lunedì 6 giugno 2011

Ruote al pesto di limone, feta e gamberi

ruote al pesto di limone feta e gamberi

Una pasta fredda originale, ricca di sapori estivi e stuzzicanti. Il pesto di limoni conferisce particolare freschezza, il feta  sapidità e i gamberoni il sapore del mare! 





Ingredienti :

400 g di pasta formato ruote
una ventina di gamberi
100 g di feta tagliato a cubetti piccoli
una manciata di pinoli tostati
olio ev.
basilico abbondante
Parmigiano Reggiano q.b.
1 limone 
1 spicchio di aglio


Mentre la pasta cuoce,preparare il pesto di limone nel robot,mettere :il limone tagliato a pezzi con tutta la scorza, togliere però i semi, i pinoli tostati, il basilico, lo spicchio di aglio e un’abbondante grattugiata di Parmigiano. L’olio andrà versato via via che si amalgama il pesto, dovrà risultare fluido ma non troppo liquido. Metterlo da parte. In una padella versare un poco di olio e far cuocere qualche minuto i gamberi, sgusciati e puliti dal budellino nero. Scolare la pasta, raffreddarla sotto il getto dell’acqua e mescolarla insieme ai gamberi , al pesto e al feta. Lasciare qualche ora in frigorifero.









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