Strudel di patate con stracchino, scamorza e prosciutto

Oggi vi propongo uno strudel salato fatto con le patate, lo stracchino, un pò di scamorza affumicata e il prosciutto cotto; sarà un ottimo piatto unico da preparare anche in anticipo e da gustare tiepido....

Ingredienti :

1 foglio di pasta sfoglia o brisèe

600 g di patate lessate

100 g di stracchino

50 g di scamorza affumicata

50 g di prosciutto cotto tipo Praga tagliato a pezzetti

1 noce di burro

2 uova( +1 uovo per spennellare)

sale,pepe

prezzemolo tritato

In una ciotola passare le patate, ancora calde, con lo schiacciapatate.Aggiungere il burro morbido, il prezzemolo, le uova intere, i formaggi e il prosciutto a pezzetti, regolare di sale e pepe; mescolare bene. Stendere la sfoglia sulla placca del forno, mantenendo la carta attaccata.Distribuire il composto e aiutandosi con la carta arrotolare formando lo strudel.Sigillare i bordi nei lati corti,spennellare con l'ultimo uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora. Io ho usato la scamorza affumicata ma si possono usare anche altri formaggi saporiti da aggiungere allo stracchino...