Ingredienti:
1 filetto di maiale di circa 600 g
50 g tra pinoli, mandorle,nocciole e noci tritate
pane grattugiato
erbe aromatiche
olio ev sale, pepe
in una terrina mescolare il pangrattato , la frutta secca tritata e le erbe aromatiche anch'esse tritate.Accendere il forno a 200° , ungere una teglia da forno e ricoprire con la panatura il filetto facendola aderire bene dappertutto.Ricoprire la teglia di carta alluminio per non far seccare troppo il filetto e cuocere per circa 20 minuti.Passato questo tempo rigirare la carne e rimetterla in forno per altri 20/30 minuti, regolare di sale e pepe.Affettare la carne solo quando è abbastanza fredda
Abbinamento vino : consiglio un vino rosso, io ho bevuto un particolare PIGNACOLUSSE di Jermann,Farra d'Isonzo (GO)vino poco conosciuto ma esclusivo,da uve pignolo in purezza, 14%Vol, temperatura di servizio intorno ai 18°C
Io non l'ho mai fatto, ma l'ho assaggiato!
RispondiEliminaPS ma ti intendi di vino? Io non me ne intendo moltissimo....
Se ve deliciosa la carne. saludos
RispondiEliminaAverlo già pronto per questa sera.... eh sì !!! :)
RispondiEliminaMmhhhhhhh tagliato sottile e servito tiepido,credo sia molto gustoso e si mangi volentieri questo filetto.......altrimenti con questo caldo.......io tendo a lasciare da parte la carne.
RispondiEliminaCiao Chiara grazie,bella idea!!!!
Non ho firmato......sono Tiziana.
RispondiEliminaNon ho firmato :( ....sono Tiziana.
RispondiEliminaUhmmmmmm, una bontà deve essere morbidissimo.
RispondiEliminaBuonissimo!!!...complimenti!
RispondiEliminaVanessa
beh ogni tanto un po' di buona ciccia ci vuole no?
RispondiEliminabrava
buona giornata
@ Castagna : me ne intendo un pò,cerco di accostarli al cibo nel modo giusto,penso sia importante bere bene e soprattutto la giusta quantità,grazie per la visita, buona giornata
RispondiElimina@ Jose Manuel:gracias por tu visita,saludos
@ Stefania :quando cucino la carne ne faccio sempre parecchia e poi la congelo porzionata,è sempre pronta quando serve...un bacione!
@ Tiziana :voglio darto lo stesso consiglio che ho dato a Betta. Anche lei arrivava come anonima e a volte le scappava il messaggio prima di firmarsi, fai un account su Google Gmail, è comodissimo e veloce, saprei subito che sei tu e saresti informata nella casella di posta se ci sono messaggi inerenti ai post che ti interessano...Un abbraccio
@ Fabiola:si resta morbido e gustoso
@ vanessa : grazie per la visita e per i complimenti!
@ Paolo : eh si, ci vuole...Grazie per essere passato, buona giornata anche a te!
Dear Chiara,
RispondiEliminaYour recipes are wonderful!
Great photos, I love your creative blog, you're right master kitchen!
Kisses!
woh che crosticina fantastica, mi piace da morire! che profumo ...si sente da qua
RispondiEliminanon oso pensare al profumo che emana da questo filetto...perchè oggi a pranzo mi tocca solo fiocchi di latte e pomodori...sconditi..... oddioooooo! :-)
RispondiEliminacomunque davvero un bell'arrostino con questa crosticina croccante !
a presto
Pippi
Buono il tuo arrosticino in crosta......io adoro tutto ciò che ha una crosticina intorno....stefy
RispondiEliminaMmmmmm... Arrosto tenero tenero e crosticina saporita... Aggiungi un posto a tavola, tesoro! :-D
RispondiElimina@ Zondra Art : dear Sandra,thanks, you're always kind! It 's a pleasure to host you in my kitchen...
RispondiElimina@ Lucy
@ Pippi
@ Stefy
@ Lucia
anche a me piacciono gli arrosti così,pensare che è davvero facile farlo, provate! grazie per la visita e un abbraccio a tutte...
Adoro il filetto di maiale, io di solito lo mangio/cucino leggermente infarinato e cotto in padella col marsala, come mi ha insegnato la mia mamma! il maiale si abbina molto bene con il dolciastro, ad es. anche con le prugne o le mele, come del resto anche il tacchino..evviva la ciccia!!
RispondiEliminaottima idea la crosticina, la proverò! ed anche la soluzione di congelare la carne già cotta e porzionata, non ci avevo mai pensato ;-) sempre grandi idee ci regali, cara Chiara (ed anche Marco!).. grazie!
Per evitare che si asciughi troppo in forno durantge la cottura cosa usi,
RispondiEliminaun bacio
le tue ricette sono ottime.
Ciao
Maurizio
@ Betta : preferisco il forno al fornello,non devi star lì a controllare tanto spesso ed è sempre uniforme..E' vero il maiale è ottimo con ingredienti"dolci"...Io cucino sempre grandi quantità e poi porziono:polpette, arrosto, spezzatino, ragù,lasagne...E' molto comodo ,specialmente d'estate quando si ha poca voglia,è l'ideale per chi lavora , al ritorno a casa si ha la cena pronta, basta passarla nel micro pochi minuti, si lavora una volta e poi si vive di rendita per un pò!Grazie per essere passata, un bacione!
RispondiElimina@ UIFPWo8 : quasta volta ho usato per combinazione la carta di alluminio ma uso sempre la Carta Fata,una vera meraviglia per cuocere in forno e anche sul fornello:è trasparente e quindi si segue la cottura,evita di sporcare le teglie e lascia le carni(ma anche il pesce) veramente morbido...Se non sai cos'è dai un 'occhiata qui,a me ha rivoluzionato il modo di cucinare e di presentare il cibo a tavola,è anche simpatica e coreografica...
http://www.decorfooditaly.it/it/tech.php
in commercio si trova anche un prodotto analogo e un pò più conveniente,il sistema è lo stesso...Grazie per la visita maurizio, sei sempre gentilissimo...
Ciao Chiara, sono "dura con la schiena"...sarà l'età ;-) Un bacione, questa lonza fa già parte del menù, sai che in casa ho il "carnivoro" vero? :-)
RispondiElimina@ Accantoalcamino : mi spiace Libera, riposati mi raccomando...lo so....comunque è un piatto abbastanza magro...un bacione
RispondiEliminaChiara, mi piace molto! quella crosticina così profumata! buona davvero complimenti!
RispondiEliminabacioni
Ah ma che crosta squisita...pensa che dalle parti dove vivo adesso il maiale e' molto piu' caro della vacca (beh e' il paese dell vacche) e quindi sta diventando cibo gourmet...
RispondiEliminaStupenda preparazione,da ripetere immediatamente.Un saluto,a presto,Lisa.
RispondiElimina@ Marie : la crosticina è la cosa più sfiziosa, è vero!
RispondiElimina@ Glu fri:qui è il contrario per questo lo preferisco nelle mie preparazioni, un occhio al portafoglio ci sta sempre bene!
@ Lisa 51:grazie per la visita Lisa, ti ho aggiunta ai miei contatti, a presto!
La crosta aromatica rende il filetto davvero speciale :))
RispondiElimina@ Milena : grazie per la visita, buon we!
RispondiEliminaCarina la foto e ottima la scelta del taglio, visto che il filetto di maiale è una parte molto versatile e che se ben cucinato vale molto di più di ciò che costa.
RispondiEliminaSperiamo che non lo scoprano in troppi :p
Non è un caso che agli allievi dei nostri corsi lo facciamo usare frequentemente.
@corso per cuoco a Vicenza :
RispondiEliminagrazie per i complimenti che ,fatti da un professionista, mi rendono particolarmente felice....