A Trieste si pescano delle acciughe particoli, tipiche di questa zona, le chiamiamo sardoni e la qualità detta barcolana è la migliore, Barcola è una bella località del litorale triestino. Ho pensato di fare un sugo in rosso e far cuocere dentro delle polpettine fatte di sardoni con aggiunta di pinoli tostati, il risultato è stato un piatto unico pieno di sapore
Ingredienti per 2 persone :
200 g di spaghetti quadrati
500 g di sardoni (acciughe) diliscati ed aperti a libro
una bottiglia di polpa di pomodoro
una manciata di pinoli leggermente tostati e tritati grossolanamente
1 uovo
prezzemolo
sale, pepe
1 spicchio di aglio
olio ev
tagliare a pezzi i sardoni dopo averli puliti da testa e lisca., tritarli grossolanamente nel robot e metterli in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato e i pinoli , regolare di sale e pepe, se il composto fosse molto lento aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Formare delle piccole polpettine. Far dorare l'aglio in una pentola con l'olio e versarvi la polpa di pomodoro,salare e far cuocere qualche minuto ; friggere velocemente le polpettine nell'olio, devono solo creare la crostina, scolarle e sistemarle nella pentola del pomodoro, portarle a cottura ,essendo piccole basteranno pochi minuti.Scolare la pasta e versarla nella pentola con il sugo, lasciar amalgamare i sapori ed impiattare
Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco della zona del Carso, Vitovska I.G.T Venezia Giulia,Az. Zidarich, Prepotto (TS),12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12/14° C
Zidarich
buon di Chiara questo primo invoglia all assaggio..buon week and
RispondiEliminagrazie Simona, buon fine settimana !
EliminaI know Barcoa well my grandparents had a small farm their and my uncle built a beautiful house on that piece of coast with its own beach. Heaven
RispondiEliminaI'm glad to know that you're so fond of Trieste Diane ! Have a nice weekend !
EliminaBuonissimo!!! Un modo diverso per gustare la pasta con le sarde. Ottima ricetta!
RispondiEliminasarde e sardoni sono pesci diversi.....
EliminaIo adoro il pesce azzurro, Chiara. Non conoscevo questa acciuga, tipica del tuo mare. Un pesce splendido per un piatto saporitissimo.
RispondiEliminaBuo fine settimana anche a te!
MG
sono caratteristici di questa zona, mi piacerebbe farteli assaggiare, ti piacerebbero ! Buon fine settimana, un bacione !
EliminaUna versione innovativa della pasta con le sarde, mi piace e la voglio provare . Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminale sarde sono un pesce diverso dai sardoni, il resto d'Italia le chiama acciughe...Un abbraccio
EliminaE ci credo, ho già fame, che bel piattone di pasta, deve essere ottima, adoro le acciughe! buon we.
RispondiEliminagrazie Lilli, buon fine settimana !
Eliminava beh...io ho fame però....e mi aspetta la mensa della ditta...piangooooo
RispondiEliminagrazie Chiara, buon we !
EliminaUn primo piatto davvero ghiotto, bravissima!!
RispondiEliminagrazie Giuliana,buon fine settimana !
EliminaMi ricordo di aver imparato questo nome di pesce mentre ero a Trieste. Bel piatto Chiara.
RispondiEliminami fa piacere che tu li abbia apprezzati Linda, buon we !
EliminaChe bontà.....! e poi sembra facile da preparare!
RispondiEliminaUna ricetta ottima.
Che buono.......! e poi sembra semplice da preparare.
RispondiEliminaComplimenti Chiara!!!
Chiedo scusa Chiara, pensavo che il primo commento non fosse andato a buon fine.
RispondiEliminaUn saluto grande
nessun problema Paola, grazie per essere passata, buon fine settimana, un bacione !
EliminaNe ho sentito molto parlare dei sardoni. Con un piatto così io ci vado a nozze.
RispondiEliminagrazie Francesca, buon we !
Eliminagli spaghetti alla chitarra con le polpettine mi fanno respirare aria di casa. solo che qeuste polpette marinare mi attirano parecchio di più di quelle classiche di carne :)
RispondiEliminaottimo piatto unico
un bacione, buon fine settimana
grazie cara Federica, passa un felice weekend, un abbraccio !
EliminaMamma mia Chiara quelle polpettine di sardoni (non li conoscevo, confesso...) sono invitanti e intriganti...ricetta da provare, sardoni permettendo (chiederò al pescivendolo!)
RispondiEliminaun bacione e buon we
simo
i sardoni li trovi solo qui, non ti resta che venire a Trieste, buon fine settimana, un bacione !
EliminaCiao Chiara, un piatto davvero molto gustoso e invitante... bravissima!!!
RispondiEliminaUn saluto...
grazie Ely, buon we !
EliminaDevono essere squisitissimi!!!!
RispondiEliminaSei sempre bravissima Chiara!!!
Un caro abbraccio e buon fine settimana
Carmen
grazie Carmen, buon weekend, un abbraccio !
EliminaSpaghetti alla chitarra con polpettine di sardoni...uauuuuuu che bontààà! Posso autoinvitami? Grazie e complimenti, sei bravissima!
RispondiEliminaTi abbraccio
ciaooo
grazie Maria Bruna, certo che puoi venire a pranzo ! Un bacione
EliminaPer l'estate è ideale come primo piatto cara,complimenti fa venire una fame!!! :PP
RispondiEliminaBaci a presto <3
grazie Daiana, passa un felice fine settimana, un bacione !
EliminaNon conosco questa varietà di acciughe..ma ho idea che questo piatto di pasta con quelle polpettine sia una bontà assurda!!!! Baci e buon sabato :-)
RispondiEliminasono buonissimi infatti, un bacione e buon we !
EliminaUn piatto davvero invitante! Un bacio
RispondiEliminagrazie Giovanna, un abbraccio
EliminaAdoro questo primo, ne mangerei 2 piatti!
RispondiEliminagrazie cara, buon fine settimana, un bacione !
EliminaSo summery and fresh. Would that I could just "drop over" and have some. All right - I'll make it myself!
RispondiEliminathanks for stoppin by Claudia, have a nice weekend !
RispondiEliminaLook delicioso!
RispondiEliminagrazie Gloria, un abbraccio !
EliminaCiao Chiara!!! Bella idea di fare delle polpettine con le acciughe da mettere negli spaghetti "quadrati", i miei preferiti ;-)!!!
RispondiEliminaUn abbraccio e a presto!!!
grazie Virginia, un bacione !
RispondiEliminaUn piatto veramente prelibato!!!! Bravissima, un abbraccio e buona settimana
RispondiEliminagrazie Paola, buona settimana anche a te !
EliminaIl est difficile de résister à un tel plat de pâtes.
RispondiEliminaJ'en mangerai avec plaisir.
A bientôt
merci Nadji, a bientôt
Eliminaottima come piatto unico e come invito ai bambini per il pesce
RispondiEliminahai ragione, è proprio così, grazie per la visita, buona settimana !
Eliminatroppo invitanti, complimenti!!!
RispondiEliminagrazie Giovanna !
EliminaI love sardines! Here, we mainly have to buy them in tins so I don't know if that would work in this lovely recipe. A kiss, Chiara Dear.
RispondiEliminaSusan try with anchovies, I think would be much better, a warm hug
RispondiEliminali segno devono essere buonissimi!
RispondiEliminalo sono, grazie per la visita, un bacione !
Eliminamamma che buone! ho fatto le polpette con alici però ma tanto tempo fa, così al sugo! erano buonissime! ottimo piatto!
RispondiEliminagrazie Vicky
EliminaEcco anche da te ci sono delle polpette, anche se la ricetta lo vedo solo ora, ma sono sempre gradite e in qualsiasi modo sono fatte. A presto !
RispondiElimina