domenica 13 luglio 2014

Spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani

spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani

 A Trieste si pescano delle acciughe particoli, tipiche di questa zona, le chiamiamo sardoni e la qualità detta barcolana è la migliore, Barcola è una bella località del litorale triestino. Ho pensato di fare un sugo in rosso e far cuocere dentro delle polpettine fatte di sardoni  con aggiunta di pinoli tostati, il risultato è stato un piatto unico pieno di sapore






Ingredienti per 2 persone :

200 g di spaghetti quadrati
500 g di sardoni (acciughe) diliscati ed aperti a libro
una bottiglia di polpa di pomodoro
una manciata di pinoli leggermente tostati e tritati grossolanamente
1 uovo
prezzemolo
 sale, pepe
1 spicchio di aglio
olio ev


tagliare a pezzi i sardoni dopo averli puliti da testa e lisca.,  tritarli grossolanamente nel robot e metterli in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato e  i pinoli , regolare di sale e pepe, se il composto fosse molto lento aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Formare delle piccole polpettine. Far dorare l'aglio in una pentola con l'olio e versarvi la polpa di pomodoro,salare e  far cuocere qualche minuto ;  friggere velocemente le polpettine nell'olio, devono solo creare la crostina, scolarle e sistemarle  nella pentola del pomodoro, portarle a cottura ,essendo piccole basteranno pochi minuti.Scolare la pasta e versarla nella pentola con il sugo, lasciar amalgamare i sapori ed impiattare


Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco della zona del Carso, Vitovska I.G.T Venezia Giulia,Az. Zidarich, Prepotto (TS),12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12/14° C

Zidarich

63 commenti:

  1. buon di Chiara questo primo invoglia all assaggio..buon week and

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  2. I know Barcoa well my grandparents had a small farm their and my uncle built a beautiful house on that piece of coast with its own beach. Heaven

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    1. I'm glad to know that you're so fond of Trieste Diane ! Have a nice weekend !

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  3. Buonissimo!!! Un modo diverso per gustare la pasta con le sarde. Ottima ricetta!

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    1. sarde e sardoni sono pesci diversi.....

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  4. Io adoro il pesce azzurro, Chiara. Non conoscevo questa acciuga, tipica del tuo mare. Un pesce splendido per un piatto saporitissimo.
    Buo fine settimana anche a te!
    MG

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    1. sono caratteristici di questa zona, mi piacerebbe farteli assaggiare, ti piacerebbero ! Buon fine settimana, un bacione !

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  5. Una versione innovativa della pasta con le sarde, mi piace e la voglio provare . Un abbraccio Daniela.

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    1. le sarde sono un pesce diverso dai sardoni, il resto d'Italia le chiama acciughe...Un abbraccio

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  6. E ci credo, ho già fame, che bel piattone di pasta, deve essere ottima, adoro le acciughe! buon we.

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  7. va beh...io ho fame però....e mi aspetta la mensa della ditta...piangooooo

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  8. Un primo piatto davvero ghiotto, bravissima!!

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  9. Mi ricordo di aver imparato questo nome di pesce mentre ero a Trieste. Bel piatto Chiara.

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    1. mi fa piacere che tu li abbia apprezzati Linda, buon we !

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  10. Che bontà.....! e poi sembra facile da preparare!
    Una ricetta ottima.

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  11. Che buono.......! e poi sembra semplice da preparare.
    Complimenti Chiara!!!

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  12. Chiedo scusa Chiara, pensavo che il primo commento non fosse andato a buon fine.
    Un saluto grande

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    1. nessun problema Paola, grazie per essere passata, buon fine settimana, un bacione !

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  13. Ne ho sentito molto parlare dei sardoni. Con un piatto così io ci vado a nozze.

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  14. gli spaghetti alla chitarra con le polpettine mi fanno respirare aria di casa. solo che qeuste polpette marinare mi attirano parecchio di più di quelle classiche di carne :)
    ottimo piatto unico
    un bacione, buon fine settimana

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    1. grazie cara Federica, passa un felice weekend, un abbraccio !

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  15. Mamma mia Chiara quelle polpettine di sardoni (non li conoscevo, confesso...) sono invitanti e intriganti...ricetta da provare, sardoni permettendo (chiederò al pescivendolo!)
    un bacione e buon we
    simo

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    1. i sardoni li trovi solo qui, non ti resta che venire a Trieste, buon fine settimana, un bacione !

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  16. Ciao Chiara, un piatto davvero molto gustoso e invitante... bravissima!!!
    Un saluto...

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  17. Devono essere squisitissimi!!!!
    Sei sempre bravissima Chiara!!!
    Un caro abbraccio e buon fine settimana
    Carmen

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    1. grazie Carmen, buon weekend, un abbraccio !

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  18. Spaghetti alla chitarra con polpettine di sardoni...uauuuuuu che bontààà! Posso autoinvitami? Grazie e complimenti, sei bravissima!
    Ti abbraccio
    ciaooo

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    1. grazie Maria Bruna, certo che puoi venire a pranzo ! Un bacione

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  19. Per l'estate è ideale come primo piatto cara,complimenti fa venire una fame!!! :PP
    Baci a presto <3

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    1. grazie Daiana, passa un felice fine settimana, un bacione !

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  20. Non conosco questa varietà di acciughe..ma ho idea che questo piatto di pasta con quelle polpettine sia una bontà assurda!!!! Baci e buon sabato :-)

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    1. sono buonissimi infatti, un bacione e buon we !

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  21. Un piatto davvero invitante! Un bacio

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  22. Adoro questo primo, ne mangerei 2 piatti!

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    1. grazie cara, buon fine settimana, un bacione !

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  23. So summery and fresh. Would that I could just "drop over" and have some. All right - I'll make it myself!

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  24. thanks for stoppin by Claudia, have a nice weekend !

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  25. Ciao Chiara!!! Bella idea di fare delle polpettine con le acciughe da mettere negli spaghetti "quadrati", i miei preferiti ;-)!!!
    Un abbraccio e a presto!!!

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  26. Un piatto veramente prelibato!!!! Bravissima, un abbraccio e buona settimana

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    1. grazie Paola, buona settimana anche a te !

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  27. Il est difficile de résister à un tel plat de pâtes.
    J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

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  28. ottima come piatto unico e come invito ai bambini per il pesce

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    1. hai ragione, è proprio così, grazie per la visita, buona settimana !

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  29. I love sardines! Here, we mainly have to buy them in tins so I don't know if that would work in this lovely recipe. A kiss, Chiara Dear.

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  30. Susan try with anchovies, I think would be much better, a warm hug

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  31. li segno devono essere buonissimi!

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    1. lo sono, grazie per la visita, un bacione !

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  32. mamma che buone! ho fatto le polpette con alici però ma tanto tempo fa, così al sugo! erano buonissime! ottimo piatto!

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  33. Ecco anche da te ci sono delle polpette, anche se la ricetta lo vedo solo ora, ma sono sempre gradite e in qualsiasi modo sono fatte. A presto !

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