Asparagi e ricotta di bufala in carrozza !

Il nome l'ho scelto d'istinto pensando alle fette di pancarrè che solitamente vengono usate per la preparazione della mozzarella in carrozza...io mozzarella non ne avevo e mi sono arrangiata  con quello che ho trovato in  frigo,  anche stavolta mi è andata bene, è un piatto gustoso, versatile , facilissimo da fare e meno calorico delle solite torte salate fatte con la pasta sfoglia ...Al posto egli asparagi potete usare carciofi, spinaci o qualunque altra verdura lessata, la ricotta naturalmente può essere vaccina o di pecora se quella di bufala non vi piace...

Ingredienti :

8 fette di pancarrè tagliate a quadrotti

1 ricottina di bufala

una dozzina di punte di asparagi

3 uova

un bicchiere di latte

sale, pepe

tostare leggermente in forno i quadrotti di pancarrè, dovranno essere appena croccanti, non dorati.Ungere una pirofila e distribuirli un pò alla rifusa non ordinatamente...Sbriciolare la ricotta di bufala aggiungerla al pane insieme alle punte di asparagi. In una ciotola sbattere le uova, aggiustarle di sale e di pepe, versare il bicchiere di latte e amalgamare tutto bene.Versare il composto di uova e latte nella pirofila e cuocere una ventina di minuti a 160°, si mangia tiepido

Abbinamento vino :consiglio un vino bianco del Veneto,Vespaiolo , AZ. Maculan ,Breganze (VI) 12 %Vol, temperatura di servizio intorno ai  10/12° C°

Maculan