Risotto con gamberi e Cartizze

Amo molto i risotti e anche i gamberi.....In casa avevo  bottiglia di Cartizze e il matrimonio è stato perfetto!Facile da fare ma delicato e chic , ottiene sempre un gran successo ....

Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso Carnaroli

una manciata di gamberi

una noce di burro

1 piccolo scalogno

1 bicchiere di Cartizze

brodo vegetale

prezzemolo q.b.

Sciogliere il burro in una pentola(io ce l'ho di rame e ne sono molto soddisfatta), aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo leggermente imbiondire. Versare il riso e lasciarlo tostare qualche minuto quindi spruzzare con il Cartizze e lasciarlo evaporare.Aggiungere i gamberi sgusciati e  portare a cottura con i necessari mestoli di brodo caldo.Io non faccio la mantecatura col burro non è necessario...impiattare e spolverizzare col prezzemolo tritato

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso Cartizze che ho usato in cottura,il nome "Cartizze", indica la famosa e ristretta zona collinare, di circa 100 ettari, all'interno della zona del Prosecco DOCG e più precisamente del comune di Valdobbiadene nelle frazioni di Saccol, Santo Stefano e San Pietro di Barbozza. E' qui che si produce il celebre Prosecco Superiore di Cartizze o brevemente Cartizze. Il mio era Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Azienda Garbara , Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) 11,8 °% Vol, temperatura di servizio intorno agli 8° C

Garbara