Uova nel nido

Un'idea simpatica per gustare le uova...

Passata Pasqua e anche Pasquetta non resta che smaltire le uova che di certo avrete avanzato da qualche ricetta.Vi propongo questa idea facile e simpatica che piacerà a grandi e piccoli..

Ingredienti per 4 persone

4 uova grandi

1/2 cipollotto (anche un po' di parte verde)

2 fette di speck

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

sale

 In una padella distendere le fette di speck e lasciarle cuocere quel tanto che basta a renderle croccanti, tagliarle a pezzetti.Tritare il cipollotto. Separare con molta cura i rossi dai bianchi mettendo i 4 rossi in 4 piccoli piattini. Montare a neve ben ferma i bianchi, salare e incorporare con delicatezza il Parmigiano, il cipollotto tritato e per ultimo lo speck. Mescolare leggermente , su una placca riverstita di carta forno formare 4 nidi, con un cucchiaino formare un incavo in ogni nido. Cuocere in forno 1 180° per qualche minuto, non dovranno scurirsi molto. Usciti dal forno adagiare in ogni incavo un rosso, salare e cuocere altri 5 minuti o di più se preferito l'uovo ben cotto, accompagnare con pane tostato