Pappardelle con cavolfiore , acciughe e pangrattato

                                      

Oggi ho pensato ad un primo piatto con il cavolfiore da fare con le pappardelle, formato di pasta particolarmente buono.... il risultato mi ha soddisfatto molto!Buona giornata a tutti....

Ingredienti per 2 persone :

200 g di pappardelle

200 g di cimette  di cavolfiore lessate a vapore

4  acciughe sott’olio

1 cucchiaio di pinoli

4 cucchiai di pangrattato

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale, pepe

olio ev

Parmigiano Reggiano o Pecorino(facoltativo) 

In una padella versare un filo di olio e lasciar dorare lo spicchio di aglio, toglierlo. Aggiungere le cimette di cavolfiore, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere qualche minuto. In un'altra padella sciogliere i filetti di acciuga con poco olio, aggiungere il pangrattato, i pinoli e lasciar tostare; aggiungere le cimette di cavolfiore e mescolare per far amalgamare i sapori,alla fine spolverizzare con il prezzemolo.

Scolare la pasta(tenete un pò di acqua di cottura da parte) e versarla in padella,mescolare bene e se dovesse risultare un pò troppo ammassata aggiungete un pò di acqua di cottura,  spolverizzare con il formaggio

Abbinamento vino :Ho bevuto un vino bianco dell'Alto Adige, Sylvaner,Abbazia di Novacella,Varna (BZ),13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10° C


Abbazia di Novacella