lunedì 22 ottobre 2012

Risotto alla barbabietola, ricotta di bufala e Cabernet Sauvignon

risotto alla barbabietola, ricotta di bufala e Cabernet Sauvignon



Un risotto particolare e colorato, unisce la dolcezza della barbabietola alla ricotta di bufala, il tutto è legato dal Cabernet Sauvignon...Un primo delizioso ideale per una cenetta a due....






Ingredienti per 2 persone :
200 g di riso carnaroli
1 barbabietola lessata a vapore (volendo si trovano già pronte in sacchetti sottovuoto)
2 cucchiai di ricotta di bufala
1 bicchiere di vino rosso Cabernet Sauvignon
1 scalogno
una noce di burro
brodo vegetale q.b.
sale, pepe


In una pentola, consiglio quelle in rame che sono perfette per questo genere di pietanze, sciogliere il burro e imbiondire lo scalogno tritato. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto, spruzzarlo con il vino e lasciarlo evaporare. Tenere da parte il brodo bollente preparato in precedenza. Portare a cottura il risotto con i necessari mestoli di brodo.
Verso fine cottura tagliare a cubetti piccolissimi metà barbabietola e frullare l’altra metà insieme ad un mestolo di brodo, si dovrà ottenere una crema che andrà aggiunta al risotto. Mescolare bene, il risotto si colorerà di un rosa/viola molto marcato, aggiustare di sale e pepe;a cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con i 2 cucchiai di ricotta di bufala. Impiattare guarnendo con i cubettini di barbabietola

Abbinamento vino : naturalmente ho bevuto lo stesso vino usato in cottura ,  "Vertigo" da  uve merlot e cabernet sauvignon,Az.Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO), 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16° C






84 commenti:

  1. Buon lunedì carissima Chiara, questo risotto è molto raffinato oltre che colorato e gustoso, che dire? Va fatto prestissimo!!!!!!

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    1. grazie Mariangela, un bacione e buona settimana!

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  2. Buongiorno!! Ma che bel inizio settimana colorato e allegro :) Dovrò iniziare ad assaggiare la barbabietola.. Buona giornata.

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    1. provaci Cristina,è dolce...Buona settimana, un bacione...

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  3. Questo risotto ha un colore meraviglioso. Con un paitto così non può che essere una BUONISSIMA giornata :) Un bacione, buona settimana

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    1. E' vero..illumina la tavola e mette allegria, un abbraccio !

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  4. Adoro il modo in cui hai scritto "il tutto legato dal cabernet".. Perché riesci gia ad immsaginarmi il
    Tutto !

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    1. grazie cara, trovi sempre parole gentili e dolci...Un bacione e buona settimana!

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  5. Buon inizio settimana cara Chiara ha un colore strepitoso penso come il suo sapore questo riso ma domandina chi non avesse la pentola in rame? presumo che possa andar bene anche una comune giusto? baci a presto ... Giovanna

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    1. ma certo che puoi farlo con una pentola di acciaio però da quando ho quella di rame i risotti vengono più amalgamati, più cremosi....Un bacione!

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  6. Buona giornata e buona settimana!
    Ma questo risotto e una delizia! Brava Chiara!
    Bacione !

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    1. grazie Marina, un abbraccio e buona settimana!

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  7. Che bello il tuo risotto Chiara, così elegante, brava!!!!

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  8. Bellissimo questo risotto...un'esplosione di allegria per i colori!
    Complimenti e Buon inizio settimana

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    1. grazie Eve, buona settimana anche a te!

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    1. rende la tavola molto allegra! Buona settimana Emanuela!

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  10. Che fantastico colore!!! Dev'essere super-buono...
    Brava Chiara e buona inizio settimana!
    Roberta

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    1. grazie Roberta, buona settimana, un bacione...

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  11. Che tenerissima presentazione!!!
    Un abbraccio e buona settimana

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  12. questo piatto ha un colore meraviglioso e ne immagino la bontà!! buona giornata a te cara :-)

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    1. grazie Rosa, un abbraccio e buona settimana!

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  13. Il colore è favoloso, la presentazione stupenda e sono sicura che il sapore sia fantastico!!!
    Ciao e buon lunedì

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  14. Ho letto la ricetta di là.. è pazzesca! Pensa che ho una confezione di barbabietole in frigo da mangiare.. Ma mai avrei pensato di farci un risotto!!! bel colore.. baci e buon lunedì :-)

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    1. allora devi proprio provarlo! Un abbraccio e buona settimana...

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  15. ma é scenograficisssssimo!!! bello bello e sicuramente buono!

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    1. è coloratissimo e veloce da fare! Buona settimana Giulia!

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  16. Bellissimo, ci può stare benissimo sul tavolo di Natale!

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  17. Ma che bellissimo colore!!!!! :)
    Un bacione grande e felice settimana!!!!

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  18. Un buon risotto e sempre un buon risotto e questo sicuramente ha un gusto pieno e stuzzicante ;)

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    1. finalmente è arrivato il momento dei risotti e questo è molto speciale!Buona settimana Laura!

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  19. sfiziosa questa ricetta, voglio controllare alcuni indici della barbabietola epr potermi preparare il risottino in tutta tranquillità. un baciottone

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    1. un giorno mi spiegherai cosa sono questi indici, non ho capito bene...un bacione...

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  20. Questo mi manca: la barbabietola nel risotto non l'ho ancora mai provata... un abbinamento intrigante e anche veloce (visto che posso utilizzare quella già cotta), da provare senz'altro, grazie!!

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    1. ma certo, quelle già cotte e messe sottovuoto sono l'ideale, buona settimana Barbara!

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  21. mi piace molto abbinamento barbabietola e ricotta di bufala hanno una comune dolcezza che è molto gradevole al palato

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    1. grazie Günther, è proprio la caratteristica di questo risotto : la dolcezza , leggermente mitigata dal vino, grazie per essere passato, buona settimana!

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  22. Un risotto faavoloso, perfetto l'abbinamento della barbabietola con il vino Cabernet Sauvignon. Buona settimana Daniela.

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    1. grazie Daniela, buona settimana anche a te!

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  23. Ciao, vieni a bere un the da me.

    Buona giornata.

    Fla

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    1. benvenuta Fla! sono passata da te e mi sono aggiunta ai tuoi followers, sei molto creativa!

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  24. Abbiamo fatto anche noi lo scorso anno il risotto alla barbatietola e devo confessare che mi è piaciuto tantissimo. Tutte le volte che non sappiamo cosa preparare ricordo sempre a Tommy quanto mi era piaciuto quel risotto e ci ripromettiamo sempre di provarlo di nuovo. La prossima volta seguo il tuo consiglio e aggiungo anche la ricotta.
    Un bacione.

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    1. la ricotta lo rende splendidamente mantecato, provatelo! Buona settimana, un abbraccio...

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  25. ma guarda!!! :) proprio ieri ho fotografato che ha lo stesso colore praticamente, ma fatto con il cavolo rosso! pensavo di postarlo mercoledì.
    con le barbabietole non l'ho provato, ma credo sia buonissimo a quanto vedo.

    buona settimana chiara.

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    1. col cavolo rosso? Chissà che buono Irene, lo voglio provare! Grazie per la visita, buona settimana!

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  26. Cara Chiara, ecco un risotto che se non conoscessi non potrei mai pensare di realizzare visto l'odio feroce che nutro per le barbabietole. invece invito tutte le amiche e gli amici che ti seguono a provare questo tuo magnifico risotto poichè è strepitoso! una rivelazione di gusto elegante e raffinato che ti arriva in bocca. davvero una grande ricetta, brava Chiara!!

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    1. grazie Clara, sei gentilissima! un abbraccio e buona settimana!

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  27. Ho sempre voluto fare un risotto con vino rosso, ma con l'aggiunto di barbietola e' fantastico. Mi piace molto i colori e il gusto deve essere buonissimo.

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    1. è molto colorato e di sapore delicato! Buona settimana Linda!

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  28. Un risotto con i fiocchi! adoro la ricotta di bufala e l'accostamento con la barbabietola trovo sia davvero favolosa! presentazione stupenda! nn ci resta che l'assaggio! se davvero si potesse:) un bacione Chiara e buon inizio settimana:**

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    1. grazie Simona, buona settimana anche a te!

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  29. Wow che meraviglia, squisito e raffinato :-) E che colore! Bacioni!!!

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  30. Chiara, vien qua e spiegami: è da un po' che ci metti il vino in ogni dove. Non è che mi stai diventando avvinazzata vero??? :))))

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  31. mi è sempre piaciuto il buon vino,non troppo ma buono.....oltre a berlo mi piace usarlo in cucina...Ciao cara, un abbraccio...

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  32. Ciao, mi sono imbattuta per puro caso nel tuo blog. Mi piace, mi sono unita.
    così da oggi potrò seguirti. buona serata Ele

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    1. benvenuta nel mio blog Ele e grazie per esserti aggiunta! buona settimana!

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  33. non riesco a trovare la barbabietola facilmente peccato, un bel risotto!

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  34. io ho usato quelle già lessate , sono in buste sottovuoto..Sono molto comode, un abbraccio !

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  35. chiara solo a vedere il colore mi piace un sacco poi la ricotta di bufala è adorabile complimenti

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  36. Hayırlı akşamlar, ellerinize, emeğinize sağlık.Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    SAYGILAR.

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  37. Non conosco la ricotta di bufala,mentre ho spesso usato la barbabietola nelle paste o con gli gnocchi...per stupire il mio bimbo davanti ad una pappa rosa! Ora che è più grande ed ha i gusti più definiti,ahimé non l'apprezza più...però potrei provare a tentarlo di nuovo con questo risottino che mi pare delizioso (anche per i grandi ovviamente!)...un abbraccio e buona notte!

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    1. se non la trovi di bufala usa pure la ricotta di mucca....grazie per essere passata, un abbraccio !

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  38. grazie Chiara, ho giusto una barbabietola in frigo che aspettava di essere consumata in qualche modo, qui sono tutti schizzinosi quando si parla di verdure inusuali....ma sono sicura che con questo risotto li stendo!! bellissimo da vedere tra l'altro! un abbraccio!

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    1. fammi sapere Giulia! Un bacione e buona settimana!

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  39. Ha un bellissimo aspetto, adoro i piatti che sono una gioia anche per gli occhi! :-)

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  40. Dear Chiara, This sounds like a good side dish and the little hearts look charming. Blessings dearest. Catheirne xo

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    1. thank you my dear, a hug, un abbraccio !

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  41. un risotto moooolto invitante!!! e poi la decorazione è proprio chic!

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