un libro...una ricetta...(9) " I segreti della tavola di Montalbano " Polpette di polipetti

Il leone verde Edizioni

Alzi la mano chi, almeno una volta , ha guardato in tv le avventure del commissario più famoso d'Italia...Mamma mia quanti siete ! Io sono una fan sfegatata di Luca Zingaretti e del personaggio che interpreta da tanti anni  ma  soprattutto di Andrea Camilleri ,uno scrittore siciliano che ammiro sia per il suo stile inimitabile  che per il suo lato umano.Sono stata in Sicilia a visitare i luoghi dove sono stati girati gli episodi della famosa serie,Ragusa Ibla, Scicli, Marinella dove sulla spiaggia si trova la sua casa(trasformata in un b&b), Santa Croce Camerina, Scoglitti, luoghi che ho nel cuore ; ho comperato i libri scritti sia da Camilleri che da altri autori ,tutti trattano  il "Fenomeno Montalbano ",in ogni sua forma ,tra questi un paio  di cucina e ricette, non dimentichiamo che il Commissario ha sempre un "pititto lupigno" che gli fa apprezzare sia la cucina casalinga che gli viene preparata con solerzia e  devozione dalla sua  "cammarera"  Adelina, sia quella più professionale dei ristoratori Calogero ed Enzo che tanto si dedicano a lui ed esaudiscono al volo i suoi desideri gastronomici,mangiare per Montalbano è un'arte silenziosa, chi disturba con le chiacchiere il suo desinare non credo potrà sedersi con lui a tavola una seconda volta ....Da questo simpatico libro di Stefania Campo  ho scelto una ricetta che fa parte del menù di Calogero ed Enzo, anche stavolta vi parlerò di polpette, sospetto che sarete molto interessate....Tra parentesi le mie piccole variazioni

Polpette di polipetti

ingredienti per 8 persone :

2 kg di polpo

prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 uovo

mollica di pane raffermo

pane grattugiato
(farina q.b.)

vino bianco secco q.b.

150 g di pecorino dolce grattugiato

olio ev

sale pepe

Sbattete il polpo, pulitelo e lessatelo.Tagliatelo a pezzi e macinatelo al tritacarne.Unite lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati e la mollica di pane intrisa nel vino bianco allungato con dell'acqua e strizzata con le mani;aggiungete l'uovo intero, il pecorino,sale e pepe. Impastate bene con le,  mani e formate delle polpette della misura di una noce, passatele prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e friggetele in abbondante olio extra vergine(io nell'olio di arachide),facendo attenzione che la temperatura non sia troppo alta, altrimenti all'esterno risulteranno scure e all'interno saranno crude. Adagiate le polpette su carta assorbente per qualche minuto e servitele ben calde