"Agli Amici" di Emanuele Scarello due stelle che brillano sempre di più...

Sono andata a Godia...Dove? A Godia, una piccola frazione in campagna alle porte di Udine. A molti di voi Godia non dirà nulla ad altri si accenderà la famosa lampadina....Ma certo lì c'è il ristorante (aperto da più di cento anni) di Emanuele Scarello , l'unico chef con due stelle Michelin del Friuli Venezia Giulia...Bisogna andarci  di proposito a Godia e godere (gioco di parole forse scontato ma molto calzante) della cucina di Scarello, coccolarsi con un'esperienza che non coinvolge solo il gusto ma tutti i sensi......

Iniziamo dalla vista, gli interni sono raffinati, grazie a Dio quel giorno il cielo era abbastanza limpido da permettermi di fare delle buone foto con luce naturale , l'atmosfera intima, colori chiari, bianco e beige, due sale una più interna e raccolta , l'altra una sorta di veranda finestrata affacciata su un  giardino curato, l'elemento graticcio che ricorda una pergola crea giochi di luce ,tovagliati neutri,tavoli ben distanti l'uno dall'altro, poltroncine comode che invitano a rilassarsi....

in bella mostra un'affettatrice dall'aria retrò e con lama affilatissima, 

un crostino con il prosciutto crudo si prepara al momento

analcolico o bollicine ?

stuzzichini particolari per il nostro aperitivo

fiori dal  profumo delicato  su ogni tavolo, l'eleganza raffinata dei particolari

tutto fa parte di questo universo stellato....

ricottina con erba cipollina e grissini al mais

ostrica con gelato di patate e ricotta soffice

omelette di asparagi e caviale

piatti che sembrano quadri

anguilla tostata , ketchup di lamponi , alga rossa e cipolla in agrodolce

scampi istriani, pancia di maialino da latte e minestra di rafano

meringa d'acqua di mare, lumachine in guazzetto,polvere d'alghe e limone

ravioli al latte, zabaglione alle nocciole e tartufo nero

manzo candito con lardo,bacche di rosa canina,fave di cacao e mandorle crude

foglie essiccate e zuccherate

la preparazione con l'azoto liquido per un dessert

cachi , crema allo zafferano e gelato di robiola,crumble di nocciole

il carrello dei formaggi

topinambur, camomilla e limone

il dessert si chiama "Ricordi d'infanzia" e riunisce sapori della memoria riproposti  e presentati in modo particolare

frittelline con crema pasticcera e uvette

gelato al cioccolato

Picolit e cioccolato

meringa soffice di latte , mela grattata con vaniglia

  scelta di dragée per accompagnare il caffè

i vini serviti, fra  tutti Pio Cesare e Filipputti sono stati l' accompagnamento ideale

e se è vero il detto che recita " dietro un grande uomo c'è sempre una grande donna " in questa occasione posso dire che dietro a questo grande chef c'è si una grande donna, la sorella Michela, ma  anche una grande squadra, un gruppo affiatato di persone che lavora con passione e maestria affinchè tutto, ma proprio tutto, sia perfetto !

Grazie a tutti...

...e lui sorride, chissà che nel suo firmamento non si aggiunga una terza stella...

 Emanuele Scarello sarà fra i protagonisti della manifestazione

"OlioCapitale" a Trieste

dal 4 all'8 marzo

"Agli Amici"

via Liguria, 250

Godia (Udine)

tel. 0432 565411