RispondiEliminaTes crêpes sont d'une gourmandise...
A très bientôt
@Bucaneve :sappimi dire se lo trovi, baci...
RispondiElimina@Nadji : grazie Nadji, buona serata, a presto!
Mai sentito parlare di questo formaggio. Una novità assoluta per me.
RispondiEliminaQueste crepes hanno un ottimo aspetto.
@ Ilaria :grazie infinite! un abbraccio...
RispondiEliminaMeravigliose queste crepes! Spero che questa lunga estate finisca presto, così potrò provare a rifarle! Bravissima! Che bontà! ;P
RispondiElimina@ Mercoledì : grazie ! buona giornata....
RispondiEliminaCarissima, posso darti un bacio? Checchè ne dica Barbieri che sugli ingredienti della besciamella basa la sua considerazione tecnica di uno chef, oggi, in questo blog, faccio outing: io ODIO la besciamella! Proprio non la sopporto: mi inorridisce nelle lasagne, mi intristisce nei timballi, mi irrita nella pasta. Ecco, l'ho fatto! Ahhh che soddisfazione. E che meraviglia le tue crepes SENZA besciamella. Ti stimo fratella! Pat
RispondiElimina@ Patty : carissima Patty, cerco sempre di alleggerire i piatti ma non sempre ci riesco e la besciamella qualche volta nei miei piatti la troverai...Spero di non perdere per sempre la tua stima, un bacio grande e grazie per questo outing!
RispondiEliminaChiara, Veramente un bel piato!
RispondiEliminaUn abbraccio.
@ Doughadear : cara Oriana grazie infinite!un bacione...
RispondiEliminafomaggio e funghi è un abbinamneto che mi piace sempre
RispondiElimina@ Gunther : grazie della visita Gunther, buona giornata....
RispondiEliminache crepes favolose, passa da me c'è una sorpresa per te, ciao
RispondiEliminaLe crepes (o crespelle) ai funghi sono le mie preferite!
RispondiEliminaNel frattempo ti invito a partecipare al mio nuovo contest sulla cucina toscana! Ti lascio il link: http://pandiramerino.blogspot.com/2011/10/la-toscana-nel-piatto-il-mio-nuovo.html
Ti aspetto!!
@ Orodorienthe : grazieinfinite ! ti ho scritto...
RispondiElimina@ Federica-Pan di Ramerino : grazie per l'invito, passerò a dare un'occhiata! buona giornata...
Mushrooms are perfect for autumn and I wish I had some of your crepes for lunch right now. Delicious!
RispondiEliminaHugs for you,
Susan
@ Savoring Time in the kitchen : much lighter without bechamelle...Try it...Have a good weekend Susan, a hug...
RispondiEliminaCiao Chiara! Mi sono imbattuta nel tuo blog per caso, mi piace molto! Da oggi ti seguo anch'io ;)
RispondiEliminaChe meraviglia queste crepes!!Mmm che delizia!
@ Mila : benvenuta nel mio blog Mila!Grazie per la visita, sono passata da te e mi sono aggiunta ai tuoi followers...A presto, buon weekend
RispondiEliminaCiao, Chiara. Conosco il formaggio Stelvio (è in vendita da Esselunga, per chi fosse interessato)ma, per i miei gusti, lo trovo un po' troppo saporito; preferisco il Malga Gardena, più dolce. Siccome hanno etichette quasi uguali, ogni tanto li confondo; sono formaggi prodotti dalla stessa casa: la Mila.
RispondiEliminaCerto che con i funghi, lo Stelvio ci stà proprio bene.
Un abbraccio
@ La belle auberge :cercherò il Malga Gardena, mi piace assaggiare formaggi che non conosco.Grazie infinite per l'informazione, buona settimana cara Eugenia, un bacione....
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