La ricetta di oggi è tratta dal secondo numero della rivista " Gusto Sano " in edicola in questi giorni. Anche questa volta ho avuto l'imbarazzo della scelta, erano proposte tantissime ricette interessanti e questa in particolare mi ha attratto: si tratta di gnocchetti fatti di ricotta e farina di farro conditi con un pesto di rucola. Ho apportato qualche piccola variante ma nella sostanza la ricetta è quella pubblicata nella rivista, veramente buonissima ! Mi raccomando passate in edicola , in questo numero si parla di colazioni per iniziare la giornata da re, di insalate piatto unico,di olio d'oliva, di dolci attenti alla linea,l'itinerario gustoso di questo mese è dedicato alle Marche ...
Ingredienti per 4 persone
250 g di farina di farro, più quella necessaria per infarinare il piano di lavoro
375 g di ricotta magra * (per me ricotta di pecora)
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
40 gr. di rucola
15 g di noci non salate, tostate * (per me 20 g tra anacardi non salati e mandorle)
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
2 cucchiai di olio ev
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di noce moscata
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo in una ciotola unire ricotta, uovo, sale,pepe, noce moscata.Aggiungere poca alla volta 190 g di farina e mescolare bene fino a formare una palla. Togliere l'impasto dalla ciotola e continuare ad impastarlo sulla spianatoia aggiungendo la farina rimanente. Dividere l'impasto in 8 pezzi. Lavorare un pezzo alla volta ricavando dei cilindretti lunghi circa 40 cm. Tagliarli in diagonale in pezzetti di 2 cm di spessore. Usando i rebbi di una forchetta(io ho usato una tavoletta in legno con scanalature apposita per gnocchi) fare una leggera pressione sugli gnocchi e trasferirli a riposare su una teglia precedentemente infarinata. Nel mixer, usando la funzione ad impulsi,sminuzzare la rucola, il mix di anacardi e mandorle e aggiungere l'olio a filo. Trasferire il pesto di rucola in una ciotola e incorporare il formaggio. Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente salata. Quando riparte il bollore cuocere gli gnocchi fino a che vengono a galla. Scolare conservando un paio di mestoli di acqua da aggiungere la pesto. Condire la pasta con il pesto ed impiattare
Abbinamento vino : ho abbinato un vino bianco della mia regione, Sauvignon Blanc Friuli Isonzo DOC, Az. Vie di Romans , Mariano del Friuli (GO) 14 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12/14°C
Vie di Romans
che bel piatto! gli gnocchi li provo senz'altro, mai fatti così.
RispondiEliminairene
grazie Irene, buona settimana !
Eliminagià alla parola gnocchi vado in brodo di giuggiole. quel pesto è il top :)
RispondiEliminaun bacione, buona domenica
grazie Federica, buona settimana, un abbraccio
EliminaOttima proposta, amo il pesto di rucola e mi piace molto anche la frutta secca!!!!! Non ho mai acquistato questa rivista, da quello che leggo mi sa che è interessante, oggi passo dall'edicola! Buona domenica Chiara!
RispondiEliminagrazie Mariangela, buona settimana, un bacione !
EliminaSembrano buonissimi! Buona domenica Chiara :-)
RispondiEliminaCiao
Alessandra
grazie Alessandra, buona settimana !
EliminaBuongiorno Chiara e buona domenica mattina!! anche noi siamo innamorate di questa rivista, la sfogliamo entusiaste e come dici tu ci sono così tante proproste che c'è l'imbarazzo della scelta!! avevamo visto questi gnocchetti e siamo sicuri che anche il sapore sarà buono come l'immagine che ci regali!!un abbraccioneeeee
RispondiEliminagrazie ragazze, un grande abbraccio !
Eliminano va beh mi auto invito ^_^ buona domenica <3
RispondiEliminagrazie Federica, un abbraccio
EliminaVengo per pranzo pure ioooooo!!!!!! :PPP
RispondiEliminaTroppo buoniiii,bravissima!!!:-)
Bacioni
grazie Daiana, un bacione !
EliminaSplendidi. Approfitto del giorno di festa, per farli domani! Grazie, Chiara!
RispondiEliminaUn caro saluto e buon pomeriggio!
MG
grazie cara, a prestissimo, un bacione !
EliminaAmo gli gnocchi.. e ormai li faccio semplicemente di acqua e farina.. Peròla versione con la ricotta la devo assolutamente provare!!! Ottimo anche il pesto di rucola che io preferisco al classico.. e poi qanta bella frutta secca! baci e buona serata :-)
RispondiEliminagrazie Claudia, buona settimana, un abbraccio !
EliminaHo mangiato per la prima volta gli anacardi solo qualche mese fa, a volte arrivo un po' in ritardo con le scoperte dei cibi ma poi recupero, eh... :-) Come gli gnocchi, so che verrà il momento di farli in casa prima o poi e l'idea della ricotta, che metterei ovunque, mi solletica molto! Da quando ho sul davanzale una piantina di rucola la uso spesso e un pesto in effetti non può mancare... :-)
RispondiEliminagli anacardi salati sono irresistibili ma in cucina uso quelli "sciapi",sono ottimi ! Buona settimana e grazie per essere passata !
Eliminadevo comprare più spesso le riviste :D bel piatto, mi piace, gli anacardi non li trovo,sono da sostituire per me, annoto, questi li farò :)
RispondiEliminagrazie Vicky, buon 2 giugno !
EliminaChe bello cara look delicious
RispondiEliminagrazie Gloria, have a good week, un abbraccio !
EliminaGrazieee cara Chiara, buonissima ricetta, complimenti! bella la tua idea degli anacardi e mandorle anzi chè le noci!
RispondiEliminaCiaoo e buona giornata
Ti abbraccio
ciaooo
grazie cara Maria Bruna, buona settimana, un abbraccio !
EliminaDavvero un ottimo piatto dai sapori intensi ed estivi ^_^ Mi piace un saccho Chiara!!!!
RispondiEliminagrazie Erica, buona settimana !
EliminaChe splendido piatto...saranno sicuramente squisiti!!
RispondiEliminaGrazie Chiara per essere passata da me, ricambio volentieri la visita:una bella scoperta il tuo blog!
Un saluto,a presto.
Annarita
grazie per la visita Annarita, buona settimana !
EliminaIo al pesto non dico mai di no. Mai. Che sia quello tradizionale con il basilico o quello che invece "osa" essere più stravagante come questo... quindi non posso non provarlo!
RispondiEliminagrazie Margherita, buona settimana!
Eliminaquesti gnocchi devono essere una vera delizia mi tentano davvero un abbraccio simmy
RispondiEliminaprovali Simmy, ti piaceranno, un bacione !
EliminaCarissima Chiara,ti ho lasciato un messaggio al facebook. Apetto la tua risposta!
RispondiEliminaBacioni da Grecia!
ho risposto su facebook, grazie !
Eliminasono una golosità unica davvero spettacolari chiara
RispondiEliminagrazie Veronica !
EliminaSai Chiara che non ho mai abbinato la rucola alla frutta secca ... ma solo il pensiero mi fa capire di quanto buono debba essere . Abbinamento molto elegante e goloso. Che bel piatto!!
RispondiEliminaun bacione
grazie Clara, un abbraccio !
EliminaGrande Chiara che l'hai citata di nuovo, ci pensavo l'altro giorno e non ricordavo il nome della rivista, piatto squisito sano, di un colore splendido! baci!
RispondiEliminagrazie Lilli, buona settimana !
EliminaSembra meraviglioso.
RispondiEliminathank you !
EliminaUna ricetta sublime!!! Complimenti!!! Un abbraccio
RispondiEliminagrazie Paola !
EliminaDear Chiara, I love this dish. It is fresh and bright and perfect for the warmer weather. Blessings, Catherine xo
RispondiEliminathank you dear, have a nice week, blessings, xoxo
EliminaChe meraviglia questo pesto , una vera delizia, perfetto per condire gli gnocchi. Un abbraccio, buona serata Daniela.
RispondiEliminagrazie Daniela, buona settimana , un bacione !
RispondiEliminaCiao, ma che spettacolo questi gnocchi alla rucola! Con tutta questa frutta secca per condire poi...irresistibbili e originalissimi.
RispondiEliminabaci baci
grazie ragazze, un bacione !
RispondiEliminaChiara - non ho mai provato un pesto fatto con rucola e noci, ma senz'altro lo farò quest'estate. Non conosco cosa sono anacardi, però. Cosa sarebbe il nome in Inglese?
RispondiEliminaIn inglese è cashews,ho usato il tipo non salato, a presto Linda !
EliminaMmmm what a delicious dish, Chiara! I couldn't think of anything better than gnocchi and pesto. I want to try this :)
RispondiEliminaToodles,
Tammy<3
thank you Tammy , I'm sure you'll like it !
EliminaNella ricerca dei sapori, questo pesto è splendido! Poi unisce anche degli alimenti funzionali tra loro e quindi bene per la nostra salute. Certo, anche in questo caso un po' di moderazione non guasta, però questo peccato di gola ci fa sentire appagati e meno colpevoli.
RispondiEliminaBuon fine settimana, cara, e sorrisi per te :-D
grazie Fab, un abbraccio !
EliminaI love arugula but would have never thought of making pesto with it. It's such a wonderful idea and I hope to try it soon! Good weekend and warm hugs :)
RispondiEliminathank you dear, have a nice weekend , warm hugs
EliminaQuesta ricetta mi piace tantissimo! Un bacione
RispondiEliminagrazie, un abbraccio !
RispondiEliminamolto gustosi anche per l'aggiunta degli anacardi, un abbraccio SILVIA
RispondiElimina