Oggi , nell'ultima puntata prima della pausa estiva,vi parlo di un libro molto interessante che mi è stato donato lo scorso anno da un'amica blogger italoamericana in visita a Trieste, Linda Prospero del blog " Ciao Chow Linda". Sapendo che amo le Dolomiti e trovandosi in quella zona prima di raggiungere Trieste ha acquistato questo bellissimo libro per me e da quella miriade di ricette golose ne ho scelta una che unisce la ricotta e le fragole, provatela, vi piacerà di certo.Io resterò qui ancora una decina di giorni ma la rubrica riprenderà mercoledì 16 settembre....
giovedì 16 luglio 2015
venerdì 10 luglio 2015
" Le Bollicine sul Carso " un evento frizzante da ricordare !
Qualche giorno fa,sul Carso triestino, si è svolta una piacevolissima manifestazione che ha visto protagonista il vino frizzante prodotto da 19 viticolori italiani e stranieri, ecco una carrellata di fotografie....
Non solo vino ma anche prodotti tipici, questi i formaggi di Vidali
Non solo vino ma anche prodotti tipici, questi i formaggi di Vidali
i salumi di Lèbon
la particolare " Bajtadella" dell'agriturismo Bajta
i branzini del golfo di Pirano di Irena Fonda
" In your pocket" è avere a portata di mano tutto quello che fa turismo nella zona di Trieste
il sottofondo musicale di Radio City Trieste, la radio sul web !
alle 21 è stata servita la cena ,in cucina si sono succeduti 5 chef
carpaccio di cervo con misticanza, ribes nero, melone e olio di zucca
vellutata di piselli con riso basmati e quenelle di ricotta di Vidali
crespelle con ricotta, rucola e spinaci con burro alle erbe e fiordilatte
spaghetti Barone con acciughe di Pantelleria e pomodori
arrosto di cinghiale con i classici chifeletti triestini di Barone
strudel di mele con crema carsolina e frutti di bosco
un sentito grazie agli sponsor
Pastificio Barone di Gianfranco Burni
Trattoria Gostilna "Alla Posta "
Wine & Beer di Luka Bresciani
Roberto Filipaz, vicepresidente dell'AIS Trieste e provincia
giovedì 9 luglio 2015
Blogs Got talent ! (140)
La puntata di oggi è veramente speciale, parlare di blog riferito all' "Accademia Affamati Affannati", AAA per gli amici, è molto riduttivo....Dobbiamo ritornare indietro nel tempo all'anno 2000 quando il blog era ancora un universo quasi sconosciuto, in quell'anno nasce l'idea di radunare le idee, le ricette, le foto, gli incontri di un gruppo di amici che si ritrovano per momenti di convivialità pura , nessuno sale in cattedra, tutti sono seduti ad un'ipotetica tavola rotonda dove nessuno è a capotavola , non è importante che tutti siano cuochi provetti, quello che conta è ritrovarsi per chiacchierare di argomenti comuni, di cibo , di avanzi, di disastri, di cibo evocativo, di viaggi in Italia ma anche in Borgogna, in Auvergne, in Provenza e più in là in Medio Oriente, Asia Centrale, Africa, foto splendide, itinerari da fiaba condivisi da questo gruppi di amici in varie sedi, un casale nella campagna toscana, all'Argentario, in Val Comino ovunque sia possibile riunirsi e condividere esperienze e tasselli di vita. Nel 2006 AAA finalmente viene messo on line, c'era però bisogno di qualcuno che facesse da caporedattore e Artemisia Comina è stata scelta per questo, gli altri amici accademici portano nomi altrettanto particolari, c'è Pomaurea Abduana, Polsonetta Teatina, Leccardo Adriatico, Cucurbita Serenissima, Isolina e Nunchesto Bibendum, dedito ai vini. Come potete vedere la variegata brigata aveva pronto tantissimo materiale per la loro gioia e per quella dei lettori che si sarebbero succeduti nel corso del tempo. Ci sono anche esplorazioni nella letteratura e il cibo (come viene fatto e servito il tè bel classico cinese, da " Il sogno della camera rossa " di Tsao Chan ad esempio).Poi c’è Artemisia che disegna e allora vecchie ricette senza foto le illustra lei, come illustra i menu, che sono un’altra caratteristica di AAA: Artemisia quando invita o viene invitata registra e racconta: quello di AAA è cibo vivo, si mangia in compagnia, e la documentazione, illustrata o scritta, segue l’onda....Negli anni si sono aggiunte esperienze coinvolgenti come "99 Colombe" nato allo scopo di aiutare le popolazioni terremotate dell'Aquila e , giorno dopo giorno, si arriva a 5700 post, quello che era continua ad essere un blog corale , forse un giorno diventerà un sito, l'importante è che non si perda una virgola di tutto questo patrimonio così unico...Non sapevo cosa scegliere per presentare AAA ,c'è talmente tanto da guardare, da leggere.... Alla fine ho scelto uno degli splendidi disegni di Artè e un post dedicato all'Uzbekistan... bussate alla porta e vi sarà aperto, troverete di certo qualcosa che vi piacerà moltissimo, alla prossima !
martedì 7 luglio 2015
Guacamole di piselli con menta e yogurt greco
In questi giorni sta monopolizzando l'attenzione dei media il tweet del Presidente Obama riguardo al "guacamole gate". Il NYT ha pubblicato recentemente una ricetta di guacamole con piselli suggerendo ai suoi lettori di provarla, non l'avesse mai fatto, l'uomo più importante del mondo , interpellato sulla questione, ha fatto sapere di essere assolutamente contrario all'uso dei piselli nella famosa salsa messicana...
domenica 5 luglio 2015
"Le Bollicine sul Carso" degustazione e cena con i viticoltori lunedì 6 luglio 2015
Imperdibile appuntamento lunedì 6 luglio alla Trattoria Gostilna "Posta" di Basovizza, sul Carso triestino. Ospiti degli chef Pavel Marc e Walter Clarich saranno 19 produttori di vini provenienti dal Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Slovenia e Istria croata
giovedì 2 luglio 2015
un libro...una ricetta (10) "La Cucina Greca" Gamberi Mikrolimano
Questa settimana una ricetta che mi fa pensare con nostalgia alla Grecia, quest'estate non potrò trascorrere lì le mie vacanze estive e so già che mi mancherà da morire il suo mare e anche la sua cucina, mi mancherà Cefalonia in particolare....Ho pensato di proporvi una ricetta tratta dal bellissimo libro " La Cucina Greca " di Jean Michel Carasso, eccellente cuoco e mio contatto di Facebook,sperò mi perdonerà se ho fatto una piccola variante....Mikrolimano è un porticciolo del Pireo, un luogo molto carino dove si può pranzare o cenare nelle sue caratteristiche taverne e godersi il panorama del mare e delle numerose barche ormeggiate...
martedì 30 giugno 2015
"Antico Panada " a pranzo dal mio maestro di cucina....
Il mio corso di Tecnico del Catering comprendeva due periodi di stage e io ho scelto fra le varie proposte, di andare a frequentarli in uno dei ristoranti più prestigiosi di Trieste affacciato su Piazza dell'Unità, lì era chef Guido Sciucca,l'ho ritrovato, tanti anni dopo, al timone del Ristorante "Antico Panada" ,quante risate a ricordare quei bei momenti trascorsi insieme, in cucina si lavorava sodo certamente ma si ascoltava anche musica e ci si divertiva a fare qualche scherzo alle novizie del corso fra cui io, come quella volta che mi chiusero per un pò (mi sembrò un'eternità) nell'enorme cella del fresco, quella senza maniglia all'interno !Oggi nella sua cucina non sono entrata, non si sa mai.......
domenica 28 giugno 2015
Gnocchi Master con asparagi pancetta e scaglie di pecorino
Sembrano quelli fatti in casa, passati ad uno ad uno sulla grattugia, vero? Invece no,nessuna fatica per farli , solo la soddisfazione di condirli come più ci piace e mangiarli tutte le volte che ne abbiamo voglia ! Chi mi ha dato una mano in cucina è Master un'azienda di Vedelago,in provincia di Treviso. La linea Master comprende gnocchi e chicche di patate classici ma anche gnocchi particolari che uniscono alle patate fresche la farina di kamut o quella di farro,inoltre ci sono gnocchi con spinaci, con i funghi o con il radicchio. Mi hanno inviato delle confezioni di gnocchi di patate cotte a vapore " Mamma Emma " e io li ho cucinati e poi conditi con una sugo semplice ma molto gustoso. Mi hanno conquistata per la loro morbidezza, sembrano proprio fatti in casa !
giovedì 25 giugno 2015
Blogs Got Talent ! (139)
Oggi sono particolarmente emozionata perchè il viaggio per raggiungere la cucina della blogger di questa settimana è piuttosto lungo, andiamo negli Stati Uniti, e più precisamente nel South Carolina, in un paese che si chiama Abbeville.....anche se non avete rinnovato il passaporto venite con me, Roz ci aspetta !
martedì 23 giugno 2015
" La Pironada "a Barcola una forchettata di sapori....
Quasi tutti i triestini parlano in dialetto, siano laureati o meno, lavorino in posti di prestigio o anche no sempre e con chiunque sfoderano il nostro idioma, spesso si creano con i turisti situazioni comiche che non vi racconto.... Nel nostro dialetto "la pironada" significa la forchettata ( da piron, forchetta ) e riferita al nome di questo simpatico locale direi che è proprio azzeccata.Sulla riviera di Barcola, luogo preferito dai triestini sia per una passeggiata in qualunque stagione dell'anno perchè a pochi metri dal mare sia per fare una bella nuotata o prendere il sole in estate ,la trattoria "La Pironada" offre una piacevole terrazza ombreggiata dove gustare piatti semplici ma ricchi di sapore.
come si fa a resistere quando viene portato il tavola un antipasto così ricco? Canestrelli, capesante, sautè di cozze , carpaccio di tonno , alici marinate e baccalà mantecato da spalmare sul pane ....
ecco dove entra il campo la pironada....un piatto di ottimi spaghetti alle vongole, rigorosamente in bianco e al dente
e delle linguine allo scoglio altrettanto saporite
quando sono nel menù non rinuncio mai ai nostri sardoni barcolani doc, quelli pescati nel golfo a pochi metri da qui, pesce assolutamente unico, si tratta di alici (o acciughe) ma quelle nostrane sono ben più paffute e saporite di qualunque altra varietà simile che nuota nel nostro mar mediterraneo, di questo prodotto noi triestini andiamo molto fieri e quando lo proponiamo ai turisti sappiamo in anticipo che ne andranno matti !
che dire ancora se non che qui, da Diego e Fabia, il conto non sarà mai un salasso e che ritornerete volentieri?
sabato 20 giugno 2015
un libro...una ricetta...(9) " I segreti della tavola di Montalbano " Polpette di polipetti
Il leone verde Edizioni
Alzi la mano chi, almeno una volta , ha guardato in tv le avventure del commissario più famoso d'Italia...Mamma mia quanti siete ! Io sono una fan sfegatata di Luca Zingaretti e del personaggio che interpreta da tanti anni ma soprattutto di Andrea Camilleri ,uno scrittore siciliano che ammiro sia per il suo stile inimitabile che per il suo lato umano.Sono stata in Sicilia a visitare i luoghi dove sono stati girati gli episodi della famosa serie,Ragusa Ibla, Scicli, Marinella dove sulla spiaggia si trova la sua casa(trasformata in un b&b), Santa Croce Camerina, Scoglitti, luoghi che ho nel cuore ; ho comperato i libri scritti sia da Camilleri che da altri autori ,tutti trattano il "Fenomeno Montalbano ",in ogni sua forma ,tra questi un paio di cucina e ricette, non dimentichiamo che il Commissario ha sempre un "pititto lupigno" che gli fa apprezzare sia la cucina casalinga che gli viene preparata con solerzia e devozione dalla sua "cammarera" Adelina, sia quella più professionale dei ristoratori Calogero ed Enzo che tanto si dedicano a lui ed esaudiscono al volo i suoi desideri gastronomici,mangiare per Montalbano è un'arte silenziosa, chi disturba con le chiacchiere il suo desinare non credo potrà sedersi con lui a tavola una seconda volta ....Da questo simpatico libro di Stefania Campo ho scelto una ricetta che fa parte del menù di Calogero ed Enzo, anche stavolta vi parlerò di polpette, sospetto che sarete molto interessate....Tra parentesi le mie piccole variazioni
martedì 16 giugno 2015
Cake con ciliegie e buttermilk
Le ciliegie mi ricordano la mia infanzia quando con mia madre giocavamo a chi faceva più velocemente il nodo ai piccioli...Che ci vuole direte voi...Noi però il nodo lo facevamo in bocca senza usare le mani per aiutarci !A distanza di tanti anni quando arriva la stagione delle ciliegie sono pronta a rispolverare il vecchio giochetto della mia infanzia, che risate !Questo facile dolcetto è fatto con con mandorle tritate grossolanamente per dare quella nota croccante e con il buttermilk che invece aggiunge morbidezza, un insieme molto piacevole, buona settimana a tutti !
domenica 14 giugno 2015
Pesto ai semi di girasole con rucola e basilico
Da quello classico ligure a quello più estroso, amo il pesto in tutte le sue declinazioni, ho assaggiato questo e mi è piaciuto molto,seguitelo alla lettera e resterete sorprese ! Potete usarlo per condire la pasta (anche in versione fredda estiva) o semplicemente accompagnarlo con crostini o grissini, dimenticavo....il miele è indispensabile !
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giovedì 11 giugno 2015
Blogs Got Talent ! (138)
Oggi siamo ospiti di una blogger messinese che però vive a Milano. Annalisa ha vissuto nella sua meravigliosa isola fino a 26 anni, si è trasferita poi nella metropoli lombarda per amore e per lavoro.E' laureata in lingue e letterature straniere e lavora in un'azienda che tratta i temi della social e digital transformation, argomenti molto attuali, vero?E' sposata con un uomo che condivide la sua passione per la cucina ed ha due splendidi bimbi che amano pasticciare ai fornelli e termini come chantilly e finger food sono entrati già nel loro parlare quotidiano. Annalisa è appassionata in particolare di pasticceria e da quando ha iniziato a lavorare nel suo blog anche di food photography perchè l'immagine del piatto proposto è il biglietto da visita con il quale ci si presenta ai propri lettori. Un'altra passione la assorbe nei momenti liberi, ama scrivere e il suo sogno è di poter pubblicare un giorno le sue storie....Per presentarvela ho scelto una ricetta molto fresca ed estiva, passate a trovarla, noi ci ritroviamo presto....
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martedì 9 giugno 2015
Melanzane al forno con fregola sarda peperoni e feta
Ingolosita da diverse ricette con la fregola sarda pubblicate da amiche blogger ho pensato ad un piatto unico prettamente estivo, ormai il caldo è arrivato (e prima che cambi idea) ecco qui una versione di melanzane ripiene, facile e gustosa....
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