Polpettone di patate e zucchine

Un'ottimo polpettone  da mangiare sia tiepido che fresco, si può preparare in anticipo, è adatto al trasporto ed è molto semplice da fare....Cosa desiderare di più ?

Ingredienti :

600 g di patate lessate e passate al passapatate

60 ml di olio ev

1 cipolla tritata

1 spicchio di aglio

600 g di zucchine affettate a rondelle

3 uova

30 g di Parmigiano Reggiano

30 g di Pecorino

pangrattato

sale, pepe, prezzemolo

Soffriggere in una  larga padella la cipolla e l'aglio nell'olio ev. Aggiungere fettine di zucchine e lasciar cuocere circa un quarto d'ora. A fuoco spento versare le uova , leggermente battute, il Parmigiano e il Pecorino grattugiati e all'ultimo le patate passate. Mescolare bene , unire il prezzemolo tritato, salare e pepare. Dare la forma di un polpettone e rotolarlo nel pangrattato. Infornare a 180° per circa mezz'ora 

Abbinamento vino : consiglio un vino  bianco dell' Alto Adige , Müller Thurgau , Az. Abbazia di Novacella,Varna (BZ),12,5% Vol

temperatura di servizio intorno ai 10°C

ABBAZIA DI NOVACELLA