Oggi si parla di avanzi nella ricetta che ho scelto di proporvi. E' tratta da un libro molto interessante per chi, come me, non ama sprecare il cibo di frigo e dispensa.L'autrice è Letizia Nucciotti la stessa che tempo addietro scrisse con molto successo "L'Antichef ".In "Avanzi Popolo" si parla di cucina, di come riciclare degli avanzi mai divenuti degli scarti,spesso creati apposta per poi cimentarsi in qualcosa di nuovo e sorprendente....Si raccontano storie e si scrivono consigli , lo sfondo è quello della magnifica Toscana,l'atmosfera in particolare di Saragiolo una frazione di Piancastagnaio , sul versante senese dell'Amiata.
edizioni Stampa Alternativa/Nuovi Equilibri
Sformato di formaggi,prosciutto cotto (o arrosto) e pane raffermo
(tra parentesi le mie varianti)
12 piccole fette non troppo spesse , 1 cm circa di pane raffermo (ho usato una maggiore quantità e le fette non erano regolari ma spezzettate )
2 uova (3 uova)
1/2 litro di latte (ne ho usato meno circa 300 ml. )
mozzarella o formaggi freschi misti (io mozzarella di bufala)
prosciutto cotto (ho usato Prosciutto Praga più gustoso)
sale e pepe a piacere
burro per ungere la teglia
olio (non l'ho usato)
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Si sbattono le uova salate e leggermente pepate e si aggiunge il latte incorporandolo bene( Usando meno latte e più uova il miscuglio è più consistente)
Si imbevono con questo liquido 6 delle fette del pane disponibile(io metà del mio quantitativo)prima di disporle a formare uno strato uniforme sul fondo di una piccola(la mia era media) pirofila imburrata
Si distribuisce sopra al pane uno strato sottile ed uniforme di mozzarella o di formaggi a piacere
Si aggiungono fettine sottilissime di prosciutto cotto, anche ritagli, ma sempre a fettine e non a cubetti
Si chiude con un secondo strato di bane ben imbevuto di latte e uovo
si finisce spolverando la superficie con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio(io non l'ho usato)
a piacere si possono aggiungere altri fiocchetti di mozzarella(io fiocchetti di burro)
Si passa al forno a 180° per 15-20 minuti prima di servirlo caldissimo, croccante in superficie e filante all'interno
Si distribuisce sopra al pane uno strato sottile ed uniforme di mozzarella o di formaggi a piacere
Si aggiungono fettine sottilissime di prosciutto cotto, anche ritagli, ma sempre a fettine e non a cubetti
Si chiude con un secondo strato di bane ben imbevuto di latte e uovo
si finisce spolverando la superficie con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio(io non l'ho usato)
a piacere si possono aggiungere altri fiocchetti di mozzarella(io fiocchetti di burro)
Si passa al forno a 180° per 15-20 minuti prima di servirlo caldissimo, croccante in superficie e filante all'interno
Un libro davvero interessante, manca alla mia libreria personale. La ricetta che ci presenti oggi mi piace molto e la voglio assolutamente provare . Un abbraccio, buona settimana , Daniela.
RispondiEliminagrazie Daniela, buona settimana, un abbraccio
EliminaAdoro questa tipologia di ricette che utilizzano gli avanzi.
RispondiEliminagrazie Francesca !
EliminaNon sai quanto mi piacciono queste ricette, anche perché a casa mia non si butta niente, ma si trasforma e al dire vengono delle cose molto buone, come anche questo sformato gustoso !
RispondiEliminagrazie per la visita, a presto !
Eliminami piacciono le ricette riciclose, questa poi è davvero appetitosa, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminagrazie Silvia, un abbraccio
EliminaAdoro queste geniali ricette!!! Ottimo libro e tu sei una grande interprete!!!
RispondiEliminagrazie infinite Mimma, un abbraccio
EliminaLa parola sformato di suo già mi alletta, poi vedo 'sta delizia e capitolo completamente! :-) Un bacio
RispondiEliminagrazie Giovanna,un bacio anche a te !
EliminaChe poi, a ben vedere, utilizzare gli avanzi era quello che facevano le nostre nonne... con ottimi risultati. Quindi ben venga questa cucina senza sprechi, che aguzza la fantasia.
RispondiEliminaV.
grazie, sei gentilissima !
Eliminalo dico sempre che le ricette con gli avanzi non deludono mai, anzi...riservano gustosissime sorprese :)
RispondiEliminaun bacio, buona giornata
grazie Federica, un abbraccio
Eliminache bella riceta classico di una volta gustosa e anche risparmiosa
RispondiEliminagrazie Günther, a presto
EliminaVoglio provarla al più presto, mi piace moltissimo!
RispondiEliminaUn bacione Chiara!
grazie Paola, un bacione !
EliminaUn ghiottissimo riciclo cara, prendo nota, grazie della ricetta, adoro queste preparazioni!
RispondiEliminagrazie per la visita, a presto !
EliminaChe bontà Chiara.. Fa freddo qui oggi e questo sformato sarebbe perfetto.
RispondiEliminaqui invece è arrivato il caldo !Grazie per la visita Linda !
EliminaGli sformati hanno sempre un aspetto così goloso, davvero appetitosa questa versione, bravissima Chiara!!!
RispondiEliminabacioni
grazie Ely, un bacione anche a te !
Eliminajolie version très appétissant et délicieux
RispondiEliminabonne soirée
merci Fimère, bonne soirée
Eliminaun piatto ricco e gustoso ed economico. Perfetto, complimenti.
RispondiEliminagrazie Giovanna !
EliminaMolto interessante questo libro ed utile per chi non riesce ad avere inventiva e creatività per evitare lo spreco in cucina. Tu invece Chiara come sempre sei bravissima e questa ricetta molto gustosa! a presto ;)
RispondiEliminagrazie Annalisa, a presto, un abbraccio !
Eliminaricetta golosa e libro che voglio assolutamente avere
RispondiEliminate lo consiglio, ci sono un sacco di ricette interessanti, un bacione !
EliminaDelizioso Chriara, love this ricetta!! and I love cook books:))
RispondiEliminaUn abbraccio cara!
thank you Gloria, un abbraccio
Eliminati racconto una curiosità: frequentando per ovvi motivi diversi siti greci di cucina , ho visto che questi sformati li chiamano "strata" . mortadella cheese strata, broccoli strata etc. etc. dandogli un'origine italiana.
RispondiEliminacredo che qualche food writer americano li avrà proposti con quel nome e la cosa ha preso piede!!
detto ciò, ottimo lo sformato e il libro anche.
irene
effettivamente questo nome curioso "strata" lo avevo visto spesso anche io e mi chiedevo l'origine, probabilmente per il fatto che sono a strati, chissà, buona giornata Irene, un abbraccio
RispondiEliminala cucine del recupero è sempre gustosa, e quetso sfprmato ne è la dmostrazione!
RispondiEliminagrazie della visita !
Eliminache bontà è una ricetta di avanzi strepitosa la faceva mia nonna ricordo e anche con il pomodoro tipo pizza troppo buono complimentissimi
RispondiEliminaè vero anche l'aggiunta del pomodoro può essere una buona idea, grazie !
Eliminadevo dire affascinante l'arte del riciclo che diventa un vera e propria golosità, forse qualche passo indietro insegna a tutti qualcosa , ottima selezione
RispondiEliminagrazie Carmine, buon fine settimana !
EliminaOttimo libro in aiuto al riciclo degli alimenti, ricetta gustosa anche da preparare comprando apposta gli ingredienti.
RispondiEliminabuona giornata :)
grazie Rosalba, buon fine settimana !
EliminaBellissimo libro e ricetta da leccarsi i baffi ;)
RispondiEliminagrazie Laura, buon we !
EliminaIl libro da cercare... come odio buttare il cibo nella spazzatura!
RispondiEliminalo trovi su Amazon, è un libro molto interessante, grazie per la visita Frank, buon fine settimana !
EliminaUne version salée et gourmande du pain perdu. J'aime beaucoup.
RispondiEliminaA bientôt
merci Nadji,bon dimanche
EliminaDev'essere delizioso!!! :-))
RispondiEliminaBaci cara
grazie Daiana, buona settimana
EliminaWhat a delicious recipe! I love the use of stale bread and the ham! Brava, Chiara!
RispondiEliminathank you Roz, have a good week, un abbraccio !
Eliminaaltro che riciclo di avanzi, è una bontà! da rifare :)
RispondiEliminagrazie Vicky !
Eliminasono queste le ricette che mi piacciono...il libro è molto interessante e da procurare!
RispondiEliminaAmazon, l'ho visto anche lì, grazie Alessandra !
EliminaCheese and ham baked with bread and eggs sounds delicious, Chiara. This would make a wonderful dish for a late breakfast too! A warm hug from Wisconsin :)
RispondiEliminathank you Susan,a hug from Trieste !
EliminaOttima ricetta!!! Ne approfitto per invitarti a partecipare al mio primo contest "Il mio piatto preferito"...spero di vederti in gara! :*
RispondiEliminahttp://www.golosedelizie.com/2015/08/contest-il-mio-piatto-preferito.html
A presto
Ale
ciao Ale, grazie per l'invito, passerò a dare un'occhiata al contest !
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