domenica 10 giugno 2012

' Mpanatigghi, dolcetti di Modica con cioccolato e....carne macinata !

 dolcetto tipico siciliano con ripieno di carne macinata



Oggi vorrei farvi assaggiare questi deliziosi dolcetti siciliani senza dirvi prima cosa contengono, nessuno di voi(a parte le amiche siciliane) saprebbe individuare l'ingrediente segreto che vi è nascosto all'interno: la carne macinata !Sono un prodotto tipico della splendida Modica, città in provincia di Ragusa, famosa in tutto il mondo per il suo cioccolato dalle caratteristiche uniche,la sua peculiarità sta nel fatto che non può venir temperato in quanto non contiene burro di cacao, viene quindi lavorato a freddo. Si presenta opaco e non lucido come il comune cioccolato contenente burro di cacao, questa caratteristica ne fa un prodotto meno grasso e più digeribile.  Questi dolcetti furono introdotti in Sicilia dagli spagnoli durante il periodo della loro dominazione. L'etimologia è chiarissima, 'mpanatigghi deriva da empanadas tra l'altro l'uso dell'accostamento carne macinata/cioccolato non è raro nella gastronomia spagnola.All'inizio venivano usate carni di selvaggina ma col passare del tempo furono sostituite dal controfiletto di manzo(in alcune versioni di vitello)in quanto privo di nervature.Dietro a questa ricetta c'è una storia ...Si racconta che in tempo di Quaresima, quando i preti non potevano mangiare la carne, le suore la nascondevano all'interno di questi biscotti.....Di loro parla anche il grande scrittore Leonardo Sciascia che li chiama "biscotti da viaggio" per i principi nutritivi in essi contenuti e per la possibilità di conservarli a lungo senza danneggiarli.La ricetta mi è stata gentilmente data da una signora di Modica....







per l'impasto :

500 g di farina

125 g di zucchero
100 g di sugna
1 uovo
1/2 bicchiere di Marsala 

per il ripieno :


200 g di controfiletto di manzo

100 g di cioccolato fondente di Modica
100 g di noci
200 g di mandorle
50  g di zucchero
un pizzico di cannella
un paio di chiodi di garofano tritato
zucchero a velo per spolverare


Fare una fontana con la farina e mettere la sugna,il Marsala e l'uovo. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea,lasciar riposare almeno un'ora.Tirare una sfoglia alta circa 2 millimetri e con un coppapasta ritagliare dei cerchi di 8 cm.Tritare finemente la carne, le mandorle e le noci tritate,qualche chiodo di garofano tritato, aggiungere un pizzico di cannella e il cioccolato grattugiato.Mescolare bene, aiutandosi con un cucchiaino mettere al centro di ogni cerchio di pasta un praticare una piccola incisione sulla cupola.Ungere una placca da forno e sistemare regolarmente gli 'mpanatigghi.Cuocere mezz'ora a 180°. Spolverarli con zucchero a velo






108 commenti:

  1. Originali a dir poco, la prim volta che sento la carne in un mix dolce così!!! Un bacione, buon we

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Federica, buona domenica, un abbraccio !

      Elimina
    2. Ma la carne nn si cuoce ???
      li conosco xchè io sono siciliana :D

      Elimina
    3. mezz'ora di forno a 180° non ti basta?La carne si cuoce lì, è ovvio

      Elimina
  2. pensavo di aver letto male... mi sono anche messa gli occhiali... controfiletto di manzo!!! Interessante questa ricettina... manco a dirlo che l'ho salvata ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Fra ti piacerebbero molto, ne sono sicura, un bacione e buona domenica!

      Elimina
  3. ne avevo sentito parlare, ma non li ho mai mangiati! devono essere molto particolari...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. lo sono, di sicuro ti piacerebbero Ale! buona domenica!

      Elimina
  4. particolari e sicuramente molto gustosi!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  5. Molto particolarie molti invitanti . un abbraccio, buona giornata Daniela.

    RispondiElimina
  6. Sono rimasta senza parole...con la carne!!!!!!!!!!!!
    Ma sono da provare assolutamente!
    ma secondo te riescono bene anche se la cioccolata contiene burro di cacao?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. non ho idea su come possano venire con un tipo di cioccolato diverso, io consiglio quello di Modica si mescola alla perfezione e non mette in risalto il sapore della carne! buona domenica!

      Elimina
  7. sono sconcertata, meravigliata e tanto incuriosita! io sono una fan delle ricette tipiche della nostra italia!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è particolarmente golosa, credimi Dauly! Buona domenica!

      Elimina
  8. Dolcetti con la carne macinata e cioccolato??? ossignur va oltre l'originalità.. non so se sarei in gradi di farli.. ma un'assaggio glielo darei.. m'incuriosisce troppo! baci e buon w.e. .-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. e ne resteresti affascinata, sono golosissimi! Buona domenica, un bacione...

      Elimina
  9. O_O mi spiazzi con questa ricetta a dir poco originale! non avrei mai immaginato di utilizzare la carne in un mix dolce, confesso che non so se il loro gusto possa piacermi però ode all'originalità! Buona fine settimana cara :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sa di cioccolata, la carne non si sente affatto...buona domenica cara, un bacione....

      Elimina
  10. Quanto sei brava! Devono essere buonissimi! E' una ricetta davvero sbalorditiva, molto originale!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie infinite, buona domenica, un bacione!

      Elimina
  11. cioccolato e carne???? stranoooo!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. strano ma buonissimo! Buona domenica Cinzia!

      Elimina
  12. Ricetta originalissima!!!! Mi piacerebbe assaggiarne uno, mi incuriosiscono tantissimo!!!!
    Un abbraccio e felice fine settimana!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. prova a farli,però non so come possano venire con cioccolato normale...buona domenica, un bacione...

      Elimina
  13. Wouw sa doit être delicieux ils sont parfaits bravo!

    bisous

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Beth, buona domenica, un bacione!

      Elimina
  14. dici molto bene sono esageratamente buoni io ogni anno faccio scorta quando vado a Ragusa e la prima volta rimasi sconcertata quando ho letto tra gli ingredienti la carne.. ogni anno e' d'obbligo la sosta per la prova assaggio e il gruzzoletto per casa. tu sei stata brava a replicarli..complimenti!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. spero di tornare presto da quelle parti, sono posti troppo belli! buona domenica e grazie per essere passata...

      Elimina
  15. io li ho mangiati grazie a dei parenti che vivono a modica e devo dire che sono molto buoni nonostante l'insolito ingrediente... ho tentennato all'inizio ma una volta assaggiato il primo... :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. secondo me è meglio mangiarli senza sapere, a volte si può essere un pò prevenuti, poi ti conquistano per la loro bontà, buona domenica e grazie per la visita1

      Elimina
  16. A leggere gli ingredienti, si rimane un poco interdetti....ma basta dare un'occhiata a quei dolcini e se ne percepisce tutta la bontà, l'aspetto è divino!
    bacioni cara e buon fine settimana! :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Assunta, un abbraccio e buona domenica anche a te!

      Elimina
  17. che dolcetti originali!!! sembrano un pochino le mince pies inglesi! bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è vero Giulia, li ricordano! Buona domenica!

      Elimina
  18. di quella zona vado matta anche per la granita di mandorle...quest'anno spero di tornarci e provare anche questi biscotti!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ricordo anche io le granite alle mandorle...Grazie per la visita, buona domenica!

      Elimina
  19. E' proprio vero, al primo assaggio non si penserebbemai alla carne in un dolce... ma sono gustosissimi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per la visita, buona domenica!

      Elimina
  20. Non ho parole...mai visti dolci con la carne!!!
    Sono stupita, ma assaggerei volentieri, ho molta curiosità.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. nemmeno dopo averli assaggiati volevo credere che dentro c'era carne ! Grazie per essere passata, un bacione e buona domenica!

      Elimina
  21. WOW Chiara, che golosi questi dolcetti...ne ruberei uno molto volentieri!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. resteresti stupita per quanto sono buoni, un bacione!

      Elimina
  22. Un abbinamento molto ma molto particolare!! COmplimenti, non so se avrei il coraggio di provare a farlo! :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. non si sente la carne, giuro! Buona domenica!

      Elimina
  23. una splendida ricetta cara Chiara! e chi poteva immaginare la carne macinata? sapevo che alcune tipologie di cioccolato contenessero burro di cacao ma solo in alcuni paesi straniri come il Belgio e il cioccolato che ho provato lì è veramente fantastico! nn sapevo ci fosse anche in questo luogo di Ragusa.. grazie per queste preziose spiegazione e questi fantastici dolcetti! buon fine settimana:*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. se hai occasione assaggialo, è un cioccolato particolare; grazie per essere passata Simona, un bacione e buona domenica!

      Elimina
  24. Originali...mai mangiati!!!cmq belli...!!

    RispondiElimina
  25. Non si può dire che non sia originale questa ricetta...non ne avevo mai sentito parlare. Hanno un bell'aspetto...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ..e sono anche buonissimi, non si sente assolutamente il sapore della carne! buona domenica Donatella!

      Elimina
  26. ma allora e' vero che in questi biscotti c'e' la carne?!Ne avevano regalato un vassoio a mio cognato dicendogli che c'era la carne ma nessuno di noi ci voleva credere.....e neanche assaggiandoli lo abbiamo capito......ora ho capito che e' veramente cosi...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per esserti aggiunta ai miei followers, buona domenica e grazie per essere passata a trovarmi....

      Elimina
  27. Meravigliosi! Li ho assaggiati proprio a MOdica, all'inizio ero molto scettica sulla loro bontà, ma una volta assaggiati mi sono dovuta ricredere!
    Grazie 1000 per questa gran bella ricetta.... i tuoi sono perfetti!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie a te Susy sia per la visita che per esserti aggiunta ai miei followers, buona domenica!

      Elimina
  28. E io non li conosco...è grave e devo rimediare...A Modica penso solo alle tavolette di cioccolata...buon we...ciao.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono da provare la prossima volta che vai in Sicilia! Grazie per la visita Max!

      Elimina
  29. Questi dolcetti sono formidabili, ti sono venuti benissimo! Li ho assaggiati un paio di anni fa, mi furono regalati da un mio amico di Modica e da allora mi dico sempre che devo farli e rimando sempre. Ho anche due ricette conservate per cui prima o poi mi deciderò. Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. hai la ricetta con la carne di manzo o di vitello? sarei curiosa di provare un'alternativa...buona domenica, un abbraccio forte !

      Elimina
  30. ma sono fortissimi! dolci con la carne!!non si finisce mai d'imparare!!sono veramente stupendi!!!!complimenti Chiara!buon week end!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Federica, buona domenica, un bacione!

      Elimina
  31. Originali, strani, misteriosi anche come spesso accade con la Sicilia, terra splendida che nasconde tante sorprese.
    Che brava, sei sempre in prima linea con gli esperimenti.
    PaolaA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per la visita Paola! buona domenica!

      Elimina
  32. Quante meraviglie che crei! I miei complimenti! Buon fine settimana.

    RispondiElimina
  33. anni fa ero finita per un congresso in sicilia e li avevo assaggiati e quando mi avevano detto che c'era carne macinata tra gli ingredienti ero rimasta sbalordita... non ci credevo. Il loro gusto è proprio unico e come dici tu, si può sfidare chiunque ad assaggiarli e riconoscere la carne all'interno. Brava, hai proposto una bella ricetta che merita di essere più nota. Un bacio e buon weekend

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie a te per i complimenti, un bacione!

      Elimina
  34. davvero originale questa ricetta....che voglia di assaggiarli...brava sono bellissimi...buon week-end ^_^

    RispondiElimina
  35. Questa ricetta è davvero una chicca! La cucina del Sud non finirà mai di stupirmi...Chi l'avrebbe mai pensato che si potessero fare dei dolci con la carne macinata? :-) Grazie per la condivisione, Chiaretta!!! Smackkkkkkk!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è stato un piacere Lucia, un abbraccio !

      Elimina
  36. Carissima,questa volta conosco già la tua ricetta...sono stata con amici proprio a Modica (e dintorni) 6 anni fa ed ho potuto assaggiare questa ed altre specialità...devo dirti però che non mi aveva esaltato...ancora prima che mi dicessero che c'era dentro la carne! Comunque grazie per le interessanti spiegazioni culturali,è sempre bello imparare cose nuove! Ti abbraccio, buona domenica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie a te Betta per essere passata a trovarmi!Un bacione...

      Elimina
  37. Dolce con carne?Molto interessante!Un bacione,carina!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per la visita, buona domenica Lenia!

      Elimina
  38. Essendo vegetariana questa volta passo, ma e' utile sapere l'ingrediente "segreto" in caso mi capitassero fra le mani!!

    buona domenica

    Alessandra

    RispondiElimina
    Risposte
    1. se non te lo dicono espressamente non te ne accorgerai di sicuro!Buona domenica anche a te...

      Elimina
  39. La carne?? Mai avrei indovinato...e poi la storiella su preti e suore...che bel post, interessantissimo! un bacione Maria

    RispondiElimina
  40. Delicious, original and very stylish!

    RispondiElimina
  41. Ciao! mamma che particolarità questi ravioli con carne e cioccolato! sarebbero una vera chicca da assaggiare!
    baci baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie per essere passate a trovarmi, buona serata e buona settimana...Un bacione...

      Elimina
  42. Chiara mi hai reso felicissima.....Cercavo questa ricetta da tanto.Una mia amica Ragusana me li portava sempreeeee.....Grazieeeeeeeeeeeeee

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ne sono felice Lidia, sono fantastici, vero? un abbraccio grande!

      Elimina
  43. Curiosi e intriganti questi 'mpanatigghi mi piacerebbe proprio assaggiarli

    RispondiElimina
    Risposte
    1. prova a farli, ti piaceranno ! grazie per la visita..

      Elimina
  44. Noooo, non avrei mai immaginato che la carne macinata potesse essere usata all'interno di un dolce.
    Buona serata.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. io non mi ero accorta di nulla, non si sente proprio la carne...Grazie per la visita...

      Elimina
  45. che brivido!!! sarei proprio curiosa di assaggiarli!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono buonissimi e sanno solo di cioccolato, giuro! Grazie per esserti aggiunta ai miei followers, buona settimana...

      Elimina
  46. Che strani! Mi incuriosiscono molto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono una specialità siciliana che meriterebbe maggiore fama, sono buonissimi! Grazie per la visita, buona settimana..

      Elimina
  47. Dear Chiara, This post was so informative and interesting. I enjoyed reading it. Thank you.
    These treats certainly look delicious. It is so interesting knowing that they contain meat. They do look delicious. Blessings dearest. Catherine xo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. thanks for you kindness my dear,blessings....

      Elimina
  48. I think I would love these even without the meat! What a very special and authentic recipe of the region. Your photo of them is beautiful!

    A kiss, Susan

    RispondiElimina
    Risposte
    1. thank you dear Susan, have a good weekend, a hug...

      Elimina
  49. tempo fa ho fatto una ricetta con carne e cioccolato, mai postata! non conoscevo questi dolci che sono di sicuro particolarissimi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono buonissimi e la carne nemmeno si sente...sono curiosa di leggere la tua, fai il post che poi passo..buona settimana...

      Elimina
  50. Risposte
    1. grazie anonimo, costa tanto scrivere il tuo nome?

      Elimina
  51. No, aspè... ma c'è carne sul serio??? Io che sono siciliana non lo sapevo proprio! Adesso stavo cercando qualche informazione su questo dolce e sono capitata sul tuo blog. Ma il sapore com'è? La carne si sente? Leggendo gli ingredienti, il fatto che ci sia carne in mezzo al dolce mi disgusta un po'^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao Inés, la carne non si sente proprio, sono buonissimi !

      Elimina
  52. Proprio questa mattina li ho mangiati, per la prima volta nonostante io sia siciliana di Palermo.
    Non immaginavo fossero così buoni.OTTIMI.La carne assume un sapore prelibato e delicato di cioccolato.
    Marisa

    RispondiElimina
  53. sono veramente speciali !Grazie per la visita Marisa, buona settimana

    RispondiElimina

I commenti anonimi non verranno pubblicati
Link attivi o inattivi di qualsiasi genere non saranno pubblicati
All ANONYMOUS comments and links will not be considered

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...