Sfogliata quasi greca con spinaci e feta

L'altro giorno ho visto un programma di Jamie Oliver,lui è uno di quei cuochi che mi piacciono veramente, semplice e diretto,poco avvezzo al look dei piatti ma attento alla sostanza e cosa non da poco grande amante della cucina tradizionale, niente spume, cucina  molecolare e altre diavolerie del genere....Stava preparando una sfoglia con la pasta fillo; ho voluto cambiare qualche ingrediente, niente pasta fillo ma brisèe, niente formaggio cheddar ma pecorino, insomma ho italianizzato questa sua ricetta d'ispirazione greca.  So per certo che non passerà di qua a sbirciare nel mio blog  e quindi vi propongo la mia variante senza timore di venir bacchettata.....

Ingredienti :

1 foglio di pasta brisée rotondo

500 g di spinaci freschi

300 g di feta

una manciata di pecorino

la scorza di 1/2 limone grattugiato

noce moscata

origano

50 g di pinoli

4 uova

sale, pepe

olio ev

Accendere il forno a 180°. Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino e metterli da parte. In una larga padella versare un pò di olio e far appassire gli spinaci mettendoli un pò alla volta; scolarli , strizzarli e tagliarli grossolanamente.In una terrina sbattere le uova, aggiungere la feta , schiacciarla con una forchetta e  unire i pinoli, la scorza del mezzo limone grattugiata, la noce moscata, un pizzicone di origano secco e una manciata di pecorino grattugiato.Completare con un giro d'olio, mescolare bene. Stendere la sfoglia nella pirofila, bucherellarla con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi, versare l'impasto di spinaci, ripiegare i bordi e mettere in forno per circa 30 minuti. Va mangiata tiepida....

Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco di buona struttura,Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Az. Umani Ronchi,Osimo (AN)12% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10/12° C.

Umani Ronchi