Castelbrando bagnato...Castelbrando fortunato ! Best of Alpe Adria 2015

Nemmeno la pioggia più fine e penetrante , nemmeno il cielo più plumbeo e minaccioso sono  riusciti a  rovinare la festa organizzata dal Club Magnar Ben nello splendido castello di Cison di Valmarino. Castelbrando, location vocata a manifestazioni importanti ci ha accolti in una cornice più autunnale che primaverile ma questo 3° meeting enogastronomico internazionle d'Italia, Austria, Slovenia e Croazia è stato ugualmente un evento che non dimenticheremo facilmente. La splendida organizzazione curata nei minimi dettagli da Maurizio Potocnick, Tiziana Rinaldi e il loro staff ha coccolato espositori e pubblico  dalla mattina presto a notte inoltrata in un susseguirsi di degustazioni,laboratori del gusto, talk show , premiazioni e cena di gala.

molti gli espositori che hanno partecipato

 deliziosi i dolcetti senza glutine della Pasticceria Bianconiglio

particolarissimi formaggi  hanno calamitato l'attenzione del pubblico

 una fetta di prosciutto cotto Dentesano con un pò di cren non si rifiuta mai....

buonissimo il  Mòt, sia Brut che Extra Dry

il Salumificio Follinese con i suoi golosi salumi

Maurizio Potocnick con il grande Josko Sirk del ristorante " La Subida" di Cormòns

un sorriso per la stampa....

" Formaggi, casari e affinatori d'autore" , uno degli appuntamenti-degustazione della giornata, gli altri erano dedicati all'olio extravergine e al prosciutto crudo

il sommelier Wladimiro Gobbo offre al pubblico vini selezionati

 L'annuncio degli "Awards internazionali Best of Alpe Adria 2015" vede premiate 29 eccellenze della cucina e del vino

dopo l'aperitivo, nel Ristorante Sansovino del castello è stata servita la cena di gala

Lo staff del ristorante condotto da Tonino Palazzi e la cucina dello chef execitive Marco Buosi hanno ospitato altri 4 ristoranti/chef del territorio Alpe Adria per una cena che è stata veramente particolarissima e indimenticabile. Filo conduttore del menù è stato 

 "La cucina dell'Alto Adriatico e le erbe spontanee"

Daniele Zennaro del Ristorante "Vecio Fritolin " di Venezia ha  proposto un'incredibile 

" Misticanza con 16 erbe e piante aromatiche stagionali delle barene lagunari veneziane"

un matrimonio di sapori e profumi che difficilmente si può trovare,ogni boccone era diverso da quello precedente

al piatto è stato abbinato

"Così è " Col Fondo Prosecco Docg Bellenda (TV)

Andrea e Marco Leali del Ristorante Pijei di Salò del Garda (BS) hanno proposto

 " Sbrisolona di sarda alle erbe spontanee, mousse di ricotta, gel e verdure in carpione "

al piatto è stata abbinata una Ribolla Gialla Brut Collavini

Davide Botta del Ristorante l'Artigliere di Isola della Scala (VR) ha proposto

" Risotto Vialone Nano Igp al formaggio acido con sarde allo spiedo, perle di Trento Doc al Ferrari Rosè e salsa al crescione spontaneo "

al piatto è stato abbinato Ferrari Perlè Rosè 2007

Stefano Basello del Ristorante "Il Fogolar là di Moret "di Tricesimo (UD) ha proposto

" Merluzzo della Croazia in un mare d'erba "

al piatto è stato abbinato Uroboros Malvasia Istriana di Bruno Trapan (Istria-Croazia)

si sono spente le luci ed è entrato in sala il dessert flambè, un tocco scenografico che ha chiuso la cena nel più spettacolare dei modi

 Marco Buosi del Ristorante Sansovino-Castelbrando ha proposto 

"Grand Château Flambé dell'Alpe Adria" uno scrigno di pan di Spagna con all'interno gelato alla crema e frutta fresca

il dessert è stato abbinato a Superiore di Cartizze 2014 Zardetto Spumanti (TV)

un meritato applauso a tutti ha concluso la giornata a Castelbrando

Quando la passione di chi organizza eventi di questa portata traspare in ogni momento niente può andar storto, anche se la pioggia non era stata invitata è stato bello esserci e poterne parlare, alla prossima !

...un libro...una ricetta (6) " Two Greedy Italians " Involtini di zucchini

Come ho già detto varie volte ho un feeling particolare con gli italo-americani che trattano di cucina.Rispetto a noi forse sono meno formali,sono più ruspanti e quindi più veri,si concentrano sull'essenza della ricetta, sulla tradizione e sulla potenza evocativa che ogni piatto racchiude in sè, sono realmente attaccati con affetto e nostalgia alle tradizioni italiane più che alle mode del momento, mi piacciono molto per questo.

2° Mondiale delle polpette a Trieste !

E' già passato un anno e l'appuntamento tanto atteso  sta per rinnovarsi....

Best of Alpe Adria 2015 1° maggio a Castelbrando

Il 1° maggio si terrà a Castelbrando ( Cison di Valmarino ) una manifestazione che si preannuncia già molto ricca , interessante e assolutamente imperdibile.  Il 3°meeting enogastronomico internazionale con il patrocinio di Expo 2015 Padiglione Italia. Ideatore di questo evento è il poliedrico Maurizio Potocnick, fondatore ed editore del Club Magnar Ben, l'associazione culturale che è nata con lo scopo di promuovere la cultura enogastronomica di un territorio unico al mondo : la macroregione chiamata Alpe Adria, composta da 9 regioni e 4 stati transfrontalieri : Italia, Austria, Slovenia e  Croazia.La location è di quelle mozzafiato, Castelbrando è uno dei castelli più grandi d'Europa, eretto dai Brandolini e completamente ristrutturato dall'imprenditore Massimo Colomban, per la seconda volta accoglierà la kermesse dedicata agli appassionati di enogastronomia nelle sue antiche mura, giardini , sale e corti interne.

Blogs Got talent ! (135)

La puntata di oggi ci porta in  Romagna e più precisamente a Barisano un piccolo centro in campagna della provincia di Forlì, ci aspetta Erika ! La blogger di questa settimana dopo gli studi scientifici ha preso una doppia laurea,una in erboristeria e una in farmacia.Da buona romagnola la cucina ha sempre fatto parte della sua vita;da qualche anno ha iniziato a fotografare e catalogare ricette tradizionali della sua famiglia affinchè non se ne perda il ricordo e l'idea del blog, nato nel 2013, è quindi la naturale conseguenza, perchè non condividere questo patrimonio con altre persone che amano la cucina ?Grazie ai suoi studi e alla sua propensione alla vita sana e naturale ha iniziato a rivisitare certe ricette rendendole un pò più light e a km 0; vivendo in campagna è tutto più facile ! Per presentarvela ho scelto una ricetta deliziosa e primaverile, passate a trovarla, noi ci ritroviamo fra quindici giorni !

http://cuordiciambella.blogspot.it/2015/04/muffin-yogurt-e-fragole.html

Trieste e i suoi caffè storici ospiti di "L'Italo-Americano"

Un mio articolo riguardante i caffè storici triestini è stato pubblicato qualche giorno fa sulla rivista

 " L'Italo-Americano "

Tronchetti di patate Barone con capesante e pistacchi di Bronte

Questi tronchetti di patate sono una specialità del pastificio Barone che ha sede a Sezana in Slovenia .Non hanno bisogno di condimenti elaborati per essere valorizzati, sono bastate poche capesante saltate nel burro e pistacchi di Bronte (aggiunti solo alla fine), non serve nemmeno scrivere le dosi e la preparazione, più facile di così.....Ricetta adatta a chi non vuole rinunciare al gusto ma ha poco tempo o voglia di stare ai fornelli.....

Abbinamento vino :  ho bevuto un vino bianco,Malvasia istriana Az . Moreno Coronica, Umago (HR)13,5 % Vol,temperatura di servizio intorno ai 10/12° C

Moreno Coronica

Gnocchi di pane come li faccio io

Vi ripropongo questa preparazione che fa parte della tradizione triestina, ogni famiglia ha la sua versione, io li faccio così...Questa ricetta vi tornerà utile quando avrete in casa del pane raffermo (io lo conservo apposta...).Gustosissimi con un sugo di pomodoro più o meno piccante piaceranno di certo a tutti , sarebbe un peccato farli annegare nel brodo, qui da noi si mangiano asciutti e ben conditi....

...un libro...una ricetta (5) " Il radicchio in cucina "di Armando Zanotto Crocchette di radicchio di Castelfranco

Questa puntata è dedicata ad un grande chef veneto, Armando Zanotto e al suo libro " Il radicchio in cucina " Ed. De Bastiani. Ho avuto la fortuna di conoscerlo in occasione di una cena a Conegliano nello storico ristorante " Tre panoce" e   sono stata felice di ricevere in regalo, con tanto di dedica, il suo libro che ha come protagonista un ortaggio  conosciuto in tutto il mondo, il radicchio di Treviso e di Castelfranco.Ho avuto davvero l'imbarazzo della scelta, 617 ricette una più sfiziosa dell'altra, alla fine ho scelto questa, un contorno gustoso e facile da fare......

Fusilloni con triglie pesto di pomodori secchi e pistacchi di Bronte

I fusilloni sono un formato di pasta simpatico e molto coreografico, tengono bene la cottura e si prestano a preparazioni sfiziose come questa. Li ho conditi con un sughetto fatto con filetti di triglia,pomodori secchi sott'olio fatti da me e trasformati in pesto e  pistacchi di Bronte, una mia passione !

" Nuovo Savron " dal Carso al mare la tradizione continua...

L'alabarda è il simbolo di Trieste, fa parte di noi, delle nostre tradizioni più care ......Il ristorante

 " Nuovo Savron"

da poco trasferitosi dal Carso al centro città, continua la tradizione che lo tiene ormai da tanti anni al top delle preferenze dei triestini affezionati da sempre alle tradizioni  gastronomiche del territorio. Michele Labbate continua quindi a proporre i  piatti tipici di origine mitteleuropea che lo hanno reso famoso ma ha aggiunto alcune novità che ho voluto assaggiare durante la mia prima visita nella nuova location cittadina......Bella la grande sala ricavata da un vecchio magazzino sulla quale domina l'aquila bifronte simbolo dell' Impero austroungarico

Un vino regionale per accompagnare i nostri piatti

crostino con frittata al tartufo

lonzino di maiale al balsamico con filetti di mela

carpaccio di cavallo

zuppa di fagioli con pasta fresca

gnocchi di pane di segale con fonduta di Montasio ,prosciutto e verza fritta

filetto di maiale con pera e balsamico

spalletta di vitello con verdure spadellate

i classici chifeletti di patate

la torta Samba con due tipi di cioccolato

  

fra tradizione ed innovazione resta un punto fermo della ristorazione triestina....

 "Nuovo Savron "

via Elisa Baciocchi 2/A (laterale di via Lazzaretto Vecchio)

tel 040 225592
giorno di chiusura mercoledì

avevo già descritto le sue ricette tradizionali (che troverete anche nella nuova sede)

menù tradizionale

Blogs Got Talent ! (134)

Per la puntata di oggi ritorniamo a Roma, siamo attese nella cucina di Silvia. La blogger di questa settimana è, come lei stessa si definisce, un'impiegata per necessità.Le sue passioni invece sono una scelta che la soddisfa, cucinare, fotografare (ha seguito un corso di fotografia), le lingue straniere fra cui l'arabo, il fitness (frequenta regolarmente la palestra) e il bricolage.Il blog, nato quando si trovava a casa in attesa di lavoro,doveva essere un mix di cucina ed oggettistica ma alla fine ha prevalso il cibo e non è più tornata indietro...Per presentarvela ho scelto una ricetta con la quale iniziare in modo gustoso la giornata, cosa c'è di meglio di qualche fetta biscottata home made? Passate a trovarla, noi ci ritroviamo fra due settimane......

http://trafornelliepennelli.blogspot.it/2015/03/fette-biscottate.html

Timballino di spinaci e patate su fonduta di Robiola Tomasoni

Se siete a caccia di idee per un piatto delicato da proporre sulla tavola pasquale vi suggerisco questo timballino di patate e spinaci. Ho specchiato il piatto con una fonduta di Robiola Tomasoni , l'insieme di sapori è risultato delizioso, Felice Pasqua a tutti !

...un libro...una ricetta (4) " Lidia 's commonsense italian cooking " Pollo all'arancia e olive

La quarta puntata della mia rubrica è dedicata ad una ricetta tratta dal libro di una donna che molti di voi conoscono, Lidia Bastianich. Ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente lo scorso anno nel suo ristorante vicino a Cividale, è simpatica , disponibile e assolutamente priva di quella presunzione che possiedono tanti suoi colleghi chef...Ho scelto dal suo libro (scritto  a quattro mani con la figlia Tanya) "Lidia's commonsense italian cooking"ed.Alfred A. Knopf  New York 2013 una ricetta semplice e gustosa

Itinerari toscani la splendida Val d'Orcia

La foto precedente è lo scorcio più caratteristico e conosciuto della splendida Val d'Orcia, si tratta della Cappella della Madonna di Vitaleta che recentemente è stata classificata come Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'Unesco.E' il biglietto da visita di questa parte di Toscana,se pensate ad un viaggio primaverile vi consiglio la val d'Orcia, io ne ho un magnifico ricordo ! Ecco qualche foto iniziando dall'agriturismo dove abbiamo soggiornato a Pienza, località scelta  sia per la sua bellezza che per la sua posizione strategica, è vicinissima a tutti i luoghi che volevamo visitare....

Quiche con porri zucchine pomodori e Capriccio di capra Tomasoni

Era da un pò che non preparavo una quiche , la volevo particolare e saporita , il pacco del

  caseificio Tomasoni 

è arrivato al momento giusto !Adoro i formaggi e cimentarmi in ricette che prevedono questo ingrediente mi fa particolarmente piacere e mette in moto la mia fantasia. Nel loro sito potrete vedere la grande varietà della loro produzione, a me sono stati mandati 4 formaggi : la ricotta di bufala,la robiola, lo stracchino probiotico e il Capriccio di capra Tomasoni che ho usato per questa ricetta.

Blogs Got Talent ! (133)

La puntata di oggi ci porta in Lombardia, nei pressi di Milano, ci aspetta Silvia ! La blogger di questa settimana è nata nella metropoli lombarda precisamente nel quartiere di Porta Romana ma da poco ha scelto di lasciare la frenesia e il traffico cittadino per trasferirsi un pò fuori dove poter godere del verde e delle piste ciclabili.Si definisce un architetto a metà che avrà sempre il rimpianto di non aver fatto che quello che avrebbe desiderato e cioè la maestra d'asilo.Romantica, timida e sensibile adora il verde in tutte le sue declinazioni e non rinuncia mai ad una buona tazza di the e alla colazione per avere lo sprint necessario ad affrontare la giornata con slancio.Figlia di due appassionati di cucina è vissuta piacevolmente tra ricette ed ingredienti ed è alla ricerca della sua dolce metà con la quale condividere la sua passione. Nel 2009 insieme a sua sorella inizia a scrivere nel blog ma dopo qualche tempo Elisa preferisce la strada del make up e lei rimane da sola a portare avanti il suo bel blog  ricco di profumi e di atmosfere piacevoli. Per presentarvela ho scelto una ricetta da mangiare subito con gli occhi, passate a trovarla noi ci ritroviamo fra due settimane.....

Salsa al rafano

Se volete una salsa saporita, veloce e facilissima vi consiglio questa al rafano, andrà benissimo per dare una botta di vita ai contorni al vapore ma anche alla carne alla griglia, io l'ho accompagnata a delle barbabietole,buon lunedì a tutti !

Fiskars "Touch of Orange"

In cucina ci sono due fattori fondamentali che devono sempre interagire al meglio: le ottime materie prime  e le attrezzature di alta qualità per cucinare e trattare il cibo.Oggi vi parlerò di FISKARS, la multinazionale svedese leader a livello mondiale nella fornitura di prodotti di consumo per la casa, il giardino e la vita all'aria aperta. FISKARS  ha celebrato quest'anno  365 anni di storia e di eccellenza produttiva affermandosi fra le più antiche aziende del mondo.

...un libro...una ricetta (3) " A tavola con Sissi e Franz " Pasticcio imperiale

Terzo appuntamento con la rubrica dedicata alle ricette tratte dai libri. Oggi vi segnalo il libro di un ristoratore triestino, Michele Labbate. Si intitola " A tavola con Sissi e Franz "  ed. Il Murice. Loro sono due personaggi molto amati a Trieste,l'imperatore d'Austria Francesco Giuseppe e sua moglie Elisabetta,da tutti chiamata amichevolmente Sissi.