Stancija Kovačići a Mattuglie in Istria

In campagna a pochi chilometri dalla costa istriana
e dal golfo del Quarnero

Mattuglie( Matulji) è un paesino dell'entroterra di Abbazia(Opatija), famosa località rivierasca della costa istriana nord-orientale.In estate alberghi e ristoranti sono sempre sold out e se si vuole trovare un po' di relax conviene spostarsi di qualche chilometro ...Il ristorante che vi suggerisco oggi è anche una piacevole guest house con camere dotate di aria condizionata e connessione internet.

Qualche  settimana fa sono stata in Istria per una breve vacanza  e su gentile invito della Signora Danijela, sono andata a pranzo nel  ristorante che gestisce insieme al marito lo chef Vinko Frlan

"Stancija "significa masseria e  Kovačići ( da kovač -fabbro) è il soprannome della famiglia di Vinko che si era stabilita nella casa adiacente alla bottega del fabbro

gli interni in stile rustico tradizionale sono molto accoglienti, e la profumata terrazza circondata da lavanda, rosmarino, basilico e maggiorana dove ho mangiato riserva momenti di particolare frescura, siamo infatti nella zona del Parco naturale del Monte Maggiore,qui si possono fare splendide passeggiate  in mountain bike oppure scendere verso il mare di Abbazia che dista solo 2 km.

ero molto curiosa di conoscere la cucina di Vinko Frlan e ho scelto un menù di pesce , 

il ristorante però offre un'ampia scelta anche di piatti di carne fra cui la carne bovina del Boskarin razza autoctona molto pregiata , 

l'agnello cotto nella peka (la campana) fra le braci ardenti del camino, 

inoltre specialità regionali con asparagi, ortica e aglio orsino.

Se amate la pasta fatta in casa , gli gnocchi e i ravioli avrete l'imbarazzo della scelta....

 I vini della zona sono ben rappresentati

                                                            il menù è iniziato con

carpaccio di branzino con insalata di salicornia (alga) 

con olive, fagiolini,funghi freschi e formaggio

un piatto molto originale per la presenza di questa particolare alga

pane fatto in casa

una rivisitazione degli gnocchi alla romana
qui con con ortica,scampi e canestrelli
(una sorta di piccole capesante tipiche del nord adriatico)
confesso di aver fatto la puccetta nel sugo.....

pljukanci fatti a  mano con nero di seppia, asparagi e scampi
un quadro o un piatto? Entrambe le cose...

orata al cartoccio con olive e verdure
tutto il sapore del mare unito a quello dell'orto

crostata di ciliegie in salsa di vaniglia
una coccola a fine pasto

i proprietari del ristorante

lo chef Vinko Frlan con la moglie Danijela

lui ha detto " cucinare è passione, dedizione e sudore ma sarete ricompensati dalla soddisfazione visibile sul volto degli ospiti che capiscono e apprezzano la vostra cucina"
io ho sentito fin dal primo piatto tutto questo
traspare un grande amore per il territorio così generoso di prodotti di alta qualità
che hanno permesso alla grande maestria e creatività dello chef di esternarsi al meglio
Per gli ospiti che hanno il desiderio di conoscere maggiormente la gastronomia locale vengono organizzati corsi di cucina del litorale e degustazioni guidate dei vini croati

grazie per avermi dato la possibilità di conoscervi

e di farvi conoscere ai miei lettori

Stancija Kovačići

 Rukavac 51

Mattuglie ( Matulji)

Tel .  0038551272106

chiuso il martedì ma a luglio e agosto il martedì è aperto dalle 18