lunedì 4 luglio 2011

Maiale estivo con salsa al basilico

maiale estivo con salsa al basilico




Un piatto di sicuro successo che può essere preparato anche con anticipo, potete usare sia la carne di vitello che quella di maiale, più economica e saporita......





Ingredienti per 6 persone :

un pezzo di arista di maiale da circa 600/800 gr
5 o 6 cucchiaiate di maionese
1 mazzetto di basilico
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
5 o 6 cetriolini sott'aceto
Per la cottura dell'arista :
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio ev
sale
In una pentola profonda metto qualche cucchiaiata di olio, accomodo la carne, aggiungo la carota, il sedano e la mezza cipolla. Ricopro di acqua,regolo di sale e lascio cuocere almeno un'ora e mezza. Spengo il fuoco e lascio raffreddare la carne nella sua acqua. Nel robot trito il basilico(ho sempre sentito dire che il basilico non si dovrebbe tagliare nè col coltello nè andrebbe messo nel tritatutto perchè potrebbe ossidarsi a contatto con la lama, ma per ottenere un trito regolare non c'è davvero altro modo),aggiungo i capperi ben sciacquati e i cetriolini, in ultimo la maionese. Ottenuta la salsa della consistenza voluta va conservata in frigorifero. Quando la carne è a temperatura ambiente la affetto sottilmente con l'affettatrice, accomodo le fette in un piatto da portata e le ricopro con la salsa al basilico. Sigillo il piatto con pellicola e rimetto in frigorifero per almeno un paio d'ore.


26 commenti:

  1. super invitante questaimmagine!!!

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  2. Una ricetta perfetta per la stagione. Anche se non amo troppo la carne mi hai dato una bella idea da proprorre alla cavia. Quella salsina al basilico è molto stuzziocosa :) Bacioni tesoro, buona settimana

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  3. Izgledaj jako lijepo i ukusno, sigurna sam!

    Ugodan novi tjedan, pusa:)

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  4. Chebella ricetta tesoor perfetta in questo periodo e ricchissima di profumi!!Bacioni,imma

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  5. Mamma mia.. con quella salsetta.. la vedrei bene pure su un bel roast beef cotto al berbecue!! baci :-)

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  6. Chiara cara, come non mandare in vacanza un ingrediente invernale: il maiale! Bravissima, ha un aspetto fresco e invitante.
    Buona settimana, un bacione

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  7. Ciao cara, avevo intravisto la ricetta su Facebook, poi sono uscita a fare la spesa; ma adesso non mi scappi!!!! la ricetta è super buona!! ma come fai a sapere che mi piace il basilico??? bacioni bella :))

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  8. Solo leggendo gli ingredienti la salsina mi ha conquistato! Ottimo piatto!

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  9. @ Salamander : è un piatto molto fresco,volendo renderlo light basta usare la mayo, la maionese allo yogurt

    @ Federica : quealla salsina sta bene anche con il pesce bollito, così puoi mangiarla anche tu che non ami la carne, un bacione...

    @ Sulemaniche : grazie!

    @ Zondra art : grazie cara Zondra, un bacione...

    @ Dolci a ..gogò : si è veramente profumato, un bacione grosso Imma!

    @ Claudia : si è una salsa che si presta ad accompagnare diversi piatti, un abbraccio e buona settimana

    @ Elena :il maiale per me va mangiato tutto l'anno,la considero una carne tutto sommata magra, un abbraccio...

    @ Luciana : allora è la tua ricetta cara, grazie di essere passata, un abbraccio...

    @ Saparunda's kitchen :è molto buona, provala! Grazie per la visita....

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  10. Una versione di maiale estiva,fresca e profumatissima!Complimentini,carina!Un bacio!

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  11. Allora andiamo a festeggiare di lá..Baci, Simonetta

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  12. Chiara
    Un piatto facile e buono per l'estate.
    Un abbraccio

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  13. @ Lenia : grazie per la visita Lenia!

    @ Glu Fri : grazie e buona settimana

    @ Doughadear : grazie Oriana!Un bacione...

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  14. Quella salsa al basilico deve essere di una bontà irresistibile. Visto che siamo nella stagione del basilico i copierò sicuramente la ricetta.
    Buona settimana Chiara.

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  15. @ Ilaria : grazie per la visita Ilaria, buona settimana anche a te...

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  16. Questa salsa al basilico mi piace un sacco... intrigante ... ottima idea!

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  17. @ Terry : grazie !Un bacione..

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  18. ecco un modo proprio appetitoso per gustare il maiale anche d'estate, un abbraccio SILVIA

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  19. ottima ricetta, adatta a questi giorni infuocati!

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