Rigatoni con porri e bocconcini di ricotta di capra alle erbe aromatiche

Amo molto la ricotta sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate,oggi ho voluto preparare un primo piatto molto sfizioso che la vede protagonista insieme al porro....

Ingredienti per 4 persone :

400 g di rigatoni

400 g di ricotta di capra
1 porro tagliato a rondelle
1 rosso d'uovo
erbe aromatiche tritate q.b.

75 g di farina

1 rosso d tagliato a rondelle

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone

1 cucchiaio di succo di limone

olio ev

sale,pepe

In una terrina  mescolare bene la ricotta, il parmigiano, la farina,il rosso d'uovo, un pò di  erbe aromatiche tritate e la scorza di limone grattugiata, aggiustare di sale.Formare delle palline  della dimensione di un chicco d'uva, distribuirle sulla placca del forno un pò unta o sopra un foglio di carta forno, spennellarle con l'olio ev e infornarle a 200° per 10 minuti.Nel frattempo in una padella versare un filo d'olio e far dorare leggermente le rondelle di porro. Scolare la pasta, versarla in padella e lasciar amalgamare con il porro,aggiungere le palline di ricotta, mescolare bene e spolverizzare con il pepe ed eventualmente con ancora un pò di Parmigiano

Abbinamento vino :ho bevuto un vino bianco toscano, Cortona Grechetto DOC, 13,5%Vol,Az.Vegni,Cortona (AR), temperatura di servizio intorno ai 10°C

Vegni