....Questo piatto, più di ogni altro accompagna la vita delle persone da quando piccini non hanno ancora i dentini a quando anziani i denti ormai non li hanno più, è uno dei confort food più straordinari che la cucina conosca !In tutte le case del mondo il purè trova posto sulle tavole e ogni mamma lo prepara a modo suo. Oggi voglio presentarvi una selezione di purè di patate arricchita da altri ingredienti : curry, paprika e senape. Troverete delle valide alternative al vostro e , perchè no, potrete prepararli tutti insieme così ogni commensale sceglierà il suo preferito!
La preparazione è semplicissima, si parte da base uguale alla quale si aggiungono poi gli ingredienti, diversi per ogni variante...
Per il purè al curry :
1 cucchiaino di curry
Per il purè alla paprika :
1 cucchiaino di paprika
Per il purè alla senape :
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaino di senape
spolverata finale con pistacchio tritato
Purè di patate base
Ingredienti per 6 persone :
1 sacchetto di patate da 2kg.
latte o buttermilk(io uso quest’ultimo)
burro
sale, noce moscata
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, scolarle,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Aggiustarle si sale e grattugiarvi sopra un po’ di noce moscata,aggiungervi burro(la quantità decidetela voi) e tanto latte (o buttermilk) quanto basta ad avere un composto di giusta densità; a me piace abbastanza compatto per questo non trascrivo il quantitativo di latte o buttermilk…A questo punto dividete il purè in 3 ciotole.
Ingredienti per 6 persone :
1 sacchetto di patate da 2kg.
latte o buttermilk(io uso quest’ultimo)
burro
sale, noce moscata
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, scolarle,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Aggiustarle si sale e grattugiarvi sopra un po’ di noce moscata,aggiungervi burro(la quantità decidetela voi) e tanto latte (o buttermilk) quanto basta ad avere un composto di giusta densità; a me piace abbastanza compatto per questo non trascrivo il quantitativo di latte o buttermilk…A questo punto dividete il purè in 3 ciotole.
Per il purè al curry :
1 cucchiaino di curry
Per il purè alla paprika :
1 cucchiaino di paprika
Per il purè alla senape :
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaino di senape
spolverata finale con pistacchio tritato
