Angoli nascosti della laguna

  il modo migliore per scoprirli è in buona compagnia a bordo di un bragosso....

l'idea magnifica di visitare parte della laguna veneziana e di Jesolo a bordo di un bragosso (bragozzo) l'ha avuta il presidente del "Club Magnar Ben" Maurizio Potocnik che, 

in occasione della premiazione e cena di gala a Jesolo,

 ha pensato di invitare il gruppo dei giornalisti 

(e una fortunata foodblogger.....) a visitare il giorno dopo alcune isole per una gita alla scoperta di luoghi e sapori tipici di questa zona

al timone del bragosso Francesco Burlando che ci ha intrattenuti piacevolmente

raccontandoci la vita in laguna 

noi naturalmente a bordo del bragosso non ci siamo fatti mancare del buon vino

si  brinda con Fiorentino Sandri di Pojer e Sandri...

con il presidente  AIS Antonello Maietta

e i più temerari hanno ballato a prua...

con noi anche la troupe di Canale5 con Gioacchino Bonsignore

presto nella rubrica "Gusto" si parlerà del nostro tour

il cielo un pò grigio non ha minimamente offuscato il nostro buonumore

e il sole a tratti è anche spuntato....

 Le barene sono terreni tipici delle lagune, periodicamente sommersi dalle maree. Il nome barena deriva dal veneto "baro"  che significa cespuglio o un ciuffo d'erba.

La laguna ha un'estensione di 550kmq

di questi solo l' 8% è occupato da isole

l'12% è permanentemente coperta d'acqua e

 l'80% è composta da barene e paludi d'acqua salata

Le barene sono importantissime dal punto di vista ecologico: contribuiscono a favorire il ricambio idrico, limitano l'impatto delle maree sul livello dell'acqua, moderano l'azione del moto ondoso, ospitano  una caratteristica vegetazione e una ricca avifauna. 

Le erbe spontanee sono state l'ingrediente principale della nostra cena

 ve ne parlerò più tardi...

Se però le barene dovessero venir meno, verrebbe messo in serio pericolo tutto l'ecosistema lagunare 

Divenuta patrimonio dell'Unesco dal 1987

la laguna attira un sempre maggior numero di turisti che 

apprezzano la pace , i percorsi naturalistici da fare in bicicletta e la buona cucina

passiamo davanti a Burano con le sue caratteristiche case colorate

 attracchiamo davanti al ristorante "Venissa" nell'isola di Mazzorbo, 

eravamo attesi per un piccolo spuntino....

Qui ha lavorato tempo fa  Antonia Klugmann,

 la chef  stellata triestina che ha preso il posto di Carlo Cracco in Masterchef

adesso Antonia Klugmann è chef  del ristorante "L'Argine" di Vencò,
sul Collio goriziano

Venissa si trova in mezzo alle vigne, 0,8 ettari piantati a dorona

vitigno autoctono a bacca bianca

qui tra erbe selvatiche, meli, peri e filari 

abbiamo assaggiato qualche sfizioso finger food

poi siamo risaliti sul bragosso per un'altra tappa del nostro tour

da questa foto si capisce quanto bassa possa essere in alcuni punti
 l'acqua della laguna....

miracolo, cammina sulle acque !

siamo giunti a Sant'Erasmo, l'isola chiamata anche "Orto della Serenissima "

qui ci sono campi coltivati a frutteti e vigneti ed ortaggi (qui si coltivano le "castraure" , i famosi carciofi violetti)

qui abbiamo visitato proprio una cantina

quella del francese Michel Thoulouze

un simpatico signore di 72 anni  che ha scelto di

scappare dalla "civiltà" e dai suoi numerosi impegni lavorativi

(era il proprietario di Canal+)

si è rifugiato insieme alla moglie in questo angolo di paradiso preferendo

 la vita semplice di campagna.....

che qui in mezzo agli animali da cortile scorre tranquilla

 la produzione di "Orto" (solo 18.000 bottiglie)
 si fa conoscere sempre più sia in Italia che all'estero....
Prodotto con uve di Malvasia Istriana, Fiano d'Avellino e Vermentino

è Award come migliore vino bianco Alpe Adria 2017
la sua è l'unica cantina a Venezia

dopo qualche degustazione la nostra traversata si conclude a Lio Piccolo

in una antica corte ci aspettava la cena

"Gastronomia in barena"

preparata dallo chef  veneziano Daniele Zennaro grande conoscitore delle erbe spontanee

 spiegata da Gabriele Bisetto Trevisin
conoscitore della vita nelle barene

e accompagnata dal vino di Walter Nardin

il nostro delizioso ed apprezzatissimo menù

tacos venexiano con radicchio di Chioggia

lotregano in ceviche

finocchio di mare e portulaca 

focaccia con farina d'erbe di barena

semi e olio di zucca

sardine arrostite e misticanza di erbe

tarassaco,bieta selvatica, carletti (sclopit)

spinacio di mare

con olio di semi di canapa

minutina fritta con salsa di go ( ghiozzo)

tagliatelle con margarote
 (piccolissime vongole della laguna con la conchiglia bivalve a forma di cuore )

salicornia e fiori di malva

ecco la salicornia, un'alga che mi ha veramente entusiasmato
 e che presto userò per un mio piatto
(ho avuto la fortuna di trovarla anche qui a Trieste)

                                   

particolare e buonissimo il vino di Walter Nardin

"Nata Bianca"

un Incrocio Manzoni sui lieviti

11,5 vol.

perfetto per suggellare questa due giorni enogastronomica entusiasmante

grazie ancora a tutti !