Polpo con pomodori capperi ed olive

  

 Un secondo piatto ricco di sapore

600 gr di polipo (vanno bene anche dei piccoli moscardini)

500 g di pomodorini pachino

1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati

2 cucchiai di olive nere  lasciate intere

1 peperoncino

2 spicchio di aglio

olio evo
prezzemolo

Il polpo va pulito bene (o da voi o dal pescivendolo….). In una casseruola larga possibilmente di coccio versare un filo d’olio, aggiungere uno spicchio di aglio , i pomodori tagliati a metà, i capperi , le olive , il peperoncino e il prezzemolo, schiacciate i pomodori e lasciar cuocere una ventina di minuti, io consiglio di salare pochissimo. In un’altra casseruola versate un po’ di olio, uno spicchio di aglio(lasciato intero o tagliato a fettine sottili, come preferite) e un po' di peperoncino, adagiate il polpo a testa in giù e lasciatelo cuocere una ventina di minuti coperto da un coperchio. Le due casseruole hanno lo stesso tempo di cottura. Una volta raggiunti i venti minuti versare la salsa sopra il polpo e cuocete altri venti minuti, la salsa dovrà restringersi un po’, all'ultimo ho aggiunto qualche foglia di prezzemolo tritato. Si gusta accompagnato con pane abbrustolito.