Melanzane al cioccolato

Questa originale e buonissima ricetta fa parte della tradizione campana, più precisamente della costiera amalfitana. L’insolito accostamento che, al primo approccio può sembrare azzardato, si rivela invece azzeccato e sorprendente!Usate la cioccolata fondente delle uova pasquali, di sicuro ne avrete qualche pezzo avanzato….

Ingredienti :

2 melanzane lunghe
200 g di cioccolato fondente
50 g di canditi misti
50 g di mandorle a pezzetti
olio per friggere
poco latte

Tagliare per lungo le melanzane a fette sottili. Metterle sotto sale per un po’,sciacquarle ed asciugarle con cura. Friggerle in olio ben caldo e adagiarle su carta assorbente. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un po’ di latte, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed aggiungere i canditi. Mescolare bene; fare un primo strato di melanzane in una pirofila, versare a cucchiaiate un po’ di cioccolato ricoprendole bene, procedere con un secondo strato di melanzane e con altro cioccolato fino ad esaurimento. Ricoprire di cioccolato , spargere le mandorle sulla superficie e mettere in frigorifero per qualche ora