Il caldo anticipato di questi giorni chiama fresche insalate .....
Ho già sperimentato i risoni (chiamati orzo negli States) per risotti, per zuppe e per altre insalate fresche, oggi vi racconto come li ho utilizzati l'altra sera.Li ho accompagnati con una salsa al buttermilk arricchita con paprika ed altri ingredienti sfiziosi...
Ingredienti
200 g di risoni lessati al dente e ben sciacquati
100 g di mais
1 dozzina di pomodori pachino tagliati in 4
1 cipollotto fresco tritato o anche cipolla rossa
1/2 avocado tagliato a cubetti
il succo di 1/2 lime
sale
per la salsa al buttermilk
100 ml di buttermilk
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di maionese
paprika affumicata q.b.
foglie di menta
sale
Preparare la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti. In un'altra ciotola unire ai risoni il mais, i pomodori, il cipollotto e l'avocado, spruzzare con il succo di lime, regolare di sale e mescolare bene. Servire l'insalata con la salsa a parte, potete gustarla anche senza salsa, basterà condirla con del buon olio extravergine....
